NUTRICION

Nutrientes Esenciales en la Función del Hígado y nuestra salud hormonal.

2009-09-14T16:40:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

Nuestro Hígado es el órgano más destacado. Tiene la capacidad de regenerar y de arreglárselas con un gran estrés químico y físico. Las funciones del hígado son muchas y cubren diversas áreas incluyendo la digestión, el mantenimiento del azúcar en la sangre, la producción de hormonas, el metabolismo del colesterol y desintoxicación de una amplia variedad de sustancias.

Con el aumento global de la contaminación industrial y los efectos resultantes en el aire, agua y pureza de alimentos, nuestro hígado está sujeto a una carga de trabajo mucho mayor que en el pasado. Cuando el hígado no está adecuadamente nutrido, la desintoxicación no de realiza en forma efectiva y esto puede afectar la salud integral y el metabolismo de las hormonas en forma significativa.

El patrón de desintoxicación de hormonas ocurre principalmente en el hígado y en algunos tejidos periféricos. El metabolismo disfuncional de las hormonas derivado de una pobre salud del hígado, provoca mayores cantidades de ciertas formas de hormonas causantes de enfermedades y menos de formas protectoras. Obviamente, el mantener el equilibrio correcto de hormonas en el cuerpo es vital para mantener la buena salud y especialmente para reducir el riesgo de condiciones dependientes de hormonas.

Desafortunadamente, las dietas de la gran mayoría de las personas simplemente no ofrecen los nutrientes necesarios para un funcionamiento óptimo del hígado y la salud hormonal. La dieta moderna ha sido despojada de nutrientes esenciales incluyendo antioxidantes, vitaminas del complejo B, lípidos, esteroles y fitonutrientes como carotenoides y flavonoides. Los antioxidantes son vitales dada la cantidad de radicales libres que son producidos en el hígado. Se ha descubierto recientemente que los vegetales crucíferos, la fibra y las bacterias prebióticas tienen efectos positivos en la función del hígado y, de manera importante, en nuestra salud hormonal.

Existe evidencia científica que demuestra que ciertos compuestos encontrados en los vegetales crucíferos pueden mejorar el metabolismo hormonal. Estas sustancias ayudan al hígado a procesar nuestras hormonas en formas inertes o benéficas en lugar de formas dañinas. Éstas que han sido llamadas “estrógenos buenos y malos” pueden influir profundamente en la salud tanto de hombres como de mujeres, la pregunta que permanece para la mayoría de las personas es: ¿está ud. obteniendo suficientes de ellos en su dieta?

Las bacterias en el tracto digestivo también pueden influir en el metabolismo hormonal del hígado. Cuando el balance de bacterias es correcto no reabsorbemos los metabolitos hormonales tóxicos sino que los excretamos, disminuyendo así la carga en el hígado. La fibra también tiene este efecto. Sabemos que la fibra ayuda a unirse al colesterol en el intestino por un tiempo, pero ahora sabemos que también se une a las formas dañinas de las hormonas que son excretadas en la bilis. Si consumimos una cantidad inadecuada de fibra, estas hormonas son reabsorbidas provocando un desequilibrio hormonal. GNLD…

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Estrés, Ansiedad, Depresión y Nutrición…

2009-09-09T10:28:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

La depresión es una enfermedad seria que afecta a muchas personas en todo el mundo. En México, este padecimiento afecta al 10% de la población y sólo en el Instituto Mexicano del Seguro Social se atienden cada año a 10,500 personas con depresión profunda.

Una publicación periodística, citó a Carlos Berlanga, subdirector de Investigaciones Clínicas del Instituto Nacional de Psiquiatría quien afirma que las cifras de depresión resultan alarmantes, y agregó que la enfermedad es cada vez más frecuente entre adolescentes.

Los factores nutricionales pueden influir en la depresión en forma positiva. Algunos de los nutrientes que tienen un efecto benéfico son los ácidos grasos omega 3, las vitaminas del complejo B, el magnesio y los antioxidantes.

Las terminaciones nerviosas tienen la segunda más alta concentración de vitamina C entre todos los demás tipos de tejidos. Esto destaca la importancia de los antioxidantes en la salud del sistema nervioso.

Los nutrientes pueden mejorar el funcionamiento mental mediante los siguientes mecanismos: protección antioxidante, conectividad y neurotransmisión mejorada, mejor abastecimiento de sangre y supresión de químicos por-inflamatorios.

La evidencia científica orientada al efecto benéfico de la suplementación alimenticia continúa en aumento. En un reciente análisis de la investigación científica dirigida en el Instituto Black Dog, los autores señalan: “Hay una evidencia creciente derivada de pruebas clínicas aleatorias y epidemiológicas de que existe una relación entre la deficiencia de omega 3 y el desarrollo de desórdenes de conducta. Las investigaciones en animales y en humanos también han proporcionado mayor evidencia de cómo los omega 3 afectan el estado de ánimo a través de sus efectos anti-inflamatorios”. (Owen C, Rees AM Parker GCurr Opin Psychiatry, 2008 Enero; “El papel de los ácidos grasos en el desarrollo y tratamiento de los desórdenes de estado de ánimo. Instituto Black Dog; Sándwich, New South Wales, Australia). GNLD

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ENFERMEDADES Y NUTRICIÓN

2009-09-08T08:54:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

En su reporte de 2005 titulado: “Enfermedad crónica: Una Inversión Vital”, la Organización Mundial de la Salud (OMS) destaca el grave estado de la salud en el mundo y hace sonar la alarma: estamos perdiendo rápidamente esta batalla. Esto es lo que nos dice: (Previniendo las enfermedades crónicas: una inversión vital. Organización Mundial de la Salud, 2005).

* Las Enfermedades Crónicas (enfermedad cardiaca, cáncer, derrame cerebral, enfermedad respiratoria crónica y diabetes) matan al doble de personas de personas que todas las enfermedades infecciosas, incluyendo el VIH/SIDA, la tuberculosis, la malaria, la influenza y la neumonía, combinadas.
* Se espera que este recuento se incremente 17% para el año 2015 (Más rápido que la tasa de crecimiento poblacional).
* La alimentación no saludable ha sido identificada como la causa número 1, seguida de la actividad física y el uso del tabaco.

Estrategia para la prevención:

1. Corrija su dieta 2. Realice alguna actividad 3. Si fuma, deje de hacerlo

El primer paso para prevenir las enfermedades crónicas es modificar la dieta. Esto es lo que las OMS y otras actividades globales de salud nos recomiendan:

Enfermedad Cardiaca: La enfermedad cardiaca es el asesino número 1, representa cerca de un tercio de todas las muertes en el mundo, la estrategia nutricional de la OMS para la prevención es la siguiente: incrementar el consumo de pescado, frutas y vegetales, nueces y granos enteros; así como mantener un peso saludable.

Asimismo, la claves nutricionales de la Asociación Americana del Corazón para la salud cardiaca son: comer más frutas, vegetales, granos enteros y pescado rico en ácidos grasos Omega-3
(www.americanheart.org/presenter.jhtlm?identifier=851).

Cáncer: 20 millones de personas padecieron cáncer en el año 2005. La OMS pronostica un 50% de aumento en nuevos casos de cáncer en sólo 15 años. Se ha descubierto que los factores de dieta representaron cerca de 30% de los casos de cáncer. Para reducir el riesgo de cáncer, la OMS, junto con los Centros de Control de Enfermedades de los Estados Unidos (CDC, por sus siglas en inglés) y el Instituto Nacional de Cáncer de la Unión Americana (NCI) recomiendan: comer más frutas, vegetales y granos enteros.

Y por supuesto, si usted fuma, deje de hacerlo (www.cdc.gov/nccphp/). El Instituto Nacional del Cáncer dedica especial atención a la familia de los fitonutrientes de los carotenoides, destacando su papel en la prevención del cáncer.

Diabetes: la diabetes se está convirtiendo rápidamente en una epidemia global… 171,000,000 de personas padecieron esta enfermedad en el año 2005. y se pronostica que esta cifra crecerá hasta 366,000,000 para el 2030… ¡Un incremento de 114%!

De hecho, muchos investigadores médicos creen actualmente que por cada persona que es diagnosticada con diabetes, hay dos o más individuos en estado de “pre-diabetes”, lo que dará como resultado más de 1,000,000,000 de diabéticos en el mundo.

La estrategia nutricional para la prevención, de acuerdo con la Asociación Americana de Diabetes (ADA) y los Institutos Nacionales de Salud de los Estados Unidos (NIH), es decir: el consumo de alimentos rápidos y procesados; comer más frutas, vegetales, granos enteros y pescado rico en Omega-3, y realizar una mayor actividad física.

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Tres requerimientos para una Óptima Nutrición Celular en los Niños.

2009-09-02T12:41:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

1. Alimentar sus células. La salud de los billones de células del cuerpo humano depende de la capacidad que éstas tengan para recibir los nutrientes que fortalecen la “cadena de la vida”: carbohidratos, lípidos/esteroles, proteínas, minerales, vitaminas y enzimas. Como la fuerza de una cadena es precisamente la de su eslabón más débil, una nutrición inadecuada puede perjudicar una buena salud, tanto ahora como para el futuro.

Para crear y mantener los cimientos necesarios para una buena salud en la época de la niñez, época en la que el crecimiento, la renovación y la reparación celulares alcanzan sus niveles más altos, una buena nutrición resulta esencial.

Sin esto las membranas celulares no pueden absorber los nutrientes y expulsar los desechos de manera eficiente. Las células se vuelven “perezosas”, es decir, incapaces de realizar su función principal: ¡la de producir energía para la vida! Si las células de sus hijs son enfermizas no van a poder gozar de una salud óptima pero si sus células están sanas, entonces, ¡sus hijos también lo estarán!

2. Renovar y reparar sus células. Debido al crecimiento del cuerpo, al desarrollo de órganos y tejidos y a la respuesta de los daños, las células de los niños experimentan renovaciones y reparaciones más frecuentemente que las de los adultos. Para crecer, por ejemplo, el cuerpo necesita de proteína, un importante bloque de construcción de células compuesto por cadenas de aminoácidos. Los cuerpos de los niños no pueden producir 10 de los 22 aminoácidos que se requieren para reemplazar a las células viejas y para reparara las dañadas, así que estos aminoácidos esenciales deben ser positivos por la dieta.

3. Proteger sus células. Pero alimentar, renovar y reparar las células no basta. Las células también necesitan de protección contra químicos altamente reactivos y dañinos conocidos como radicales libres, subproductos de las reacciones oxidativas que promueven el metabolismo. Como los cuerpos de los niños consumen una gran cantidad de energía, ellos también producen muchos radicales libres.

Los radicales libres también son generados por la luz solar, el humo del cigarro, el smog, el ozono, los pesticidas, los aditivos alimenticios, medicamentos y varios otros químicos a los que nosotros y nuestros niños nos vemos expuestos de manera rutinaria.

Los nutrientes antioxidantes pueden neutralizar a los radicales libres y ofrecernos cierta protección. Los nutrientes tales como la vitamina C y los flavonoides protegen a las regiones acuosas de las células del ataque de los radicales libres, mientras que aquellos como la familia de la vitamina y los carotenoides defienden sus regiones grasas, de manera particular las membranas.

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¿Por qué MULTIVITAMINAS para los NIÑOS?

2009-08-12T15:35:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

COLOCANDO LOS CIMIENTOS PARA UNA SALUD QUE LES DURE TODA LA VIDA.

Si usted fuera a construir la casa de sus sueños, antes que otra cosa construiría cimientos sólidos y luego trataría de conseguir los mejores materiales disponibles para completar su proyecto. El colocar los cimientos para una salud que dure toda la vida requiere del mismo compromiso que con los materiales de la mejor calidad. Los buenos alimentos enteros y los buenos complementos enteros a base de alimentos enteros, proporcionan la diversidad y densidad que constituyen los cimientos para una buena salud.

¿Por qué son excepcionales las demandas nutricionales de los niños?

■ Los niños producen MÁS DE UN MILLÓN de células nuevas al día, ¡y se requiere de una enorme cantidad de nutrientes para ayudar a este extraordinario crecimiento! El peso corporal de los niños se duplica varias veces a partir del momento en que nacen. Por ejemplo, ¡el 50% del peso de un adulto se alcanza en la pubertad!

