Por: Dra. Beatriz Mtz.
Esa pequeña punzada en su rodilla, esas molestias repentinas por la mañana y por la noche, o ese dolor ocasional en su hombro, parecen ser incomodidades comunes que nos afectan a todos. ¡No parece ser una razón para preocuparse! Todos consideramos con mucha frecuencia que esos dolores articulares son normales, una parte de la vida que hay que aceptar, un efecto rutinario del envejecimiento con el que simplemente tenemos que aprender a vivir. Y lo que es peor, pensamos que esos dolores se irán alejando conforme nuestro cuerpo “sane por sí mismo”. Nada más lejos de la realidad.
Cada movimiento que su cuerpo realiza es un milagro, una asombrosa combinación de articulaciones que trabajan jutas para que usted pueda disfrutar una vida de actividad y aventura. Los movimiento que realiza todos los días pueden provocar que sus articulaciones empiecen a gritar pidiendo alivio. Las molestias causadas al pararse de la silla, al cargar a los niños o al jugar tenis son importantes signos de advertencia que usted no puede ignorar.
El cartílago es el tejido resbaloso que cubre los extremos de los huesos en las articulaciones. Un cartílago saludable permite que los huesos se deslicen entre sí sin provocar molestias o dolor. Los científicos y doctores le llaman artritis al proceso de deterioro de las articulaciones. Hay más de 100 formas de artritis, pero la más común es la osteoartritis (OA).La osteoartritis es una descomposición del cartílago de las articulaciones que por lo general provoca dolor en personas de todas las edades.
La Osteoartritis ya no es una enfermedad exclusiva de los abuelos. Debido a la dieta, a los estilos de vida contemporáneos, al estrés y al desgaste normal, la OA se puede manifestar desde temprana edad.
La OA es considerada por la ciencia médica como una “enfermedad universal”. Esto significa que todos llegaremos a padecerla; solo es cuestión de tiempo. Nuestras articulaciones , así como la flexibilidad y movilidad que ellas nos ofrecen, son realmente asombrosas pero pueden desgastarse; y de hecho así sucede. Conforme el cartílago se debilita, pierde su naturaleza similar a un gel y su capacidad para soportar los impactos. En la orilla del hueso empiezan a formarse protuberancias para rellenar los vacíos de la cápsula articular, y los huesos empiezan a rozar uno contra el otro. Este proceso puede ocurrir en casi todas las articulaciones del cuerpo pero es más común en los dedos, caderas, rodillas y en la columna.
Los resultados de estas condiciones comunes pueden ser catastróficos, pueden quitarle a las personas su habilidad para moverse por sí mismas y forzarlas a vivir con dolores y molestias debilitantes.
La glucosamina es el principal bloque de construcción del cartílago que existe en las articulaciones. Se produce de manera natural en el cuerpo a partir de la glucosa y el aminoácido conocido como glutamina. Los científicos creen que, a medida que el cuerpo envejece, su capacidad para producir glucosamina y, a la larga, cartílago, disminuye. La pérdida de la producción de glucosamina, combinada con un incremento en su demanda como resultado de la actividad física y la edad, pueden dar como resultado dolor, rigidez y la pérdida de la movilidad.
Los reporte médicos señalan que la degeneración del cartílago casi siempre está asociada con cierto nivel de incomodidad y dolor. Esto se debe al tejido inflamado que rodea el área del cartílago perdido. Las investigaciones en el área bioquímica demuestran que existen ciertos ingredientes naturales que pueden jugar un papel determinante en la protección y regeneración de huesos y articulaciones.
Si deseas más artículos como este Suscribete a mi blog por Email… es Gratis!
martes, 28 de julio de 2009
lunes, 27 de julio de 2009
El Zinc: un elemento esencial para gozar de una salud óptima
Por: Dra. Beatriz Mtz.
El Zinc es necesario en más de 100 enzimas del organismo y está involucrado en innumerables funciones esenciales del cuerpo. El organismo necesita zinc para hacer DNA, RNA, insulina, docenas de reacciones enzimáticas importantes, y para facilitar la reparación y renovación celular. El zinc es vital para tener piel, tejido conectivo y funciones de la próstata saludables.
El Zinc también funciona como antioxidante y participa en el metabolismo de los carbohidratos y en la activación de vitaminas, especialmente las vitaminas-B. Adicionalmente, el zinc es importante para el sistema inmune y la desintoxicación de químicos e irritantes metabólicos. Menos del 10% del zinc dietético es normalmente absorbido y muchos suplementos de zinc pueden causar irritación estomacal.