■ Los tejidos jóvenes y sistemas de órganos necesitan nutrientes para poder desarrollarse apropiadamente. Por ejemplo, los sistemas inmunológicos no maduros todavía de los niños, se ven expuestos de manera constante a bacterias y virus, se ha demostrado que existen muchos nutrientes que refuerzan el sistema inmunológico. Adicionalmente, los delicados pulmones de los niños se ven expuestos al smog, gases emitidos por los automóviles, al humo del cigarro y a otros contaminantes y los nutrientes antioxidantes pueden ofrecer una excelente protección en contra de esos perjudiciales elementos.

■ La niñez es la época en que las habilidades cognoscitivas (aprendizaje, memoria) y la personalidad se desarrollan y estudios científicos han encontrado que existen asociaciones entre los niveles de ciertos nutrientes y el estado anímico y el desempeño mental de las personas.

■ La actividad metabólica de los niños es muy alta, tal vez la más alta que jamás experimenten en sus vidas, y las vitaminas y minerales con necesarios para lograr que la actividad metabólica de sus cuerpos sea eficiente.

■ Los niveles de actividad física, el crecimiento y la renovación celular de los niños, generan enormes demandas de energía. Las vitaminas y minerales trabajan juntos para ayudar al cuerpo a absorber y a asimilar mejor otros nutrientes de los alimentos.

■ Las dietas deficientes de los niños se caracterizan por un consumo inadecuado de frutas, verduras y granos enteros y por un consumo excesivo de alimentos altamente procesados, azucarados y grasos. Los niños, por ejemplo, consumen de un 20% a un 30% de sus calorías en forma de azúcar, lo que significa que las calorías restantes deben proveer todos los nutrientes desplazados por el azúcar. Investigaciones demuestran que las dietas de los niños a menudo no proporcionan el 100% de las cantidades diarias de los nutrientes claves recomendadas por los Estados Unidos (CDR).

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El uso de la Sábila hoy en día.

2009-07-31T14:53:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

En 1934, un médico radiólogo hizo la prueba con gel de sábila en víctimas de quemaduras por rayos X, y encontró que este gel resultaba más efectivo que cualquier otro agente. Muchas personas siempre tienen en su casa macetas con sábila para usarla como planta medicinal o curar quemaduras. Cada vez que alguien se corta o sufre una raspadura, se corta una hoja y se utiliza su gelatinoso jugo untándolo en la herida para disminuir el dolor y la inflamación.

Hoy en día, sin embargo, cada vez es mayor el número de personas que consumen la sábila internamente. Las bebidas a base de sábila natural ricas en nutrientes pueden ser una relajante manera de hacerle frente al estrés cotidiano refrescando y revitalizando al cuerpo.

¿QUÉ ES LO QUE EXISTE EN LA SÁBILA?

La hoja de la sábila contiene dos sustancias químicas y físicamente distintas. La parte exterior de la hoja contiene una savia de sabor amargo que tiene propiedades irritantes y laxantes. Esta savia le da a la planta de la sábila un beneficio de supervivencia, repeliendo a los animales que intentan comer sus hojas. En contraste, la parte interior, o el gel, de la hoja tiene un agradable sabor. Y es precisamente ese gel de la parte interior de la hoja el que ha adquirido popularidad en bebidas y remedios a base de hierbas.

Extremadamente seguro, el gel de la sábila ha sido sometido a prueba extensamente y no se le conoce grado de toxicidad alguno. Este gel está formado por agua en más de un 95% y contiene más de 200 componentes diferentes, de manera notable mucopolisacáridos, enzimas, esteroles, prostaglandinas, ácidos grasos, aminoácidos, proteínas, vitaminas (vitamina A, vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina, etc.), y minerales (calcio, fósforo, potasio, magnesio, hierro, boro, cobre, zinc, manganeso, cromo, etc.).

Las investigaciones realizadas hasta ahora indican que la sábila consumida internamente puede ayudarle al cuerpo a:

■ Aliviar diversas molestias gastrointestinales, incluyendo úlceras pépticas y estreñimiento.
■ Curar heridas
■ Hacerle frente a alergias, inflamación y el asma
■ Disminuir los altos niveles de azúcar en la sangre, incluyendo aquéllos propios de la diabetes.
■ Enfrentar desafíos inmunes
■ Combatir parásitos intestinales
■ Aliviar el dolor
■ Desintoxicar al cuerpo

¿Cómo es que la sábila puede tener tantos efectos tan diferentes? Algunos científicos creen que la clave puede encontrarse en sus polisacáridos, que son , por mucho, el grupo más numeroso de los componentes de la sábila. Podemos imaginarnos a los polisacáridos como unidades de azúcar sencillas unidas entre sí como si se tratara de las cuentas de un collar. Así como las cuentas de un collar pueden tener diferentes tamaños y colores, esas unidades de azúcar simples pueden de diferentes tipos, y los “collares” de polisacáridos pueden tener diferentes longitudes y diversas actividades. Por ejemplo:

TAMAÑO DE LA CADENA:

- Pequeña (aproximadamente entre 70 y 650 “cuentas”). Pueden reducir los niveles de azúcar en la sangre (ayuda a combatir la diabetes), acción anti-inflamatoria (ayuda a aliviar la artritis y la colitis ulcerosa).
- Mediana (aproximadamente 1,500 “cuentas”). Actividad antioxidante (puede atenuar enfermedades asociadas con la asociación de radicales libres, como es el caso de las enfermedades cardiovasculares y el cáncer, y puede protegernos de los radicales libres como las toxinas amcientales.
- Grande (entre 4,000 y 5,000 “cuentas”). Propiedades antibacterianas (puede ayudar a evitar úlceras), propiedades curativas.
- Muy grande (entre 8,000 y 9,000 “cuentas”). Ayuda a mejorar el sistema inmunológico (estimula la producción de anticuerpos, aumenta el número de células que combaten el cáncer, libera sustancias antitumorígenas y factores que atraen a los glóbulos blancos hacia las áreas con lesiones).

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La Sábila: una historia de curación mundial

2009-07-30T13:01:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

A lo largo de la historia, los humanos han recurrido a las plantas lo mismo como alimento que como medicina. Desde los pobladores primitivos que buscaban la corteza del sauce para usarla a manera de “aspirina”, hasta la civilización moderna que recurre a la penicilina antibiótica procesada a partir de simple moho de pan, los humanos siempre han hecho un buen uso de las plantas curativas.

La sábila, una planta popular en todo el mundo, utilizada para calmar molestias estomacales y ayudar a curar quemaduras y raspaduras, ha sido una parte muy preciada del “botiquín” de la naturaleza a lo largo de todas las épocas. Es un importante miembro de la familia de los lirios, que incluye al espárrago, el ajo, la cebolla y el nabo, y ha sido utilizada de manera segura durante aproximadamente 4,000 años para contribuir a la salud, la energía y la vitalidad.

Aunque la investigación científica de la sábila todavía se encuentra en sus etapas iniciales, esta planta tiene una larga historia de uso como deliciosa bebida natural y como remedio natural cuya eficacia ha sido demostrada por el tiempo. De manera externa, se le ha utilizado para curar heridas, quemaduras de sol e irritaciones menores de la piel. Internamente, se le ha consumido para fortalecer al sistema inmunológico y combatir el estreñimiento, las úlceras pépticas, la diabetes y el asma.

A pesar de que los científicos han publicado más de 10,000 artículos acerca de la sábila, todavía no conocen todos los detalles acerca de la forma en que esta planta es capaz de aportar los muchos beneficios que se le atribuyen. Y, no obstante, cada día averiguan más y más acerca de esta relajante planta, y los hechos tienden a validar sus usos populares.

Resulta sorprendente la importancia que a lo largo de la historia se le ha dado a la sábila. El uso medicinal de la sábila aparece ilustrado en varias tabletas de arcilla de la antigua Mesopotamia que datan de 1,750 A.C., y ya se le menciona en antiguos papiros médicos egipcios. Sus propiedades curativas han sido tan ampliamente reconocidas que cuando Alejandro Magno iniciaba sus conquistas, Aristóteles le aconsejó primero conquistar la isla de Socotta, que se encuentra al Este de África, para asegurarse de contar con suficiente sábila para tratar las heridas de sus soldados.

En el siglo I D.C., el herbolario griego Dioscórides escribió lo que considera como el primer libro de medicina. En este libro se recomendaba el uso de la sábila para curar heridas, estreñimiento, insomnio, trastornos estomacales, dolores, hemorroides, comezón, dolores de cabeza, la caída del cabello, úlceras, el cuidado de la piel, quemaduras de sol y el cuidado de la belleza.

Los comerciantes, exploradores y misioneros que viajaban en condiciones peligrosas con un espacio de carga limitado, siempre incluían a la sábila junto con otros valiosos productos que llevaban para comerciar con ellos o compartirlos con otras culturas. Desde aquel entonces, esta planta se ha extendido por todo el mundo, creciendo en regiones calurosas como el África, el Caribe, el “cinturón del sol” de los Estados Unidos, México, América Central y Sudamérica; la India, y otras partes de Asia.

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Una Solución Nutricional para la comodidad y la salud óptima de las Articulaciones.

2009-07-28T12:46:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

Esa pequeña punzada en su rodilla, esas molestias repentinas por la mañana y por la noche, o ese dolor ocasional en su hombro, parecen ser incomodidades comunes que nos afectan a todos. ¡No parece ser una razón para preocuparse! Todos consideramos con mucha frecuencia que esos dolores articulares son normales, una parte de la vida que hay que aceptar, un efecto rutinario del envejecimiento con el que simplemente tenemos que aprender a vivir. Y lo que es peor, pensamos que esos dolores se irán alejando conforme nuestro cuerpo “sane por sí mismo”. Nada más lejos de la realidad.

Cada movimiento que su cuerpo realiza es un milagro, una asombrosa combinación de articulaciones que trabajan jutas para que usted pueda disfrutar una vida de actividad y aventura. Los movimiento que realiza todos los días pueden provocar que sus articulaciones empiecen a gritar pidiendo alivio. Las molestias causadas al pararse de la silla, al cargar a los niños o al jugar tenis son importantes signos de advertencia que usted no puede ignorar.

El cartílago es el tejido resbaloso que cubre los extremos de los huesos en las articulaciones. Un cartílago saludable permite que los huesos se deslicen entre sí sin provocar molestias o dolor. Los científicos y doctores le llaman artritis al proceso de deterioro de las articulaciones. Hay más de 100 formas de artritis, pero la más común es la osteoartritis (OA).La osteoartritis es una descomposición del cartílago de las articulaciones que por lo general provoca dolor en personas de todas las edades.

La Osteoartritis ya no es una enfermedad exclusiva de los abuelos. Debido a la dieta, a los estilos de vida contemporáneos, al estrés y al desgaste normal, la OA se puede manifestar desde temprana edad.

La OA es considerada por la ciencia médica como una “enfermedad universal”. Esto significa que todos llegaremos a padecerla; solo es cuestión de tiempo. Nuestras articulaciones , así como la flexibilidad y movilidad que ellas nos ofrecen, son realmente asombrosas pero pueden desgastarse; y de hecho así sucede. Conforme el cartílago se debilita, pierde su naturaleza similar a un gel y su capacidad para soportar los impactos. En la orilla del hueso empiezan a formarse protuberancias para rellenar los vacíos de la cápsula articular, y los huesos empiezan a rozar uno contra el otro. Este proceso puede ocurrir en casi todas las articulaciones del cuerpo pero es más común en los dedos, caderas, rodillas y en la columna.

Los resultados de estas condiciones comunes pueden ser catastróficos, pueden quitarle a las personas su habilidad para moverse por sí mismas y forzarlas a vivir con dolores y molestias debilitantes.

La glucosamina es el principal bloque de construcción del cartílago que existe en las articulaciones. Se produce de manera natural en el cuerpo a partir de la glucosa y el aminoácido conocido como glutamina. Los científicos creen que, a medida que el cuerpo envejece, su capacidad para producir glucosamina y, a la larga, cartílago, disminuye. La pérdida de la producción de glucosamina, combinada con un incremento en su demanda como resultado de la actividad física y la edad, pueden dar como resultado dolor, rigidez y la pérdida de la movilidad.

Los reporte médicos señalan que la degeneración del cartílago casi siempre está asociada con cierto nivel de incomodidad y dolor. Esto se debe al tejido inflamado que rodea el área del cartílago perdido. Las investigaciones en el área bioquímica demuestran que existen ciertos ingredientes naturales que pueden jugar un papel determinante en la protección y regeneración de huesos y articulaciones.

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El Zinc: un elemento esencial para gozar de una salud óptima

2009-07-27T15:24:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

El Zinc es necesario en más de 100 enzimas del organismo y está involucrado en innumerables funciones esenciales del cuerpo. El organismo necesita zinc para hacer DNA, RNA, insulina, docenas de reacciones enzimáticas importantes, y para facilitar la reparación y renovación celular. El zinc es vital para tener piel, tejido conectivo y funciones de la próstata saludables.

El Zinc también funciona como antioxidante y participa en el metabolismo de los carbohidratos y en la activación de vitaminas, especialmente las vitaminas-B. Adicionalmente, el zinc es importante para el sistema inmune y la desintoxicación de químicos e irritantes metabólicos. Menos del 10% del zinc dietético es normalmente absorbido y muchos suplementos de zinc pueden causar irritación estomacal.

El zinc ha sido también relacionado con un menor riesgo de daño a la retina, especialmente en personas diabéticas, además de que ayuda prevenir la degeneración macular, una causa importante de ceguera. Además, el consumo de zinc compensará cualquier efecto negativo que implica elevar el consumo diario de calcio después de la menopausia.

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Los Carbohidratos proporcionan el combustible para la energía celular

2009-07-24T12:18:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

Los carbohidratos que se encuentran en todas las plantas comestibles (y también en los productos lácteos), son la principal fuente de energía de nuestro cuerpo. Las plantas elaboran los carbohidratos del bióxido de carbono y agua: el cuerpo utiliza los carbohidratos descomponiéndolos nuevamente en estas sustancias, y liberando la energía que las une.

Los carbohidratos simples son los azúcares de los alimentos, incluyen fructosa, sacarosa, maltosa y lactosa. Los carbohidratos simples son fáciles y rápidos de digerir, y pasan rápidamente a la corriente sanguínea.

Los carbohidratos complejos son cadena grandes de unidades de azúcares los almidones son el grupo de carbohidratos complejos más abundante en la dieta, y se encuentran en muchos alimentos como en los cereales, legumbres y papas. Los carbohidratos complejos requieren de más tiempo para digerirse y separarse en sus grupos de azúcares simples y, por ese motivo, sus beneficios nutricionales se mantienen más lentamente.

Actualmente la opinión científica recomienda que un 60% de las calorías diarias de las personas provengan de los carbohidratos (“La Dieta Prudente.” Comité en la Dieta y Salud, Consejo de Alimentación y Nutrición, Consejo Nacional de Investigación.

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Las Proteínas: Vitales para la Vida y el Crecimiento

2009-07-23T12:56:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

Las proteínas son una de las sustancias que tenemos en mayor cantidad en nuestro cuerpo, comprenden cerca de un 18% del total del peso del mismo. Las proteínas proporcionan al cuerpo los elementos que necesitan para crear, mantener y reparar cada célula y tejido. Las proteínas son importantes componentes de músculos y de piel, cabello y uñas, sangre, órganos, cerebro y nervios, inclusive de nuestros genes.

Los procesos metabólicos que mantienen a nuestros cuerpos funcionando, son regulados por algunas proteínas (hormonas) y catalizados por otras (enzimas); aún otras (anticuerpos) protegen a nuestro cuerpo de agentes invasores. Mientras que las proteínas son utilizadas principalmente para construir y reparar tejidos, también pueden proporcionar calor y energía cuando las grasas y carbohidratos disponibles, son insuficientes para esa función.

LA DIETA DEBE PROPORCIONAR PROTEÍNAS DIARIAMENTE.

Nuestros cuerpos no pueden almacenar proteínas, así que necesitamos obtenerlas continuamente a partir de nuestra dieta. Cuando el cuerpo recibe proteínas, éste utiliza solo las que necesita en ese momento para la creación y reparación celular; las que restan, se convierten en combustible para la energía metabólica. Una vez que las proteínas han sido convertidas en combustible para la producción de energía, dejan de estar disponibles para el cuerpo como un bloque constructor celular sin importar qué tan grande sea la necesidad que el cuerpo tenga de ellas.

LAS PROTEINAS SON UNA CADENA DE AMINOÁCIDOS.

Las proteínas son básicamente una cadena plegada de pequeñas unidades químicas llamadas aminoácidos. El cuerpo descompone las proteínas de la dieta en sus componentes de aminoácidos y los combina y recombina para crear las combinaciones de proteínas necesarias para formar células, tejidos corporales, enzimas, etc.

De los 22 aminoácidos involucrados en la nutrición humana, 9 se clasifican como “esenciales” porque no pueden ser producidos por el cuerpo y por lo tanto, deben ser proporcionados diariamente por los alimentos que ingerimos. El resto, que pueden ser sintetizados por el cuerpo, se llaman “no esenciales”. La arginina es un aminoácido esencial en la dieta de los niños solamente.

AMINOACIDOS ESENCIALES PARA LA DIETA

Arginina Histidina
Isoleucina Leucina
Lisina Metionina
Fenilalanina Treonina
Triptofano Valina

AMINOACIDOS NO ESENCIALES

Alanina Asparagina
Acido aspártico Cisteina
Cistina Acido glutámico
Glutamina Glicina
Hidroxiprolina Prolina
Serina Tirosina

NO TODAS LAS FUENTES DE PROTEINAS SON IGUALES

Las proteínas se presentan en muchas formas. La proporción de los aminoácidos esenciales determinan la “calidad” de una proteína.

Debido a que el cuerpo reúne los aminoácidos disponibles para hacer las combinaciones necesarias; el valor nutricional de una proteína está limitado por su aminoácido esencial menos abundante. Si la dieta proporciona una abundante cantidad de ocho aminoácidos esenciales, pero solo una pequeña cantidad del noveno, el cuerpo solo puede construir las proteínas necesarias hasta que el noveno aminoácido sea utilizado. Por ejemplo, la gelatina es 100% proteína, pero como carece del aminoácido esencial triptofano, esta proporciona un bajo valor nutricional por sí misma.

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Indigestión provocada por insuficiencia de Lactasa

2009-07-21T09:18:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

En algunos individuos, las células que existen en las paredes del intestino delgado, no producen lactasa, la enzima que digiere la lactasa, la enzima que digiere la lactosa (azúcar de la leche). La condición resultante, la intolerancia a la lactosa, se caracteriza por diarrea, flatulencia, inflamación y molestias abdominales después del consumo de leche y otros productos lácteos.

Los síntomas gastrointestinales que se presentan luego del consumo de lactosa por la lactasa, parece no presentarse en individuos que han ingerido yogurt y otras leches fermentadas. Los lactobacilos utilizan a la lactosa en su producción de ácido láctico, así que las leches fermentadas contienen menos lactosa que las no fermentadas. Adicionalmente, los lactobacilos son capaces de producir enzimas responsables de la descomposición de la lactosa.

CONDICIONES NUTRICIONALES. Los lactobacilos mejoran la habilidad del organismo del anfitrión para aprovechar los alimentos. Gran cantidad de estudios con animales han demostrado que, comparados con animales alimentados con productos lácteos no fermentados, aquellos que fueron alimentados con productos fermentados con lactobacilos, tales como el yogurt, kefir, leche fermentada, y suero de leche cultivada, crecieron más y utilizaron mejor los nutrientes de sus alimentos.

Los productos lácteos acidificados, son de mayor importancia para el cuerpo que la leche común. Los productos lácteos cultivados poseen mayores niveles de vitaminas y minerales específicos, al igual que mayor número de proteínas y carbohidratos más digeribles. Por ejemplo, los lactobacilos producen vitaminas B y enzimas que contribuyen a la descomposición de proteínas, grasas y lactosa. Además la biodisponibilidad de calcio, zinc, hierro, manganeso, cobre y fósforo es más alta en el yogurt que en la leche.

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Infecciones intestinales que provocan la diarrea, colitis (inflamación del colon) y estreñimiento.

2009-07-20T10:53:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

Los lactobacilos también pueden ser útiles para el tratamiento de infecciones intestinales, particularmente aquellas que provocan diarrea y, en casos severos, colitis (inflamación del colon). En países desarrollados, la diarrea representa un gran riesgo para los viajeros. El Lactobacilli casei puede resultar especialmente efectivo para proteger a los intestinos de infecciones bacterianas.

LOS LACTOBACILOS AYUDAN A DISMINUIR LA INDUCCIÓN DE DIARREA Y COLITIS PROVOCADAS POR ANTIBIOTICOS.

La diarrea puede resultar como un efecto secundario del tratamiento con antibióticos, que eliminan tanto a las bacterias buenas como a las malas. Gota y sus colegas observaron una reducción en el índice de diarrea causada por antibióticos de un 14% a un 0% en pacientes que tomaron un preparado de Lactobacillus. En las personas tratadas con antibióticos, la flora intestinal benéfica recolonizó más rápidamente en los grupos que recibieron Lactobacilli que en aquellos que recibieron un placebo. Además, se presentaron menos disminuciones resistentes al antibiótico en aquellos grupos que recibieron Lactobacilli en comparación con aquellos que recibieron placebos.

De igual forma, estudios en animales indicaron que las bacterias benéficas, pueden proporcionar protección en contra de infecciones a veces mortales, tales como aquellas que causan colitis fatales asociadas con antiobióticos.

LOS LACTOBACILOS PUEDEN AYUDAR A PROTEGER A LOS NIÑOS Y BEBÉS DE INFECCIONES INTESTINALES.

Las bacterias de ácido láctico ya están establecidas en los intestinos de los recién nacidos y resultan indispensables para su salud, pues ayudan a los niños a resistir las infecciones de diarrea provocada por bacterias.

Zychowicz y sus colegas, trataron a 31 niños polacos que padecían de diarrea por salmonella o shingella inducida, con leche acidophilus. Después de ingerir la leche fermentada, los síntomas desaparecieron en un 43% de los niños que presentaban infección por salmonella y en 67% de los que tenían shingella. El consumo continuo de leche acidophilus resultó en la eliminación de diarrea en todos los niños. En otro estudio, Niv y colegas, usaron yoghurt para tratar a bebés con diarrea. En estos niños, la diarrea duró un 50% menos en comparación con otro grupo tratado solamente con antibióticos.

ESTREÑIMIENTO. Los estudios también indican que los prebióticos pueden ayudar a aliviar el estreñimiento.

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Las Bacterias Benéficas mejoran la calidad de los alimentos

2009-07-16T11:23:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

Antes de que fuera posible ver las bacterias a través del microscopio, la gente utilizó estos diminutos organismos para la producción de alimentos lácteos cultivados, tales como el queso, la crema ácida y el yogurt. Las leches fermentadas se han consumido en todo el mundo y por miles de años sin correr riesgos, tal como se describe y evidencia en las pinturas rupestres Sumerias del año 2500 A.C., así como las referencias hechas en el Antiguo Testamento (Génesis 18:8).

El consumo de yogurt es parte de la cultura de muchas poblaciones longevas, incluyendo a los habitantes de los Montes Urales, muchos de los cuales viven más de 100 años. Ampliamente reconocidos como parte de una dieta sana, los productos lácteos cultivados han incrementado su popularidad, existiendo hoy más productos lácteos cultivados que nunca antes.

El Nacimiento de los Probióticos. La mayoría de las personas están familiarizadas con los antibióticos, medicamentos que los médicos prescriben para combatir la deformación de bacterias que promueven enfermedades. En contraste, otras deformaciones de bacterias provocan la salud y llevan por nombre prebióticos, del griego que significa “a favor de la vida”. Los probióticos son complementos microbianos vivos que afectan benéficamente al huésped al mejorar su equilibrio intestinal.

Aunque la salud empírica, al paso del tiempo, ha reclamado el consumo de productos lácteos cultivados, ha sido hasta este siglo que los científicos han comenzado a comprender como es que estos alimentos ayudan a la salud.

En 1908, el científico ganador del premio Nobel Elie Metchnikoff del Instituto Pasteur en París, ofreció la primera evidencia de que los microorganismos podrían ser los responsables de los efectos benéficos para la promoción de la salud de las leches fermentadas. Luego de observar que los campesinos búlgaros vivían largas vidas. Metchnikoff se convenció de que su salud y longevidad estaban relacionadas con los microbios encintrados en la leche agria que bebían copiosamente. En su libro “La prolongación de la vida”, él sugirió que las enfermedades provocadas por las bacterias “malas” podían ser eliminadas a través de la ingestión de leche agria búlgara, que contenía una bacteria “benéfica”, más tarde identificada como Lactobacillus bulgaricus. Estos organismos eran parte de una grupo llamado Lactobacilli, o bacteria productora de ácido láctico como producto final de la fermentación de la leche.