El zinc ha sido también relacionado con un menor riesgo de daño a la retina, especialmente en personas diabéticas, además de que ayuda prevenir la degeneración macular, una causa importante de ceguera. Además, el consumo de zinc compensará cualquier efecto negativo que implica elevar el consumo diario de calcio después de la menopausia.
Si deseas más artículos como este Suscribete a mi blog por Email… es Gratis!
El Zinc es necesario en más de 100 enzimas del organismo y está involucrado en innumerables funciones esenciales del cuerpo. El organismo necesita zinc para hacer DNA, RNA, insulina, docenas de reacciones enzimáticas importantes, y para facilitar la reparación y renovación celular. El zinc es vital para tener piel, tejido conectivo y funciones de la próstata saludables.
El Zinc también funciona como antioxidante y participa en el metabolismo de los carbohidratos y en la activación de vitaminas, especialmente las vitaminas-B. Adicionalmente, el zinc es importante para el sistema inmune y la desintoxicación de químicos e irritantes metabólicos. Menos del 10% del zinc dietético es normalmente absorbido y muchos suplementos de zinc pueden causar irritación estomacal.
El zinc ha sido también relacionado con un menor riesgo de daño a la retina, especialmente en personas diabéticas, además de que ayuda prevenir la degeneración macular, una causa importante de ceguera. Además, el consumo de zinc compensará cualquier efecto negativo que implica elevar el consumo diario de calcio después de la menopausia.
Si deseas más artículos como este Suscribete a mi blog por Email… es Gratis!
viernes, 24 de julio de 2009
Los Carbohidratos proporcionan el combustible para la energía celular
Por: Dra. Beatriz Mtz.
Los carbohidratos que se encuentran en todas las plantas comestibles (y también en los productos lácteos), son la principal fuente de energía de nuestro cuerpo. Las plantas elaboran los carbohidratos del bióxido de carbono y agua: el cuerpo utiliza los carbohidratos descomponiéndolos nuevamente en estas sustancias, y liberando la energía que las une.
Los carbohidratos simples son los azúcares de los alimentos, incluyen fructosa, sacarosa, maltosa y lactosa. Los carbohidratos simples son fáciles y rápidos de digerir, y pasan rápidamente a la corriente sanguínea.
Los carbohidratos complejos son cadena grandes de unidades de azúcares los almidones son el grupo de carbohidratos complejos más abundante en la dieta, y se encuentran en muchos alimentos como en los cereales, legumbres y papas. Los carbohidratos complejos requieren de más tiempo para digerirse y separarse en sus grupos de azúcares simples y, por ese motivo, sus beneficios nutricionales se mantienen más lentamente.
Actualmente la opinión científica recomienda que un 60% de las calorías diarias de las personas provengan de los carbohidratos (“La Dieta Prudente.” Comité en la Dieta y Salud, Consejo de Alimentación y Nutrición, Consejo Nacional de Investigación.
Si deseas más artículos como este Suscribete a mi blog por Email… es Gratis!
Los carbohidratos que se encuentran en todas las plantas comestibles (y también en los productos lácteos), son la principal fuente de energía de nuestro cuerpo. Las plantas elaboran los carbohidratos del bióxido de carbono y agua: el cuerpo utiliza los carbohidratos descomponiéndolos nuevamente en estas sustancias, y liberando la energía que las une.
Los carbohidratos simples son los azúcares de los alimentos, incluyen fructosa, sacarosa, maltosa y lactosa. Los carbohidratos simples son fáciles y rápidos de digerir, y pasan rápidamente a la corriente sanguínea.
Los carbohidratos complejos son cadena grandes de unidades de azúcares los almidones son el grupo de carbohidratos complejos más abundante en la dieta, y se encuentran en muchos alimentos como en los cereales, legumbres y papas. Los carbohidratos complejos requieren de más tiempo para digerirse y separarse en sus grupos de azúcares simples y, por ese motivo, sus beneficios nutricionales se mantienen más lentamente.
Actualmente la opinión científica recomienda que un 60% de las calorías diarias de las personas provengan de los carbohidratos (“La Dieta Prudente.” Comité en la Dieta y Salud, Consejo de Alimentación y Nutrición, Consejo Nacional de Investigación.
Si deseas más artículos como este Suscribete a mi blog por Email… es Gratis!
jueves, 23 de julio de 2009
Las Proteínas: Vitales para la Vida y el Crecimiento
Por: Dra. Beatriz Mtz.
Las proteínas son una de las sustancias que tenemos en mayor cantidad en nuestro cuerpo, comprenden cerca de un 18% del total del peso del mismo. Las proteínas proporcionan al cuerpo los elementos que necesitan para crear, mantener y reparar cada célula y tejido. Las proteínas son importantes componentes de músculos y de piel, cabello y uñas, sangre, órganos, cerebro y nervios, inclusive de nuestros genes.
Los procesos metabólicos que mantienen a nuestros cuerpos funcionando, son regulados por algunas proteínas (hormonas) y catalizados por otras (enzimas); aún otras (anticuerpos) protegen a nuestro cuerpo de agentes invasores. Mientras que las proteínas son utilizadas principalmente para construir y reparar tejidos, también pueden proporcionar calor y energía cuando las grasas y carbohidratos disponibles, son insuficientes para esa función.
LA DIETA DEBE PROPORCIONAR PROTEÍNAS DIARIAMENTE.
Nuestros cuerpos no pueden almacenar proteínas, así que necesitamos obtenerlas continuamente a partir de nuestra dieta. Cuando el cuerpo recibe proteínas, éste utiliza solo las que necesita en ese momento para la creación y reparación celular; las que restan, se convierten en combustible para la energía metabólica. Una vez que las proteínas han sido convertidas en combustible para la producción de energía, dejan de estar disponibles para el cuerpo como un bloque constructor celular sin importar qué tan grande sea la necesidad que el cuerpo tenga de ellas.
LAS PROTEINAS SON UNA CADENA DE AMINOÁCIDOS.
Las proteínas son básicamente una cadena plegada de pequeñas unidades químicas llamadas aminoácidos. El cuerpo descompone las proteínas de la dieta en sus componentes de aminoácidos y los combina y recombina para crear las combinaciones de proteínas necesarias para formar células, tejidos corporales, enzimas, etc.
De los 22 aminoácidos involucrados en la nutrición humana, 9 se clasifican como “esenciales” porque no pueden ser producidos por el cuerpo y por lo tanto, deben ser proporcionados diariamente por los alimentos que ingerimos. El resto, que pueden ser sintetizados por el cuerpo, se llaman “no esenciales”. La arginina es un aminoácido esencial en la dieta de los niños solamente.
AMINOACIDOS ESENCIALES PARA LA DIETA
Arginina Histidina
Isoleucina Leucina
Lisina Metionina
Fenilalanina Treonina
Triptofano Valina
AMINOACIDOS NO ESENCIALES
Alanina Asparagina
Acido aspártico Cisteina
Cistina Acido glutámico
Glutamina Glicina
Hidroxiprolina Prolina
Serina Tirosina
NO TODAS LAS FUENTES DE PROTEINAS SON IGUALES
Las proteínas se presentan en muchas formas. La proporción de los aminoácidos esenciales determinan la “calidad” de una proteína.
Debido a que el cuerpo reúne los aminoácidos disponibles para hacer las combinaciones necesarias; el valor nutricional de una proteína está limitado por su aminoácido esencial menos abundante. Si la dieta proporciona una abundante cantidad de ocho aminoácidos esenciales, pero solo una pequeña cantidad del noveno, el cuerpo solo puede construir las proteínas necesarias hasta que el noveno aminoácido sea utilizado. Por ejemplo, la gelatina es 100% proteína, pero como carece del aminoácido esencial triptofano, esta proporciona un bajo valor nutricional por sí misma.
Si deseas más artículos como este Suscribete a mi blog por Email… es Gratis!
Las proteínas son una de las sustancias que tenemos en mayor cantidad en nuestro cuerpo, comprenden cerca de un 18% del total del peso del mismo. Las proteínas proporcionan al cuerpo los elementos que necesitan para crear, mantener y reparar cada célula y tejido. Las proteínas son importantes componentes de músculos y de piel, cabello y uñas, sangre, órganos, cerebro y nervios, inclusive de nuestros genes.
Los procesos metabólicos que mantienen a nuestros cuerpos funcionando, son regulados por algunas proteínas (hormonas) y catalizados por otras (enzimas); aún otras (anticuerpos) protegen a nuestro cuerpo de agentes invasores. Mientras que las proteínas son utilizadas principalmente para construir y reparar tejidos, también pueden proporcionar calor y energía cuando las grasas y carbohidratos disponibles, son insuficientes para esa función.