Las Bacterias productoras de ácido láctico inclinan la balanza hacia la salud. El tracto gastrointestinal humano es un ecosistema variado y complejo que alberga a más de 400 especies de bacterias. Su importancia se demuestra por su impresionante presencia: ¡tan sólo el intestino grueso, contiene cerca de 1.5 kilogramos de bacterias! Esta cantidad de bacterias no es sorprendente dado el gran efecto del crecimiento bacteriano y el metabolismo de la salud humana.

No todas las bacterias se crean ni actúan de igual forma. Algunas benefician al cuerpo y son necesarias una salud óptima, mientras que otras dañan al cuerpo produciendo toxinas y hasta carcinógenos. Aquellas que producen ácido láctico, promueven a la salud. Al convertir a la lactosa (azúcar láctea) en ácido láctico, disminuyen el pH del colon e inhiben el crecimiento de bacterias dañinas. Cuando el ácido láctico productor de bacterias se encuentra en pequeñas cantidades, las bacterias indeseables pueden aumentar su número. Los resultados pueden variar desde la presencia de un simple malestar digestivo, hasta la creación de enfermedades gastrointestinales más serias. El desequilibrio, escasez de bacterias “buenas” o una sobre-existencia de bacterias “malas”, pueden dar lugar al principio de una cascada de eventos que podría culminar con el desencadenamiento de una enfermdedad.

Ejemplos de Bacterias “Buenas” productoras de ácido láctico.

Bifidobacterium bifidum
Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus casei
Lactobacillus bulgaricus
Streptococcus thermophilus

¿Sabía usted que… algunas bacterias buenas tienen nombres que suenan como si fueran de bacterias “malas”?

Streptococcus, por ejemplo, puede ser una bacteria benéfica, aunque muchas personas piensan en un daño a la garganta cuando escuchan la palabra. Streptococccus se refiere sólo a la forma de la bacteria y no tiene nada que ver con su capacidad para favorecer la salud o para provocar enfermedad (strept, significa “torcido” y coccus significa “redondo”). Streptococcus thermophilus, streptoccocus cremoris y streptococcus faecium han sido utilizados sin riesgos por siglos para crear productos lácteos cultivados.

Ejemplos de Bacterias potencialmente patógenas “Malas”.

Clostridium botulinum
Escherichia coli
Salmonella typhimurium
Shigella dysenteriae

Normalmente, existe un equilibrio entre las diferentes bacterias que habitan en el intestino. Sin embargo, con la aparición de la enfermedad o el uso de antibióticos, el equilibrio se rompe a los LACTOBACILLI (Lactobacilos) se convierten en uno de los primeros que se agotan.

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Las “Claves” de las Enzimas es el desprender los Nutrientes de los Alimentos.

2009-07-15T10:48:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

¿Cómo es que el alimento se desintegra en nutrientes suficientemente pequeños, para ser absorbidos y utilizados por sus células? La respuesta a esto es la digestión, el proceso por el que los alimentos complejos (proteínas, carbohidratos y grasas) son transformados en sustancias más simples (aminoácidos, azúcares simples y ácidos grasos, respectivamente). La digestión, la segunda de las seis etapas de la nutrición, comienza en la boca masticando. Y finaliza en los intestinos tan pronto como las enzimas terminan la preparación de los nutrientes para su absorción en el torrente sanguíneo y su subsecuente circulación a través del cuerpo según se requiera.

Las funciones de las enzimas como biocatalizadores, inducen a cambios químicos en otras sustancias, mientras que las enzimas permanecen sin experimentar cambios. Células especiales en el páncreas crean enzimas que actúan en los intestinos y las secretan en el quimo (alimentos parcialmente digeridos en el estómago). Estas enzimas hacen su trabajo en los intestinos digiriendo alimentos complejos en bloques más pequeños.

Así como las llaves son necesarias para abrir puertas, las enzimas intestinales son requeridas para liberar nutrientes de los alimentos de manera que éstos se absorban y utilicen en el cuerpo. Tres tipos de enzimas deben estar presentes para llevar a cabo la digestión:

- Proteasas, que transforman proteínas en aminoácidos.
- Amilasas, que transforman carbohidratos en azúcares simples.
- Lipasas, que transforman lípidos (grasas) en ácidos grasos.

Si alguna de estas enzimas no existe en una cantidad suficiente, la digestión no se puede llevar a cabo satisfactoriamente.

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La Ausencia de Ácido y Enzimas puede conducir a un problema de digestión.

2009-07-14T14:51:00.000-07:00

Por: Beatriz Mtz.

La Digestión es un duro trabajo. Si hay suficiente jugo gástrico presente, la digestión se lleva a cabo de una manera sencilla. Sin embargo, sin una cantidad suficiente de ácido y enzimas, el proceso de digestión puede llegar al límite de su capacidad y por ello ser incapaz de funcionar debidamente.

Insuficiencia de ácido. Alrededor de los treinta años de edad, el estómago de una persona promedio comienza a secretar menos ácido clorhídrico. Esta disminución continúa a medida que pasan los años. La reducida producción de ácido gástrico afecta a cerca de un 30% de las personas mayores de 70 años. Comer excesivamente, el consumo excesivo de alcohol o el uso habitual de antiácidos, puede también diluir la concentración de ácidos estomacales reduciendo la cantidad total de HCI necesario para la digestión.

Mucha gente cree que la indigestión es un resultado de un exceso de ácido estomacal, creencia que se explica por la sensación de “ardor” que frecuentemente acompaña al agotamiento del estómago. La insuficiencia de ácido, sin embargo, es una causa mucho más común de indigestión.

Sin suficiente ácido, los alimentos no pueden ser completamente absorbidos, digeridos y utilizados. Pueden presentarse deficiencias nutricionales si no hay suficiente HCI en el estómago que promueva la absorción de los nutrientes clave, tales como: calcio, hierro, magnesio y vitamina B12. Una condición que agrava este problema es el hecho de que muchas personas mayores presentan un sobrecrecimiento de bacterias en el estómago que son normalmente eliminadas por el ácido. Estas bacterias pueden competir por los nutrientes y tomarlos para su propio uso.

Insuficiencia enzimática. En muchas personas, la habilidad para digerir lactosa desaparece gradualmente con la edad debido a un deterioro progresivo del cuerpo en la síntesis de la enzima lactasa. La condición resultante es llamada intolerancia de lactosa. La severidad de los síntomas de la intolerancia de lactosa pueden variar dependiendo de la cantidad de lactosa que se ingiera y de la severidad de la intolerancia o deficiencia de lactasa.

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La Digestión es la segunda de seis etapas de la nutrición.

2009-07-13T13:37:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

La Digestión es el proceso por el cual los alimentos complejos son transformados en sustancias más simples que el cuerpo utiliza para producir energía y para construir tejidos. El proceso comienza con la masticación y termina con la absorción, la tercera etapa de la nutrición, comienza cuando los son nutrientes pasan a través del fondo de los intestinos y termina cuando entran directamente al torrente sanguíneo. Sin una cantidad suficiente de ácido y enzimas, el proceso de digestión puede llegar al límite de su capacidad y por ello ser incapaz de funcionar debidamente.

El Ácido estomacal y las enzimas trabajan duro para obtener su alimento. El estómago es más que una breve escala de los alimentos que van hacia el tracto digestivo. Cada día, este órgano muscular trabajador, secreta alrededor de dos litros de jugos gástricos, una combinación de enzimas y ácido. El estómago mezcla el alimento digerido llamado quimo.

Las articulas de alimentos grandes son entonces trasformadas en partículas más pequeñas, sobre las que las enzimas actúan para “liberar” el valor nutricional de los alimentos. Toda está preparación en el estómago es esencial para que posteriormente los intestinos absorban los nutrientes.

El Ácido Clorhídrico crea un ambiente que el estómago necesita para que éste lleve a cabo varias funciones. El ambiente estomacal es ácido, debido al ácido clorhídrico (HCI), el cual juega cuatro papeles vitales en el proceso digestivo:

Se necesita para la absorción de calcio, fósforo, hierro, magnesio y vitamina B12. Por ejemplo, una proteína llamada factor intrínseco, se requiere para la absorción de la vitamina B12. Un ambiente ácido es necesario para que la proteína se enlace a la vitamina. Si no hubiese suficiente ácido estomacal, una condición peligrosa llamada anemia perniciosa, pudiera desarrollarse.

Necesaria para comenzar “el proceso de apertura” de las moléculas de las proteínas de los alimentos, de manera que las enzimas digestivas de las proteínas (proteasas) puedan descomponerlas en pequeños bloques (aminoácidos) que el cuerpo pueda utilizar. Este proceso, llamado desnaturalizar, es esencial para una digestión adecuada de la proteína.

Es necesario para activar a la pepsina, una importante enzima digestiva de la proteína que es secretada por el estómago.

Mata bacterias dañinas y a otros microorganismos que entran con el producto alimenticio al tracto gastrointestinal.

Las Enzimas Digestivas transforman al alimento en bloques nutricionales simples. La digestión es el proceso por el cual los alimentos complejos (proteínas, carbohidratos y grasas) son transformados en sustancias más simples (aminoácidos, azúcares simples y ácidos grasosos, respectivamente). Las enzimas digestivas son capaces de inducir cambios químicos en el producto alimenticio sin que ellas sufran cambios.

● Las proteasas digieren a las proteínas. La digestión de las proteínas es un proceso largo, comienza en el estómago y finaliza en los intestinos. Mientras que la mayoría de las enzimas
digestivas trabajan en los intestinos, algunas importantes tales como las proteasas que digieren proteínas, son secretadas por el estómago y requieren de un ambiente ácido (pH bajo) para poder trabajar.

● Lactasa digiere el azúcar de la leche. La lactosa es un azúcar que se encuentra en la leche y en otros productos lácteos. La enzima digestiva que transforma a la lactosa en compuestos más pequeños que pueden ser absorbidos y utilizados, es llamada lactasa. Si no existe una cantidad suficiente de lactasa en el tracto digestivo, la lactosa no se puede digerir apropiadamente. La lactosa no digerida puede causar malestar intestinal, inflamación, flatulencias, retorcijones y diarrea.

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El Calcio es el Nutriente que se encuentra deficiente con más frecuencia

2009-07-10T15:26:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

El Mineral más abundante en nuestro cuerpo es el calcio; el 98% del calcio de nuestro cuerpo proporciona fuerza y rigidez a nuestros huesos. El 1% se puede encontrar en los dientes, y el otro uno por ciento está distribuido en el tejido muscular, el tejido nervioso y en el torrente sanguíneo del cuerpo.

El Calcio es más que solo huesos y dientes. El calcio es necesario para el desarrollo, y las actividades de todos los músculos. Los latidos del corazón, la respiración y la habilidad de moverse dependen del calcio, y los impulsos nerviosos no pueden ser transmitidos a través del sistema nervioso sin el calcio. También es una parte muy importante en el proceso de la coagulación de la sangre, en la activación de varias enzimas y en el paso de nutrientes y desechos a través de las paredes celulares.

Las deficiencias de calcio son una realidad. En la dieta de los estadounidenses el calcio es el nutriente más deficiente; el promedio de consumo del calcio en los adultos es solamente alrededor del 50% del Consumo Diario Recomendado en los Estados Unidos, generalmente las mujeres consumen menos que eso. Aunque la leche y los productos lácteos son una fuente confiable de calcio, también son comúnmente altos en calorías, grasas y colesterol, y estas son las cosas que la mayoría de los estadounidenses están tratando de evitar ingerir. Además al consumo del café y el alcohol elimina el calcio del sistema. El estrés puede causar un gran impacto en la disponibilidad del calcio en el sistema porque disminuye la capacidad del sistema para asimilar el calcio al mismo tiempo que incrementa la demanda.

En las primeras etapas de la deficiencia del calcio se presenta una condición que se llama tetania, y se caracteriza por calambres musculares, perdida de la sensación y adormecimiento de los brazos y piernas. En los niños la falta de calcio puede provocar malformación de los huesos y retraso en el crecimiento, en edad avanzada puede ocasionar osteoporosis.