LA DIETA DEBE PROPORCIONAR PROTEÍNAS DIARIAMENTE.
Nuestros cuerpos no pueden almacenar proteínas, así que necesitamos obtenerlas continuamente a partir de nuestra dieta. Cuando el cuerpo recibe proteínas, éste utiliza solo las que necesita en ese momento para la creación y reparación celular; las que restan, se convierten en combustible para la energía metabólica. Una vez que las proteínas han sido convertidas en combustible para la producción de energía, dejan de estar disponibles para el cuerpo como un bloque constructor celular sin importar qué tan grande sea la necesidad que el cuerpo tenga de ellas.
LAS PROTEINAS SON UNA CADENA DE AMINOÁCIDOS.
Las proteínas son básicamente una cadena plegada de pequeñas unidades químicas llamadas aminoácidos. El cuerpo descompone las proteínas de la dieta en sus componentes de aminoácidos y los combina y recombina para crear las combinaciones de proteínas necesarias para formar células, tejidos corporales, enzimas, etc.
De los 22 aminoácidos involucrados en la nutrición humana, 9 se clasifican como “esenciales” porque no pueden ser producidos por el cuerpo y por lo tanto, deben ser proporcionados diariamente por los alimentos que ingerimos. El resto, que pueden ser sintetizados por el cuerpo, se llaman “no esenciales”. La arginina es un aminoácido esencial en la dieta de los niños solamente.
AMINOACIDOS ESENCIALES PARA LA DIETA
Arginina Histidina
Isoleucina Leucina
Lisina Metionina
Fenilalanina Treonina
Triptofano Valina
AMINOACIDOS NO ESENCIALES
Alanina Asparagina
Acido aspártico Cisteina
Cistina Acido glutámico
Glutamina Glicina
Hidroxiprolina Prolina
Serina Tirosina
NO TODAS LAS FUENTES DE PROTEINAS SON IGUALES
Las proteínas se presentan en muchas formas. La proporción de los aminoácidos esenciales determinan la “calidad” de una proteína.
Debido a que el cuerpo reúne los aminoácidos disponibles para hacer las combinaciones necesarias; el valor nutricional de una proteína está limitado por su aminoácido esencial menos abundante. Si la dieta proporciona una abundante cantidad de ocho aminoácidos esenciales, pero solo una pequeña cantidad del noveno, el cuerpo solo puede construir las proteínas necesarias hasta que el noveno aminoácido sea utilizado. Por ejemplo, la gelatina es 100% proteína, pero como carece del aminoácido esencial triptofano, esta proporciona un bajo valor nutricional por sí misma.
Si deseas más artículos como este Suscribete a mi blog por Email… es Gratis!
martes, 21 de julio de 2009
Indigestión provocada por insuficiencia de Lactasa
Por: Dra. Beatriz Mtz.
En algunos individuos, las células que existen en las paredes del intestino delgado, no producen lactasa, la enzima que digiere la lactasa, la enzima que digiere la lactosa (azúcar de la leche). La condición resultante, la intolerancia a la lactosa, se caracteriza por diarrea, flatulencia, inflamación y molestias abdominales después del consumo de leche y otros productos lácteos.
Los síntomas gastrointestinales que se presentan luego del consumo de lactosa por la lactasa, parece no presentarse en individuos que han ingerido yogurt y otras leches fermentadas. Los lactobacilos utilizan a la lactosa en su producción de ácido láctico, así que las leches fermentadas contienen menos lactosa que las no fermentadas. Adicionalmente, los lactobacilos son capaces de producir enzimas responsables de la descomposición de la lactosa.
CONDICIONES NUTRICIONALES. Los lactobacilos mejoran la habilidad del organismo del anfitrión para aprovechar los alimentos. Gran cantidad de estudios con animales han demostrado que, comparados con animales alimentados con productos lácteos no fermentados, aquellos que fueron alimentados con productos fermentados con lactobacilos, tales como el yogurt, kefir, leche fermentada, y suero de leche cultivada, crecieron más y utilizaron mejor los nutrientes de sus alimentos.
Los productos lácteos acidificados, son de mayor importancia para el cuerpo que la leche común. Los productos lácteos cultivados poseen mayores niveles de vitaminas y minerales específicos, al igual que mayor número de proteínas y carbohidratos más digeribles. Por ejemplo, los lactobacilos producen vitaminas B y enzimas que contribuyen a la descomposición de proteínas, grasas y lactosa. Además la biodisponibilidad de calcio, zinc, hierro, manganeso, cobre y fósforo es más alta en el yogurt que en la leche.