Otros síntomas de la deficiencia del calcio son dolores en las articulaciones, palpitaciones del corazón, un pulso lento y caries en los dientes. En casos extremos puede haber coagulación deficiente o hemorragia.

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Los Beneficios de las Verduras Allium en la nutrición

2009-07-08T10:49:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

Los científicos todavía no pueden dar crédito que un solo componente sea responsable de los beneficios de las verduras allium, por ejemplo, ¡el ajo contiene más de 200 diferentes componentes! Relacionado con las vitaminas y minerales, el ajo suministra altos niveles de fósforo, potasio, azufre y zinc; niveles moderados de selenio y las vitaminas A y C, menos cantidades de calcio, magnesio, sodio, hierro, manganeso y las vitaminas B.

Las Allium también contienen flavonoides y otros antioxidantes, aceites esenciales y ácidos grasos, aminoácidos, pectina, carbohidratos y compuestos de azufre (notoriamente allicin) ¡El allicin reacciona con el oxígeno produciendo más de 70 compuestos de azufre! David Roser, jefe del Instituto de Investigación del Ajo en Bury Saint Edmundo, Inglaterra, dijo: “Estos son los elementos que se cree que son medicinales”.

LOS COMPONENTES ESTÁN INACTIVOS HASTA QUE EL BULBO ES CORTADO O MACHACADO.

Alguna vez ha pensado usted ¿por qué un diente de ajo o bulbo de cebolla entero es relativamente menos oloroso comparado con la verdura picada? ¡La respuesta está en la reacción química!

En el caso del ajo, los dientes enteros contienen una química estable e inolora llamada alliin, de la cual se conoce ninguna actividad biológica. Sin embargo, al cortar o machacar el ajo se libera una enzima llamada allinase, que rápidamente convierte el alliin, que no tiene olor, en allicin, el oliente componente que huele a azufre y que da al ajo su sabor y olor característicos.

Aunque es muy inestable, el Allicin es responsable de:

- La mayoría de la actividad antibacterial y antifugicida del ajo
- La mayoría de la acción antiparasitoide en el tracto intestinal
- Algunos de los efectos anticoagulantes y algunos que bajan los lípidos en la sangre
- Algunas de sus habilidades para ayudar a protegerse contra el cáncer.

Después de algunas horas el allicin se transforma en ajoene, un compuesto estable con actividades biológicas diferentes a las de su compuesto antecesor. El ajoene da.

- la mayoría de la actividad anticoagulante del ajo (las investigaciones muestran que ajoene es ¡mejor que la aspirina como preventivo anticoagulante!)
- una parte de la habilidad del ajo para bajar los triglicéridos en la sangre
- una parte de la actividad que protege contra el cáncer.

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El Ajo y otras Verduras Allium (Lilaceas)

2009-07-06T11:58:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

EL AJO: ¿“LA ROSA MAL OLIENTE” O “EL SAZÓN DE LA VIDA”?

El ajo ya tiene el poder de salvarnos de la muerte,
se le debe tolerar aunque provoque un aliento
desagradable. (Sir John Harrington en “The En-
glishman´s Doctor”.

Nadie tiene una posición neutral acerca del ajo. Mientras algunos lo valoran mucho por su aroma penetrante, otros lo detestan por la misma razón. La “Rosa Mal oliente” es actualmente un miembro de la familia de las lilas de “olor dulce”. Pertenece al género de las Lilaceas, un grupo de verduras con un olor acre, el cual es derivado de compuestos de azufre que ayudan a la buena salud. Las siguientes verduras son Allium:

- El Ajo (Allium sativum L.)
- La Cebolla (Allium cepa L.)
- El Poro (Allium ampeloprasum L. var. Forum)
- La Cebollana (Allium fistulosum)
- El Echalote (Allium ascalonicum auct.)
- El Ajo Cabezón (Allium ampeloprasum L. var. holmense)
- El Ajo Silvestre ( Allium ursinum)
- El Cebollín (Allium schoenprasum L.)
- El Cebollín Chino (Allium tuberosum L.)
- El Rakkyo (Allium bakeri Regel)

Las verduras Allium han sido muy valoradas a través de los años. Aunque tienen la capacidad de producir efectos socialmente desagradables (mal aliento, eructos, flatulencias, etc.), las verduras allium, especialmente el ajo, han sido valoradas a través de los años como alimentos, especias y medicinas tradicionales en todas las culturas.

Las verduras allium siempre han sido una parte natural de la dieta. En el antiguo Egipto, los en faraones eran enterrados con ajos y cebollas para asegurar el buen sazón de los alimentos después de la vida. Los esclavos que construyeron las pirámides comieron ajos para prevenir infecciones y enfermedades provocadas por parásitos, y para hacerse de fuerza y resistencia. De hecho, las verduras allium estaban dentro de las cosas que los israelitas más extrañaron durante el Éxodo: “Recordamos el pescado, que libremente comíamos en Egipto, y las calabazas y melones, y los poros, cebollas y ajos.” (Números: V 11:5)

Sin embargo la fama mundial que las verduras allium han ganado en la cocina, ha sido sobrepasada en el botiquín de medicinas. Las verduras allium tienen una composición química complicada, y por consecuencia, una variedad enorme de efectos. La habilidad de la cebolla para hacer llorar es un ejemplo, otros son las propiedades antibacteriales, antifungicidas, antitumorales, anticoagulantes y anticolesterol de algunos extractos de ajo y cebolla.

A través de la historia la gente alrededor del mundo, los chinos, egipcios, griegos, hindues, coreanos, romanos, babilonios y vikingos, han usado las verduras allium para acrecentar la salud:

- El Códice Ebers, un papiro médico de los antiguos egipcios, tiene una lista de 22 fórmulas terapéuticas en las que el ajo era usado para tratar problemas del corazón, dolores de cabeza, picaduras, lombrices y tumores.

- En Grecia Hipócrates, el padre de la Medicina, recomendaba el ajo por sus efectos medicinales, y durante los primeros Juegos Olímpicos los deportistas ingirieron ajo como estimulante.

- En la India, en la medicina ayurvedica el ajo era usado tanto como remedio para el corazón como loción antiséptica.

- Los franceses daban ajo y cebolla a los caballos que sufrían de dolorosos coágulos de sangre en las patas.

- Las culturas occidental y oriental han usado el ajo y cebolla para quitar las flemas del sistema respiratorio, quitar los parásitos de los intestinos y ayudar con la digestión.

- Muchas tribus de los indios del norte de América usaban ajo y cebolla para aliviar el dolor relacionado con piquetes de insectos y para prevenir o curar el escorbuto.

Los poderes antimicrobiales de las verduras allium son muy reconocidos. Aún el jugo de ajo muy diluido es capaz de inhibir bacterias, hongos y levadura. Por mucho tiempo el té de cebolla ha sido usado en China para curar la fiebre, dolor de cabeza, cólera y disentería.

En Francia en 1721 dicen que los criminales que fueron obligados a enterrar a las víctimas de una plaga terrible adquirieron inmunidad contra la enfermedad tomando vino que contenía ajo machacado. En 1858 el renombrado científico Luis Pasteur indicó que el ajo y la cebolla eran antibacteriales. Después Albert Schweitzer usó el ajo para tratar disentería amibiana en África. De la misma manera el ajo ha sido usado como un remedio casero en epidemias de tifus, diftería y tuberculosis. Además, en ambas guerras mundiales el ajo fue usado como un antiséptico para prevenir la gangrena.

Los científicos contemporáneos han investigado seriamente las verduras allium, por ejemplo, en 1992 el Instituto Nacional de Cáncer de los Estados Unidos inició in estudio especial de cinco años sobre el ajo y otros alimentos naturalmente ricos en sustancias preventivas del cáncer.

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LA MEJOR OFENSIVA ES UNA BUENA NUTRICION DEFENSIVA.

2009-07-03T10:22:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

¿Qué es aquello que existe en las verduras crucíferas que nos ayuda a proteger nuestra salud? Además de contener cantidad de vitaminas, minerales y fibra, las verduras crucíferas están repletas de otros nutrientes vitales que se encuentran en las plantas llamados fitonutrientes.

Algunos de los primeros fitonutrientes benéficos para la salud en ser identificados por los científicos fueron los carotenoides y los flavonoides, familias de coloridos pigmentos provenientes de las frutas y verduras que nos ayudan a proteger a las porciones solubles en lípidos y en agua de las células, respectivamente, de los daños ocasionados por la oxidación.

Los fitonutrientes que se encuentran en las verduras cruciferas, sin embargo, nos ayudan a proteger a nuestra en formas diferentes. La investigación ha mostrado que la protección especial suministrada por los fitonutrientes crucíferos pueden ayudarnos a disminuir el riesgo de desarrollar lo que los científicos llaman los cánceres “mediados hormonalmente” (el de mama, el de próstata y el del recubrimiento uterino), al igual que otros tipos de cánceres del tracto digestivo).

La forma en la que las verduras crucíferas y otras plantas nos pueden ayudar a evitar el cáncer es algo que no se ha dilucidado por completo, pero es muy probable que éstas:

- Refuercen la producción de enzimas que desintoxican a los agentes causantes del cáncer (carcinógenos) y los expulsan del cuerpo.

- Impidan la conversión del estrógeno “bueno” (una hormona asociada con un menor riesgo de cáncer de mama) en estrógeno “malo” (asociado con un riesgo más alto).

- Defiendan a las células de la infiltración del estrógeno “malo” bloqueando sus sitios de ingreso en la membrana celular.

- Inhiban la formación de carcinógenos evitando la activación de sus precursores (toxinas y mutágenos).

Además de ayudar a disminuir e riesgo de padecer cáncer, se ha demostrado que los compuestos presentes en las verduras crucíferas:

- neutralizan a las toxinas
- reducen los niveles de colesterol
- regulan el sistema inmunológico
- influyen de manera positiva en el metabolismo.

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Las Verduras Crucíferas: Nutrientes vitales para la Salud.

2009-07-01T13:08:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

Los mismos científicos a menudo no se ponen de acuerdo y se la pasan debatiendo, lo mismo en artículos de revistas especializadas que en conferencias, acerca de las teorías más recientes. Pero al parecer las frutas y las verduras constituyen un área en la que la investigación es tan precisa y tan contundente que resultaría difícil encontrar a alguien que quisiera “jugarle las contras” en este debate.

Miles de estudios científicos documentan los beneficios para la salud las dietas ricas en frutas y verduras, y cientos de ellos han asociado a estas dietas con menores riesgos de desarrollar cáncer. Entre todo este gran cúmulo de investigación, parte de la evidencia más fuerte que ha asociado los índices de cáncer más bajos con un mayor consumo de verduras crucíferas, que reciben ese nombre a causa de sus hojas en formas de cruz. Los miembros de esta familia de verduras incluyen a las siguientes:

- col china, brocoflor (nueva verdura hibrida parecida a la coliflor verde)
- brócoli, repollo
- coliflor, rábano picante
- colinabo, hojas de mostaza
- rutabaga, hojas de nabo
- colecitas de Bruselas, brotes de brócoli
- hojas de col rizada, col
- mostaza, rábano
- nabos, berros

El primer estudio en reportar las cualidades protectoras para la salud de las verduras crucíferas se publicó en 1978. Desde entonces, las propiedades benéficas para la salud de este tipo de verduras han sido documentadas de manera tan contundente que el Instituto Nacional de Cáncer de los Estados Unidos, la Sociedad Americana de Cáncer y el Consejo Nacional para la Investigación de los Estado Unidos recomiendan consumir por lo menos una ración de verduras crucíferas al día.

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Los Fitonutrientes Flavonoides y su Salud

2009-06-30T10:32:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

En la década pasada, estudios hechos a la población mundial, establecieron que las dietas altas en frutas y vegetales están relacionadas con un menor riesgo de contraer enfermedades del corazón, una amplia variedad de cánceres y enfermedades relacionadas con el envejecimiento.

Enormes esfuerzos se han realizado para identificar los compuestos de frutas y vegetales que pueden ayudar a proporcionar protección. Ya que son potentes antioxidantes y representa a la mayoría de las plantas polifenolas, los flavonoides fueron rápidamente extraídos como prometedores candidatos. A la fecha, cientos de artículos publicados reportan los amplios beneficios protectores a la salud de los flavonoides.

Los flavonoides han surgido claramente como “héroes” fitonutrientes y las investigaciones actuales se enfocan en sus funciones a la ayuda para la prevención de enfermedades.