Si deseas más artículos como este Suscribete a mi blog por Email… es Gratis!
En algunos individuos, las células que existen en las paredes del intestino delgado, no producen lactasa, la enzima que digiere la lactasa, la enzima que digiere la lactosa (azúcar de la leche). La condición resultante, la intolerancia a la lactosa, se caracteriza por diarrea, flatulencia, inflamación y molestias abdominales después del consumo de leche y otros productos lácteos.
Los síntomas gastrointestinales que se presentan luego del consumo de lactosa por la lactasa, parece no presentarse en individuos que han ingerido yogurt y otras leches fermentadas. Los lactobacilos utilizan a la lactosa en su producción de ácido láctico, así que las leches fermentadas contienen menos lactosa que las no fermentadas. Adicionalmente, los lactobacilos son capaces de producir enzimas responsables de la descomposición de la lactosa.
CONDICIONES NUTRICIONALES. Los lactobacilos mejoran la habilidad del organismo del anfitrión para aprovechar los alimentos. Gran cantidad de estudios con animales han demostrado que, comparados con animales alimentados con productos lácteos no fermentados, aquellos que fueron alimentados con productos fermentados con lactobacilos, tales como el yogurt, kefir, leche fermentada, y suero de leche cultivada, crecieron más y utilizaron mejor los nutrientes de sus alimentos.
Los productos lácteos acidificados, son de mayor importancia para el cuerpo que la leche común. Los productos lácteos cultivados poseen mayores niveles de vitaminas y minerales específicos, al igual que mayor número de proteínas y carbohidratos más digeribles. Por ejemplo, los lactobacilos producen vitaminas B y enzimas que contribuyen a la descomposición de proteínas, grasas y lactosa. Además la biodisponibilidad de calcio, zinc, hierro, manganeso, cobre y fósforo es más alta en el yogurt que en la leche.
Si deseas más artículos como este Suscribete a mi blog por Email… es Gratis!
lunes, 20 de julio de 2009
Infecciones intestinales que provocan la diarrea, colitis (inflamación del colon) y estreñimiento.
Por: Dra. Beatriz Mtz.
Los lactobacilos también pueden ser útiles para el tratamiento de infecciones intestinales, particularmente aquellas que provocan diarrea y, en casos severos, colitis (inflamación del colon). En países desarrollados, la diarrea representa un gran riesgo para los viajeros. El Lactobacilli casei puede resultar especialmente efectivo para proteger a los intestinos de infecciones bacterianas.
LOS LACTOBACILOS AYUDAN A DISMINUIR LA INDUCCIÓN DE DIARREA Y COLITIS PROVOCADAS POR ANTIBIOTICOS.
La diarrea puede resultar como un efecto secundario del tratamiento con antibióticos, que eliminan tanto a las bacterias buenas como a las malas. Gota y sus colegas observaron una reducción en el índice de diarrea causada por antibióticos de un 14% a un 0% en pacientes que tomaron un preparado de Lactobacillus. En las personas tratadas con antibióticos, la flora intestinal benéfica recolonizó más rápidamente en los grupos que recibieron Lactobacilli que en aquellos que recibieron un placebo. Además, se presentaron menos disminuciones resistentes al antibiótico en aquellos grupos que recibieron Lactobacilli en comparación con aquellos que recibieron placebos.
De igual forma, estudios en animales indicaron que las bacterias benéficas, pueden proporcionar protección en contra de infecciones a veces mortales, tales como aquellas que causan colitis fatales asociadas con antiobióticos.
LOS LACTOBACILOS PUEDEN AYUDAR A PROTEGER A LOS NIÑOS Y BEBÉS DE INFECCIONES INTESTINALES.
Las bacterias de ácido láctico ya están establecidas en los intestinos de los recién nacidos y resultan indispensables para su salud, pues ayudan a los niños a resistir las infecciones de diarrea provocada por bacterias.
Zychowicz y sus colegas, trataron a 31 niños polacos que padecían de diarrea por salmonella o shingella inducida, con leche acidophilus. Después de ingerir la leche fermentada, los síntomas desaparecieron en un 43% de los niños que presentaban infección por salmonella y en 67% de los que tenían shingella. El consumo continuo de leche acidophilus resultó en la eliminación de diarrea en todos los niños. En otro estudio, Niv y colegas, usaron yoghurt para tratar a bebés con diarrea. En estos niños, la diarrea duró un 50% menos en comparación con otro grupo tratado solamente con antibióticos.
ESTREÑIMIENTO. Los estudios también indican que los prebióticos pueden ayudar a aliviar el estreñimiento.
Si deseas más artículos como este Suscribete a mi blog por Email… es Gratis!
Los lactobacilos también pueden ser útiles para el tratamiento de infecciones intestinales, particularmente aquellas que provocan diarrea y, en casos severos, colitis (inflamación del colon). En países desarrollados, la diarrea representa un gran riesgo para los viajeros. El Lactobacilli casei puede resultar especialmente efectivo para proteger a los intestinos de infecciones bacterianas.
LOS LACTOBACILOS AYUDAN A DISMINUIR LA INDUCCIÓN DE DIARREA Y COLITIS PROVOCADAS POR ANTIBIOTICOS.
La diarrea puede resultar como un efecto secundario del tratamiento con antibióticos, que eliminan tanto a las bacterias buenas como a las malas. Gota y sus colegas observaron una reducción en el índice de diarrea causada por antibióticos de un 14% a un 0% en pacientes que tomaron un preparado de Lactobacillus. En las personas tratadas con antibióticos, la flora intestinal benéfica recolonizó más rápidamente en los grupos que recibieron Lactobacilli que en aquellos que recibieron un placebo. Además, se presentaron menos disminuciones resistentes al antibiótico en aquellos grupos que recibieron Lactobacilli en comparación con aquellos que recibieron placebos.
De igual forma, estudios en animales indicaron que las bacterias benéficas, pueden proporcionar protección en contra de infecciones a veces mortales, tales como aquellas que causan colitis fatales asociadas con antiobióticos.
LOS LACTOBACILOS PUEDEN AYUDAR A PROTEGER A LOS NIÑOS Y BEBÉS DE INFECCIONES INTESTINALES.
Las bacterias de ácido láctico ya están establecidas en los intestinos de los recién nacidos y resultan indispensables para su salud, pues ayudan a los niños a resistir las infecciones de diarrea provocada por bacterias.
Zychowicz y sus colegas, trataron a 31 niños polacos que padecían de diarrea por salmonella o shingella inducida, con leche acidophilus. Después de ingerir la leche fermentada, los síntomas desaparecieron en un 43% de los niños que presentaban infección por salmonella y en 67% de los que tenían shingella. El consumo continuo de leche acidophilus resultó en la eliminación de diarrea en todos los niños. En otro estudio, Niv y colegas, usaron yoghurt para tratar a bebés con diarrea. En estos niños, la diarrea duró un 50% menos en comparación con otro grupo tratado solamente con antibióticos.
ESTREÑIMIENTO. Los estudios también indican que los prebióticos pueden ayudar a aliviar el estreñimiento.
Si deseas más artículos como este Suscribete a mi blog por Email… es Gratis!
jueves, 16 de julio de 2009
Las Bacterias Benéficas mejoran la calidad de los alimentos
Por: Dra. Beatriz Mtz.
Antes de que fuera posible ver las bacterias a través del microscopio, la gente utilizó estos diminutos organismos para la producción de alimentos lácteos cultivados, tales como el queso, la crema ácida y el yogurt. Las leches fermentadas se han consumido en todo el mundo y por miles de años sin correr riesgos, tal como se describe y evidencia en las pinturas rupestres Sumerias del año 2500 A.C., así como las referencias hechas en el Antiguo Testamento (Génesis 18:8).
El consumo de yogurt es parte de la cultura de muchas poblaciones longevas, incluyendo a los habitantes de los Montes Urales, muchos de los cuales viven más de 100 años. Ampliamente reconocidos como parte de una dieta sana, los productos lácteos cultivados han incrementado su popularidad, existiendo hoy más productos lácteos cultivados que nunca antes.
El Nacimiento de los Probióticos. La mayoría de las personas están familiarizadas con los antibióticos, medicamentos que los médicos prescriben para combatir la deformación de bacterias que promueven enfermedades. En contraste, otras deformaciones de bacterias provocan la salud y llevan por nombre prebióticos, del griego que significa “a favor de la vida”. Los probióticos son complementos microbianos vivos que afectan benéficamente al huésped al mejorar su equilibrio intestinal.