Los alimentos enteros que contienen flavonoides, tienen una sana reputación que data de varios siglos. De hecho, muchos efectos benéficos de los remedios tradicionales herbolarios, se pueden atribuir a los flavonoides constituyentes de las plantas.

El primer uso clínico de los flavonoides se registró en 1936 cuando un científico húngaro demostró que el extracto de cáscaras de cítricos combinado con vitamina C, fue efectivo para reforzar los capilares, los vasos sanguíneos más pequeños del cuerpo humano. Investigaciones posteriores, establecieron que los flavonoides son buenos agentes anti-inflamatorios, anti-alérgicos y anti-infecciosos.

LA AUSENCIA DE FLAVONOIDES

Las investigaciones continúan demostrando que el consumo de frutas y verduras está ligado a un menor desarrollo de enfermedades. Al mismo tiempo, es evidente que en muchas partes del mundo, el consumo de frutas y verduras está muy lejos de cumplir con los niveles con los niveles recomendados. En los Estados Unidos, por ejemplo, sólo el 9% de las personas consumen la cantidad recomendada. Ya que las frutas y vegetales proveen la mayoría de los flavonoides en nuestra dieta, es claro que nuestro consumo de flavonoides está muy lejos de ser el óptimo.

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Los Fitonutrientes Flavonoides: “Primos” solubles en agua de los Carotenoides Liposolubles.

2009-06-29T11:34:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

Si los carotenoides son los “crayones” de la naturaleza, que dan origen a muchos de los rojos, anaranjados, amarillos y verdes profundos de las frutas y vegetales, entonces puede considerarse a los flavonoides como una brillante capa en la amplia variedad.

Los flavonoides son pigmentos de plantas que proporcionan los más vibrantes y brillantes colores en la naturaleza, incluyendo a la mayoría de los azules, púrpuras y los matices verde esmeralda que se encuentran en las hojas, flores, frutas y vegetales. Además, muchos de los colores amariilos, naranjas y rojos que NO son carotenoides, pertenecen a la familia de los flavonoides. Otra diferencia: los carotenoides son solubles en LIPIDOS, mientras que los flavanoides son predominantemente solubles en AGUA.

Los flavonoides representan una gran familia de fitonutrientes (nutrientes de las plantas). Más de 4,000 flavonoides únicos se han identificado, y el número sigue creciendo. Debido a su estructura química, los flavonoides forman parte de una familia de compuestos conocidos como polifenoles.

En nuestra dieta, los flavonoides se encuentran principalmente en frutas y verduras; cantidades considerables de flavonoides también se encuentran en tés y vinos. Las frutas cítricas y las moras poseen un contenido particularmente elevado de flavonoides; en las plantas, los flavanoides parecen actuar como filtro solar natural, que las protege de los daños ocasionados por los rayos ultravioleta.

En las personas, los flavonoides al parecer, interfieren con los complejos y múltiples procesos que dan como resultado enfermedades crónicas como el cáncer, enfermedades del corazón y otras enfermedades degenerativas relacionadas con el envejecimiento.

Una de las principales funciones de los flavonoides en la dieta es la de actuar como protectores antioxidantes de las áreas acuosas dentro y alrededor de las células y en fluidos corporales como la sangre.

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La Falta de Carotenoides

2009-06-26T10:38:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

Muchos estudios muestran que en el transcurso de cualquier día, la mayoría de las personas no consumen suficientes porciones de frutas y verduras, y muy pocos consumen solo cinco porciones de éstas, que es el nivel más bajo del rango recomendado que es de 5 a 9 porciones.

De hecho, aunque algunos expertos recomiendan consumir al menos 6 mg. de carotenoides diariamente, los científicos estiman que la mayoría de nosotros realmente obtenemos cerca de 1.5 mg. por día, una significativa ausencia de carotenoides.

Esta ausencia, no es exclusiva de la dieta norteamericana, según la Dra. Gladis Block de la División de la Prevención y Control de Cáncer del Instituto Nacional de Cáncer de los Estados Unidos: “es claro que los nutrientes contenidos en las frutas y las verduras, en especial los micronutrientes antioxidantes, pueden asociarse con una real y sustancial protección contra las enfermedades. Y es claro que en los Estados Unidos, al menos, el consumo que las personas realizan de estos alimentos está muy por debajo de los niveles recomendados

Parece que el beneficio substancial a la salud pública puede alcanzarse si el consumo de frutas y verduras incrementara considerablemente por encima de los niveles observados en los Estados Unidos y en otros países industrializados.

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¿Cómo es que los Carotenoides ayudan a la Salud?

2009-06-25T11:21:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

Los carotenoides son especialmente importantes para la salud, el crecimiento y la longevidad de las células. Pueden protegernos de las enfermedades de tres distintas maneras:

1. Prevención de las enfermedades. Ya que los carotenoides son potentes agentes antioxidantes, pueden proteger a nuestras células de la oxidación que los radicales libres causan y prevenir el desarrollo de cáncer y de otras enfermedades.

2. Intervención en el proceso de las enfermedades. Al interrumpir reacciones de oxidación, así como al estimular y fortalecer las funciones inmunológicas, los carotenoides maximizan los sistemas de defensa naturales del cuerpo y pueden disminuir el riesgo de que se desarrollen enfermedades.

3. Reparadores. Se ha demostrado que los carotenoides proveen de beneficios en condiciones precancerosas, tanto en el cáncer oral, como en el cervical. Parece que detienen el progreso de estas enfermedades y ayudan al cuerpo a reparar algunos daños que ya se hayan presentado.

Los carotenoides pueden ayudar a prevenir algunos de los daños causados por los radicales libres ligados a las enfermedades que aparecen con el envejecimiento, tales como:

- Enfermedades cardiovasculares
- Cáncer
- Enfermedades degenerativas de los ojos incluyendo cataratas y degeneración macular.
- Daño del sistema inmunológico
- Enfermedades degenerativas del sistema nervioso.

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Los Carotenoides: los Nutrientes crayones de la Naturaleza.

2009-06-24T10:02:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

Algunas veces los llamados carotenoides “crayones o colorantes de la naturaleza”, son una gran familia de plantas pigmentadas, muchas de las cuales actúan como precursoras de la vitamina A. Los carotenoides son los responsables del color rojo de los jitomates, del anaranjado de las zanahorias y del amarillo de las calabazas. También están presentes en las plantas verdes como las espinacas, en donde se encuentran ocultos o cubiertos por la clorofila verde. Cerca de 600 carotenoides han sido identificados hasta el momento, de entre los cuales 50 y 60 se encuentran en nuestro consumo de alimentos.

FRUTAS Y VERDURAS RICAS EN CAROTENOIDES

Algunas frutas y verduras ricas en carotenoides, son las siguientes:

Chabacanos,Pimientos morrones rojos
Lechuga (roja o de hojas verdes-romana-) ,Naranjas
Espinacas, Arugulas
Mangos, Brócoli
Coles de Bruselas, Fresas
Camotes, Hojas de mostaza
Melocotón, Acelga
Melones, Papayas
Mandarinas, Zanahorias
Páprika, Jitomates
Coles tiernas, Perejil
Verdolagas, Hojas de nabo
Duraznos, Guayabas
Pimientos morrones amarillos, Toronjas rosadas
Maíz amarillo, Bretones
Calabazas, Berros

RELACION DESCUBIERTA ENTRE LOS CAROTENOIDES Y LA SALUD

Las primeras pistas que se relacionaban a los carotenoides con la salud, aparecieron en los años 70. Los investigadores que observaban a las poblaciones de todo el mundo, encontraron que en los lugares en los que las dietas eran altas en contenido de frutas y verduras, los índices de presencia de ciertos canceres fueron muy bajos. Inversamente en poblaciones en las que el consumo de frutas y verduras era bajo, los índices de presencia de cánceres, fueron altos.

Estos descubrimientos estimularon muchos esfuerzos de investigación enfocados a diferentes aspectos de la relación dieta-enfermedad, incluyendo los casos de altos contenidos de fibra versus dietas a base de carne y el consumo de nutrientes específicos encontrados en frutas y vegetales – especialmente el beta-careno.

¡EL BETA-CAROTENO YA NO ES EL ÚNICO CAROTENOIDE EXISTENTE!

El Beta-caroteno se convirtió muy pronto en una “estrella” tanto en la literatura como en el ambiente científico cuando la ciencia demostró claramente que las dietas basadas en alimentos ricos en beta-caroteno, gama-caroteno, zeta-caroteno, licopeno, luteína, zeaxantina y beta-criptoxantina. Las investigaciones continúan buscando características benéficas de los otros miembros de la familia de los carotenoides, así como también del beta-caroteno.

El beta-caroteno nunca aparece sólo en frutas y verduras, como tampoco los otos carotenoides. Los carotenoides de amplio espectro, trabajan juntos tanto en frutas como en verduras para favorecer una salud óptima que proporcione la mayor protección.

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¿Cómo funciona la Vitamina E?

2009-06-23T12:04:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

La mayoría de las vitaminas son cofactores de enzimas, y por eso la cantidad que usted necesita depende de la cantidad de enzimas que están presentes en su cuerpo. A diferencia de las otras vitaminas, la vitamina E no es cofactor de enzimas, su función principal es la de antioxidante. La cantidad que usted necesita depende de su estado de estrés oxidante, el cual se determina de acuerdo a su metabolismo, estilo de vida, dieta y salud.

La vitamina E es una actriz muy versátil, actúa en varios papeles importantes:

- Protege a la membrana de las células. A través de su acción antioxidante, la vitamina E protege las células del ataque de los radicales libres. Los radicales libres pueden dañar los lípidos, proteínas y el DNA de las células, alterando las respuestas de los neurotransmisores y las hormonas, produciendo así mutaciones que pueden provocar el cáncer e inactivar enzimas y otras proteínas. Los ácidos grasos insaturados, que son los cimientos de todas las membranas de las células, son especialmente vulnerables al ataque de los radicales libres. Los antioxidante minimizan el daño a través de 1) eliminar los radicales libres antes de que puedan dañar los cimientos del cuerpo y 2) interrumpir el daño de la reacción en cadena de los radicales libres después de que haya empezado.

- Estimula la respuesta inmunológica. Los estudios han demostrado que hay menos infecciones cuando los niveles de vitamina E son altos. Además la vitamina E aumenta la respuesta inmunológica, lo que puede ayudar a que el cuerpo luche contra el cáncer. El mecanismo exacto a través del cual la vitamina E desarrolla defensas para el cuerpo se desconoce.

- Regula las prostaglandinas. Las prostaglandinas son sustancias bioquímicas naturales formadas en el cuerpo que contraen los músculos blandos en varios órganos, y tienen una función en la concentración de plaquetas de la sangre. Algunas investigaciones han demostrado efectos benéficos de la vitamina E en la inflamación, síndrome premenstrual, calambres nocturnos en as piernas y coagulación de la sangre.

- Inhibe la formación carcinógena. Los nitritos que se encuentran en los alimentos ahumados, curados y embutidos pueden reaccionar en el tubo gastrointestinal formando nitrosaminas que causan el cáncer. La vitamina E obstruye directamente este cambio químico.

- Regula el metabolismo. La vitamina E tiene un papel importante en el metabolismo de los ácidos nucleicos (el cimiento del DNA) y las proteínas, y en la producción de energía celular y hormonas.

- Interactúa con otros nutrientes claves en formas biológicamente importantes. La vitamina E retiene selenio y protege al a vitamina A y al betacaroteno de la destrucción en el cuerpo. La vitamina A y el betacaroteno actúan recíprocamente aumentando la absorción, una de la otra. La vitamina E está protegida por la vitamina C.

El hecho de que todos los miembros de la familia de la vitamina E existen en la naturaleza y en la cadena de alimentos de los seres humanos sugiere que, colectivamente, tienen un papel en nuestra bioquímica. Cada miembro de la familia tiene características específicas, protegiendo las células en diferentes maneras. Mientras que el alfa-tocoferol es el mejor para prevenir la esterilidad en las ratas, el delta-tocoferol es el mejor para proteger las grasas contra la oxidación.

Por otro lado, los tocotrienoles poseen antioxidantes muy potentes antiinflamatorios, antitumores y tienen propiedades que ayudan a bajar los niveles de colesterol. También ayudan a reciclar otros antioxidantes tales como, el alfa-tocoferol, y vitamina C los cuales son especialmente buenos para proteger el cerebro y el hígado.