Aunque la salud empírica, al paso del tiempo, ha reclamado el consumo de productos lácteos cultivados, ha sido hasta este siglo que los científicos han comenzado a comprender como es que estos alimentos ayudan a la salud.
En 1908, el científico ganador del premio Nobel Elie Metchnikoff del Instituto Pasteur en París, ofreció la primera evidencia de que los microorganismos podrían ser los responsables de los efectos benéficos para la promoción de la salud de las leches fermentadas. Luego de observar que los campesinos búlgaros vivían largas vidas. Metchnikoff se convenció de que su salud y longevidad estaban relacionadas con los microbios encintrados en la leche agria que bebían copiosamente. En su libro “La prolongación de la vida”, él sugirió que las enfermedades provocadas por las bacterias “malas” podían ser eliminadas a través de la ingestión de leche agria búlgara, que contenía una bacteria “benéfica”, más tarde identificada como Lactobacillus bulgaricus. Estos organismos eran parte de una grupo llamado Lactobacilli, o bacteria productora de ácido láctico como producto final de la fermentación de la leche.
Las Bacterias productoras de ácido láctico inclinan la balanza hacia la salud. El tracto gastrointestinal humano es un ecosistema variado y complejo que alberga a más de 400 especies de bacterias. Su importancia se demuestra por su impresionante presencia: ¡tan sólo el intestino grueso, contiene cerca de 1.5 kilogramos de bacterias! Esta cantidad de bacterias no es sorprendente dado el gran efecto del crecimiento bacteriano y el metabolismo de la salud humana.
No todas las bacterias se crean ni actúan de igual forma. Algunas benefician al cuerpo y son necesarias una salud óptima, mientras que otras dañan al cuerpo produciendo toxinas y hasta carcinógenos. Aquellas que producen ácido láctico, promueven a la salud. Al convertir a la lactosa (azúcar láctea) en ácido láctico, disminuyen el pH del colon e inhiben el crecimiento de bacterias dañinas. Cuando el ácido láctico productor de bacterias se encuentra en pequeñas cantidades, las bacterias indeseables pueden aumentar su número. Los resultados pueden variar desde la presencia de un simple malestar digestivo, hasta la creación de enfermedades gastrointestinales más serias. El desequilibrio, escasez de bacterias “buenas” o una sobre-existencia de bacterias “malas”, pueden dar lugar al principio de una cascada de eventos que podría culminar con el desencadenamiento de una enfermdedad.
Ejemplos de Bacterias “Buenas” productoras de ácido láctico.
Bifidobacterium bifidum
Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus casei
Lactobacillus bulgaricus
Streptococcus thermophilus
¿Sabía usted que… algunas bacterias buenas tienen nombres que suenan como si fueran de bacterias “malas”?
Streptococcus, por ejemplo, puede ser una bacteria benéfica, aunque muchas personas piensan en un daño a la garganta cuando escuchan la palabra. Streptococccus se refiere sólo a la forma de la bacteria y no tiene nada que ver con su capacidad para favorecer la salud o para provocar enfermedad (strept, significa “torcido” y coccus significa “redondo”). Streptococcus thermophilus, streptoccocus cremoris y streptococcus faecium han sido utilizados sin riesgos por siglos para crear productos lácteos cultivados.
Ejemplos de Bacterias potencialmente patógenas “Malas”.
Clostridium botulinum
Escherichia coli
Salmonella typhimurium
Shigella dysenteriae
Normalmente, existe un equilibrio entre las diferentes bacterias que habitan en el intestino. Sin embargo, con la aparición de la enfermedad o el uso de antibióticos, el equilibrio se rompe a los LACTOBACILLI (Lactobacilos) se convierten en uno de los primeros que se agotan.
Si deseas más artículos como este Suscribete a mi blog por Email… es Gratis!
Antes de que fuera posible ver las bacterias a través del microscopio, la gente utilizó estos diminutos organismos para la producción de alimentos lácteos cultivados, tales como el queso, la crema ácida y el yogurt. Las leches fermentadas se han consumido en todo el mundo y por miles de años sin correr riesgos, tal como se describe y evidencia en las pinturas rupestres Sumerias del año 2500 A.C., así como las referencias hechas en el Antiguo Testamento (Génesis 18:8).
El consumo de yogurt es parte de la cultura de muchas poblaciones longevas, incluyendo a los habitantes de los Montes Urales, muchos de los cuales viven más de 100 años. Ampliamente reconocidos como parte de una dieta sana, los productos lácteos cultivados han incrementado su popularidad, existiendo hoy más productos lácteos cultivados que nunca antes.