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La Vitamina E: el “Antioxidante Maestro” de La Naturaleza

2009-06-19T11:04:00.000-07:00

Por Dra. Beatriz Mtz.

La vitamina E, un nutriente soluble en grasa nombrada “El Antioxidante de la Naturaleza”, protege las membranas de las células de los ataques dañinos de químicos muy reactivos nombrados moléculas radicales libres. La familia de la vitamina E incluye d-alfa tocoferol, el elemento más común, y siete sustancias adicionales que también tienen la actividad de vitamina E. la vitamina E se encuentra en aceites vegetales, semillas y los granos de los cereales, pero el aceite de germen de trigo es su fuente más rica.

Las investigaciones indican que la vitamina E puede retrasar o prevenir el principio de varias enfermedades mayores que se han relacionado con el daño provocado por los radicales libres, incluyendo el cáncer, arterioesclerosis, cataras y diabetes. La ciencia también demuestra posibles papeles para la vitamina E mejorando la circulación, deteniendo el proceso de envejecimiento, mejorando los niveles de energía y resistencia física, aumentando la capacidad de curarse y protegiendo al cuerpo de contaminantes.

En 1996, a través de varios estudios sobre la vitamina E, novedosamente se dieron a conocer investigaciones indicando que esta vitamina posiblemente ayudaba a prevenir enfermedades del corazón. Las cantidades de vitamina E que los estudios indicaron que podían ayudar a prevenir enfermedades del corazón, excedía la cantidad que cualquier persona puede obtener a través de la dieta. Por ejemplo, un estudio encontró que 100 UI de vitamina E, pero no menos, puede reducir la oxidación de colesterol LDL (llamado el colesterol “malo”).

De acuerdo con la Asociación Americana del Corazón parece que la vitamina E – ya sea en suplementos alimenticios o alimentos – previene enfermedades de la coronaria, las que ocurren cuando placas de grasa obstruyen las arterias que alimentan al corazón. Una estudio encontró que un complemento de vitamina E reduce los ataque al corazón en un 75%.

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La Vitamina C y el Cáncer

2009-06-17T12:40:00.000-07:00

Por: Beatriz Mtz.

- Los estudios en grupos indican que las personas que regularmente comen alimentos con alto contenido de vitamina C tienen menos riesgo a desarrollar cáncer del estómago y esófago.

- Se sugirió una función protectora de la vitamina C en contra del cáncer de la laringe, aún después de que los investigadores tomaron en cuenta otros factores que inducen el cáncer, tales como fumar y beber.

- Las dietas ricas en vitamina C pueden reducir el riesgo de displacía cervical, una condción que predispone a las mujeres al cáncer cervical.

- Se ha demostrado que la vitamina C ayuda a prevenir los efectos dañinos de los nitritos, los conservadores químicos que se encuentran en carnes procesadas como jamón, tocino, salchichas y en la carne al carbón. Cuando hay vitamina C en el estómago al mismo tiempo que los nitritos, la vitamina previene la formación de las nitrosaminas, las cuales se conocen como agentes inductores del cáncer.

- Ha sido demostrado que un incremento en la toma de vitaminas antioxidantes, incluyendo la vitamina C, reduce efectivamente anormalidades en la actividad de las células que de otra manera podría estar asociada a condiciones precancerosas.

LA VITAMINA C EN EL SISTEMA INMUNOLOGICO

Las investigaciones sugieren que el sistema inmunológico del cuerpo responde a heridas o infecciones más rápidamente cuando las células están saturadas con vitamina C. un estudio demostró que la vitamina C aumenta la producción de linfocitos en el cuerpo, las células claves en la actividad inmunológica.

LA VITAMINA C Y LOS GENES

Las investigaciones han demostrado que aumentando el consumo de vitamina C – por un factor 200 mg. diarios en no fumadores y 500 mg. en fumadores – se elimina el riesgo de daño al DNA que podría preceder al daño genético en los embriones fertilizados.

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La Ausencia de la vitamina C

2009-06-16T12:45:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

Ya que la vitamina C es un nutriente muy frágil y fácilmente se destruye durante la preparación y procesamiento de los alimentos, es muy difícil saber cuanta vitamina C se recibe de los alimentos que se ingieren. También hay muchos factores que afectan la cantidad de vitamina C que el cuerpo necesita. Sobre todo, hay muchos indicadores que nos dicen que NO recibimos suficiente vitamina C:

- La vitamina C no puede ser sintetizada o almacenada por el cuerpo. Debemos consumir frutas y verduras ricas en vitamina C todos los días para proporcionar a nuestro cuerpo la cantidad necesaria para mantener una buena salud.

- El consumo de frutas y verduras ha bajado. Las personas NO consumen las frutas y verduras que necesitan.

- El transporte, almacenamiento y cocimiento quitan la importante vitamina C a las frutas y verduras. Por ejemplo, un estudio reciente muestra que la cantidad de vitamina C en ejotes frescos se deteriora en un 50% en los siete días entre la cosecha y la compra – y luego se pierde un 10% después de tres días de refrigeración en casa. La perdida total de vitamina C, un 60%.

- El estrés físico y psicológico usa una mayor cantidad de vitamina C. Los factores de estrés tienden a usar rápidamente el indispensable antioxidante vitamina C, y es por eso que usted posiblemente no tiene suficiente para proteger las células en el momento de mayor necesidad. El estrés también afecta indirectamente la disponibilidad de la vitamina C ya que se seleccionan dietas pobres por falta de tiempo, depresión, etc.

- El tabaco, la cafeína y el alcohol interfieren con la capacidad del cuerpo para usar apropiadamente la vitamina C. Los resultados de muchos estudios indican que los fumadores de tabaco muestran niveles bajos de vitamina C en el plasma.

- Aumentar el ejercicio intensifica el uso de los antioxidantes. La combinación de actividad física extenuante, y el aumento de la producción de los radicales libres (causado por el oxígeno extra que se toma durante el ejercicio) deja al cuerpo particularmente vulnerable a los efectos dañinos de la oxidación.

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La Vitamina C: Historia

2009-06-12T11:06:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

La ausencia de la Vitamina C es evidente en la mayoría de los relatos históricos, ya que su ausencia causa escorbuto, una enfermedad que se caracteriza por problemas de las encías y pérdida de dientes, hemorragias internas, moretones y agotamiento profundo. El escorbuto finalmente provoca la muerte sino se trata con vitamina C.

Los relatos más antiguos sobre el escorbuto fueron escritos por los egipcios alrededor del año 1500 A.C. Ambos, los griegos y los romanos, reportaron una plaga que probablemente fue el escorbuto. Los exploradores y líderes militares de los siglos XVI, XVII y XVIII escribieron relatos vívidos de la devastación de sus hombres por el escorbuto. Las poblaciones de las ciudades también sufrían terriblemente cuando una mala cosecha provoca escasez de alimentos frescos.

A medida de los siglos XVI las naranjas y limones fueron usados con éxito en contra del escorbuto, pero era un gran problema conservar estas frutas para que no se pudrieran durante los viajes que algunas veces duraban años. La tremenda pérdida de vida entre los marineros del siglo XVIII (una expedición alrededor del mundo perdió 1. 051 marineros) dio paso a las famosas investigaciones de James Lind, un cirujano escocés de la marina. Sus estudios controlados, publicados en 1753, comprobaron que las naranjas y limones pueden prevenir y curar el escorbuto.

Aunque Lind recomendó que el jugo cítrico debía ser incluido en las dietas de los marineros, este consejo no fue llevado a cabo sino hasta 1795 cuando el jugo de lima fue agregado a las raciones de la Marina Real Británica. Subsecuentemente, las papas llegadas del nuevo mundo, otra buena fuente de vitamina C, eliminaron el escorbuto en toda Europa, excepto cuando la cosecha era mala.

El elemento de los alimentos que protege contra el escorbuto no fue aislado y nombrado vitamina C hasta 1920. después se le dio el nombre de “ácido ascórbico”, actualmente el nutriente es conocido con ambos nombres.

MÁS ALLA DEL ESCORBUTO- NUEVAS APLICACIONES PARA LA VITAMINA C.

En la década de los setenta, Linus Pauling 2 veces ganador del premio Nobel, propuso la controvertible teoría de que la vitamina C posiblemente controla el resfriado común, el catarro y aún el cáncer. Ahora, después de dos décadas, los científicos creen que la vitamina C puede proporcionar mayores beneficios a la salud de lo que anteriormente se pensaba.

En 1990 el Instituto Nacional de Cáncer llevó a cabo su primera junta dedicada a los posibles beneficios a la salud de la vitamina C, y en 1992 la Academia de Ciencias de Nueva York patrocinó una conferencia en la cual los participantes presentaron una evidencia igual de conveniente sobre la potencia de la vitamina C.

En 1994, patrocinada en parte por la empresa GNLD Internacional, se llevó a cabo en Pasadera, California, una importante conferencia científica nombrada “Antioxidantes y Oxidantes Biológicos – Nueva información en la Investigaciones y los Efecto en la Salud.” Una sesión central llamada “Los Beneficios de los Antioxidantes a la Salud” fue dirigida por el Dr. Lester Packer del Comité de Asesores Científicos de la empresa GNLD. En una presentación donde se revisó literatura científica actual, se asociaron tomas insuficientes de vitamina C con el doble aumento en el riesgo de los siguientes cánceres: el de pecho, cerviz, esófago, de los pulmones, cavidad oral, páncreas, recto y otros cánceres gastrointestinales.

Aunque el mecanismo exacto todavía está siendo investigado, los científicos piensan que le factor clave puede ser la habilidad que tiene la vitamina C de regenerar a la vitamina E, ya que hay un 60% de reducción de cáncer gastrointestinal entre las personas que ingieren mayores cantidades de ambas vitaminas E y C.

Las nuevas investigaciones continúan indicando áreas muy excitantes donde los científicos trabajan para descubrir exactamente como la vitamina C funciona el sistema inmunológico y en la estructura de la célula humana.

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Las vitaminas B son decisivas para la salud.

2009-06-11T10:47:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

La mayoría de las vitaminas participan en la metabolización de los carbohidratos, proteínas y grasas. No sólo ayudan al proceso metabólico que libera energía de los alimentos que comemos, sino también ayudan en la síntesis de las células y tejidos nuevos.

Las investigaciones muestran que las vitaminas B, tanto en grupo como individualmente, pueden tener beneficios muy extensos en la salud.

- Ayuda a prevenir Defectos Congénitos. Los estudios han demostrado que una toma adecuada de ácido fólico puede reducir dramáticamente el riesgo de que una mujer de a luz un bebe con espina bífida, anencefalia o defectos devastadores de la espina dorsal y cerebro.

- Apoya la Salud del Corazón. Las vitaminas B6, B12 y al ácido fólico han estado relacionadas al ciclo homocisteino, un proceso en el cual las deficiencias de la vitamina B contribuyen a la acumulación de una sustancia tóxica relacionada un aumento en el riesgo de las enfermedades cardiovasculares. Los estudios han relacionado directamente una mayor toma de vitamina B con la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares.

- Regula la Mente y el Estado de Ánimo. El cuerpo necesita ácido fólico, vitamina B6 y B12 para elaborar neurotransmisores, los químicos que controlan el estado de alerta y estado de ánimo. Aún una falta leve de vitamina B puede opacar la mente. En un estudio aplicado a 260 personas mayores que no mostraban síntomas de enfermedad o deficiencias de vitaminas, demostró que aquellas personas que tenían un bajo nivel de B12 y ácido fólico salieron significativamente peores en los exámenes de agudeza mental que el resto del grupo. Otro estudio mostró que la memoria se deteriora rápidamente cuando los niveles de B6 bajan, y regresan a la normalidad cuando se recuperan los niveles adecuados de esta vitamina.

- Ayudan a la Función Inmunológica. Un suministro suficiente de vitamina B6 y ácido fólico es esencial para conservar el sistema inmunológico fuerte. Hasta personas con niveles de estas vitaminas ligeramente bajos mostraron síntomas de la función inmunológica débil, principalmente en el número y actividad de algunos tipos de glóbulos blancos que luchan contra las enfermedades.

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Las vitaminas B siempre se encuentran juntas en la naturaleza

2009-06-09T09:31:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

La historia de las vitaminas B empieza con el estudio de la antigua enfermedad beriberi, una deficiencia caracterizada por la degeneración del corazón, nervios y aparato digestivo.