El Nacimiento de los Probióticos. La mayoría de las personas están familiarizadas con los antibióticos, medicamentos que los médicos prescriben para combatir la deformación de bacterias que promueven enfermedades. En contraste, otras deformaciones de bacterias provocan la salud y llevan por nombre prebióticos, del griego que significa “a favor de la vida”. Los probióticos son complementos microbianos vivos que afectan benéficamente al huésped al mejorar su equilibrio intestinal.
Aunque la salud empírica, al paso del tiempo, ha reclamado el consumo de productos lácteos cultivados, ha sido hasta este siglo que los científicos han comenzado a comprender como es que estos alimentos ayudan a la salud.
En 1908, el científico ganador del premio Nobel Elie Metchnikoff del Instituto Pasteur en París, ofreció la primera evidencia de que los microorganismos podrían ser los responsables de los efectos benéficos para la promoción de la salud de las leches fermentadas. Luego de observar que los campesinos búlgaros vivían largas vidas. Metchnikoff se convenció de que su salud y longevidad estaban relacionadas con los microbios encintrados en la leche agria que bebían copiosamente. En su libro “La prolongación de la vida”, él sugirió que las enfermedades provocadas por las bacterias “malas” podían ser eliminadas a través de la ingestión de leche agria búlgara, que contenía una bacteria “benéfica”, más tarde identificada como Lactobacillus bulgaricus. Estos organismos eran parte de una grupo llamado Lactobacilli, o bacteria productora de ácido láctico como producto final de la fermentación de la leche.
Las Bacterias productoras de ácido láctico inclinan la balanza hacia la salud. El tracto gastrointestinal humano es un ecosistema variado y complejo que alberga a más de 400 especies de bacterias. Su importancia se demuestra por su impresionante presencia: ¡tan sólo el intestino grueso, contiene cerca de 1.5 kilogramos de bacterias! Esta cantidad de bacterias no es sorprendente dado el gran efecto del crecimiento bacteriano y el metabolismo de la salud humana.
No todas las bacterias se crean ni actúan de igual forma. Algunas benefician al cuerpo y son necesarias una salud óptima, mientras que otras dañan al cuerpo produciendo toxinas y hasta carcinógenos. Aquellas que producen ácido láctico, promueven a la salud. Al convertir a la lactosa (azúcar láctea) en ácido láctico, disminuyen el pH del colon e inhiben el crecimiento de bacterias dañinas. Cuando el ácido láctico productor de bacterias se encuentra en pequeñas cantidades, las bacterias indeseables pueden aumentar su número. Los resultados pueden variar desde la presencia de un simple malestar digestivo, hasta la creación de enfermedades gastrointestinales más serias. El desequilibrio, escasez de bacterias “buenas” o una sobre-existencia de bacterias “malas”, pueden dar lugar al principio de una cascada de eventos que podría culminar con el desencadenamiento de una enfermdedad.
Ejemplos de Bacterias “Buenas” productoras de ácido láctico.
Bifidobacterium bifidum
Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus casei
Lactobacillus bulgaricus
Streptococcus thermophilus
¿Sabía usted que… algunas bacterias buenas tienen nombres que suenan como si fueran de bacterias “malas”?
Streptococcus, por ejemplo, puede ser una bacteria benéfica, aunque muchas personas piensan en un daño a la garganta cuando escuchan la palabra. Streptococccus se refiere sólo a la forma de la bacteria y no tiene nada que ver con su capacidad para favorecer la salud o para provocar enfermedad (strept, significa “torcido” y coccus significa “redondo”). Streptococcus thermophilus, streptoccocus cremoris y streptococcus faecium han sido utilizados sin riesgos por siglos para crear productos lácteos cultivados.
Ejemplos de Bacterias potencialmente patógenas “Malas”.
Clostridium botulinum
Escherichia coli
Salmonella typhimurium
Shigella dysenteriae
Normalmente, existe un equilibrio entre las diferentes bacterias que habitan en el intestino. Sin embargo, con la aparición de la enfermedad o el uso de antibióticos, el equilibrio se rompe a los LACTOBACILLI (Lactobacilos) se convierten en uno de los primeros que se agotan.
Si deseas más artículos como este Suscribete a mi blog por Email… es Gratis!
Suscribirse a:
Entradas (Atom)