En 1873, el científico holandés Van Lent aparentemente fue el primero que llegó a la conclusión de que la dieta tenía algo que ver con el desarrollo del beriberi de los marineros. En 1926 los investigadores holandeses identificaron un concentrado que el beriberi, que luego lo nombraron B soluble en agua, para distinguirlo del factor llamado vitamina A que funcionaba en contra de la ceguera nocturna.

En esa época se pensaba que la sustancia anti-beriberi era solamente un factor. Pero, como las investigaciones continuaron, se descubrió que la vitamina B no es una sustancia aislada, sino realmente varios factores. En grupo llegaron a ser conocidas como el complejo de vitamina B, pero a cada factor se le dio un nombre por separado. Tiamina (B1), Riboflavina (B2), Niacina, Ácido Pantoténico, Piridoxina (B6), Ácido fólico, Cobalamina (B12), Colina, Inositol, Biotina y Ácido Para-aminobenzoico (PABA).

Estas vitaminas difieren en la estructura química y las funciones específicas, pero las acciones de muchas de ellas están interrelacionadas. Todas las vitaminas B son solubles en agua, se encuentran juntas en los alimentos, y deben ser suministradas diariamente en la dieta.

MUCHAS PERSONAS TIENEN DEFICIENCIA EN UNA O MÁS DE LAS VITAMINAS B

La falta de las vitaminas del complejo B es una de las formas más comunes de mala nutrición en todo el mundo entero. Los alimentos procesados son el mayor componente que causa está deficiencia tan extendida, el refinamiento, enlatado y sobrecocimiento quitan o destruyen muchas vitaminas B, por ejemplo el 72% de la vitamina B6 que contiene el trigo se pierde en el refinamiento de la harina blanca.

En numerosos estudios, a los ancianos se les ha encontrado las deficiencias de las vitaminas B1, B2, B6 y B12. Ya que la familia entera de las vitaminas B normalmente se encuentran en los mismos alimentos, es más común una deficiencia de varios factores que una deficiencia de un solo factor.

Además, las necesidades de las vitaminas B pueden aumentar por el estrés, infecciones u otra condición física que eleve el metabolismo o interfiera en la asimilación. Se necesitan cantidades más grandes durante el crecimiento, embarazo y el período en que la madre amamanta. Las medicinas, alcohol, cafeína y los anticonceptivos orales pueden destruir las vitaminas B.

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Lecitina: “Alimento para el cerebro”, un nutriente “Anti-colesterol” y un componente de cada célula.

2009-06-03T11:51:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Matz.

La lecitina fue primero aislada de la yema del huevo en el año 1850. de hecho, la palabra griega para yema de huevo –lekithos- constituye la base para el nombre de la lecitina.

La lecitina es crucialmente un importante nutriente que se encuadran en cada célula del cuerpo, especialmente como un bloque constructor principal de las membranas celulares.

Debido a su composición química única, la lecitina cuenta con propiedades “emulsificantes” naturales, lo que significa que puede dispersar los lípidos (grasas o aceites) en agua. Dentro del cuerpo, estas capacidades de dispersión de lípidos contribuyen a albergar funciones biológicas vitales o críticas.

LA LECITINA Y LA NEUROTRANSMISIÓN

La lecitina nutricional, es una fracción especial del aceite de frijol de soya que contiene cerca de un 10% de fosfatidil colina puro y un 8% de myo-inositol puro. Estos nutrientes son utilizados para varias funciones a lo largo del cuerpo.

A la lecitina se le ha llamado el “alimento para el cerebro” debido a su alto contenido de fostidil colina. La colina, en forma de acetilcolina, es un neurotransmisor que se ubica dentro del cerebro. De hecho, el cerebro contiene el único y mayor almacenamiento del cuerpo de acetilcolina. Sin la acetilcolina, las funciones primarias del cerebro, tales como la memoria, el pensamiento y el control muscular, no serían posibles.

La acetilcolina es tan crítica para que las funciones cerebrales sean sanas, que si no se le provee de suficientes cantidades en la dieta, el cuerpo recurrirá a sus propios tejidos para extraer la colina o los bloques de colina que necesita.

LA LECITINA Y LA QUIMICA DE LOS LIPIDOS

Aparte de apoyas las funciones naturales del cerebro y a la química de la membrana celular, la lecitina puede contribuir a la estabilidad de los lípidos en la sangre, así como a la digestión en general y a la absorción.
En el torrente sanguíneo, que es agua su mayoría, la lecitina aporte factores lipotrópicos que ayudan a estabilizar los lípidos sanguíneos y a mantenerlos dispersos en la sangre. Son estas capacidades lipotrópicas “emulsificantes” las que han dado a la lecitina su reputación de ser un nutriente “anti-colesterol”.

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LA HISTORIA DE LA HOMOCISTEINA

2009-06-02T09:49:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

Fue en el año de 1966 que el Dr. Kilmer McCully hizo la observación inicial que vinculó a los altos niveles de homocisteina en la sangre con las enfermedades de los vasos sanguíneos. Una serie de hallazgos notoriamente consistentes obtenidos de más de 20 estudios indican que aquellos pacientes que han tenido ataques de apoplejía, ataques al corazón o alguna otra forma de enfermedad cardiovascular, tieneden a presentar niveles de homocisteina más altos que las personas que no han tenido esos problemas o enfermedades.

Los altos niveles de homocisteina en la sangre pueden ser el factor de riesgo más consistente para el desarrollo de enfermedades cardiacas… y los altos niveles de homocisteina están asociados con las deficiencias alimenticias de ciertos nutrientes.

- La causa más común de los altos niveles de homocisteina es la deficiencia de uno o más de los nutrientes claves que participan en el ciclo de la homocisteína (ácido fólico, vitamina B6 y vitamina B12).
- Un conjunto inadecuado de ácido fólico es la principal causa de daño arterial relacionado con la homocisteína.
- Una proporción importante de la población, tal vez la mitad, no se encuentra obteniendo las proporciones de folato suficientes para mantener bajos niveles de homocisteína.

- En un estudio realizado con la participación de hombres aparentemente saludables, se encontró que el 25% tenía bajos niveles de vitamina B6 y el 57% tenía bajos niveles de vitamina B12 y el 59% tenía bajos niveles de folato. Los niveles de homocisteína, a su vez, eran altos. Una complementación diaria a base vitaminas B redujo los niveles de homocisteína a una condición noram en un lapso de seis semanas.

Normalmente, la homocisteína es rápidamente transformada en productos inofensivos. Sin embargo, cuando los componentes esenciales del ciclo metabólico de la homocisteína son deficientes, puede presentarse un exceso de homicisteína para alcanzar niveles peligrosos. Muchos científicos creen que la homocisteína puede ocasionar daños en las paredes arteriales. Oxidar a las lipoproteínas de baja densidad (también conocidas como el “colesterol malo”), y llevar a la formación de placas que obstruye las arterias (ateroesclerosis).

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Los Nutrientes nos ayudan a mantener vasos sanguíneos saludables.

2009-06-01T12:09:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

Una dieta baja en grasas y con un alto contenido de fibra tiene mucho que ver con el apoyo a la salud del corazón., el cuidar del corazón, sin embargo, implica lago más que sencillamente vigilar nuestro consumo de grasas saturadas y de colesterol.

La información científica con la que se cuenta hasta ahora ha demostrado los saludables beneficios de varios alimentos, incluyendo las frutas, las verduras, la avena, el ajo, las cebollas, los pescados grasos como el salmón y el vino tinto. La ciencia también respalda los beneficios cardiovasculares de los siguientes nutrientes, que pueden obtenerse a través de la dieta y/o de suplementos alimenticios.

- Vitamina E
- Fibra
- Carotenoides
- Flavonoides
- Ácidos grasos Omega-3
- Vitamina C
- Magnesio
- Ácido fólico
- Vitamina B6
- Vitamina B12

Los nutrientes contribuyen a la salud cardiovascular a través de diversos mecanismos. Varios nutrientes, por ejemplo, participan en ciclo bioquímico conocido como “el ciclo de la homocisteina”. El factor lipotrópico conocido como colina, además del ácido fólico, la vitamina B12 y la betaína, juegan un papel fundamental en el metabolismo de la homcisteina, un aminoácido que puede acumularse hasta alcanzar niveles peligrosos y ocasionar daño a los vasos sanguíneos.

Si se desarrollan deficiencias de estos nutrientes, el cuerpo no puede deshacerse de las concentraciones tóxicas de homocisteina.

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El sistema circulatorio continúa estando en riesgo

2009-05-28T10:05:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

Las enfermedades cardiovasculares incluyen a las enfermedades cardiacas , la arterioesclerosis (el endurecimiento de las arterias), la trombosis (la obstrucción de las arterias) y la apoplejía. Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en las naciones desarrolladas. En los Estados Unidos, por ejemplo, son la causa del 42% de todas las muertes que se presentan en ese país.

A pesar de los considerables avances que han tenido lugar en las últimas décadas en lo que se refiere a la comprensión científica acerca de las causas de las enfermedades cardiovasculares, los factores de riesgo típicamente identificados no pueden explicar por completo su origen. Los altos niveles de colesterol en la sangre, por ejemplo, representan un importante factor de riesgo y, no obstante, la mayoría de las personas que han tenido ataques al corazón han presentado niveles de colesterol normales.

Varios años de investigación acerca de las relaciones causa-efecto ayudaron a definir factores de riesgo comunes, incluyendo una alta presión sanguínea, altos niveles de colesterol, tabaquismo, género, obesidad y un estilo de vida sedentario. Sin embargo, independientemente de lo bien investigados y bien definidos que pudieran encontrarse estos factores de riesgo, únicamente son responsables de aproximadamente la mitad de las muertes atribuidas a las enfermedades cardiovasculares.

Por está razón, los investigadores han continuado buscando mejores explicaciones acerca de las enfermedades cardiovasculares. Esta investigación ha llevado a una mejp0r comprensión acerca del papel jugado por los factores lipotrópicos, las vitaminas B y diversos nutrientes relacionados en el mantenimiento de la salud del sistema circulatorio.

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LIPIDOS DIETETICOS: LOS BUENOS, LOS MALOS Y LOS ESENCIALES.

2009-05-26T12:00:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

En nuestra eterna búsqueda de la esbeltez, hemos convertido a la grasa en una villana. Y en nuestros intentos por consumir dietas bajas en grasas y por evitar las grasas saturadas y el colesterol, frecuentemente cometemos el error el evitar todas las grasas. Pero no todas las grasas son malas. En realidad, la grasa puede ser buena y hasta esencial.

Definitivamente requerimos de ciertas grasas para estar sanos (lípidos, esteroles y ácidos grasos esenciales). Algunos tipos de grasas “buenas” forman el grosor de las membranas que rodean cada célula del cuerpo. Otros tipos de grasas son componentes críticos de los tejidos grasos del cerebro, ojos y nervios y juegan roles importantes en la defensa del cuerpo.

PARA GOZAR DE UNA BUENA SALUD, ES ESENCIAL QUE EXISTA UN EQUILIBRIO ENTRE LOS ÁCIDOS GRASOS OMEGA -3 Y OMEGA-6.

De las muchas grasas “buenas” que juegan roles importantes en el cuerpo, dos tipos: los ácidos grasos poli-insaturados omega-6 y omega-3, han atraído mucho la atención de la comunidad científica, en las últimas dos décadas, de probar sus benéficos efectos.

En las dietas de los países desarrollados, los requerimientos mínimos de ácidos grasos omega-6, que se encuentran en aceites vegetales y en muchos otros alimentos, son incluso hasta sobrepasados. Los ácidos grasos omega-3 son más difíciles de encontrar, ya que las grasas de pescado, especialmente de salmón, arenque, caballas y sardinas, son las únicas fuentes viables en la dieta.

Si usted no está consumiendo de dos a tres porciones de pescado graso por semana, puede ser que no este obteniendo suficientes cantidades de ácidos EPA (ácidos eicosapentanóico) y DHA (ácido docosahexanóico). Estas largas cadenas de ácidos grasos omega-3, son necesarias para el crecimiento y desarrollo normal y óptimo funcionamiento del corazón, de la sangre y de los vasos sanguíneos, del cerebro, de los nervios, ojos, articulaciones, piel y órganos sexuales.

Los ácidos grasos omega-3 han sido sujeto de más de 2000 estudios científicos. Existe gran conocimiento con relación a sus efectos favorables en la salud cardiovascular, ya que “adelgazan” la sangre y disminuyen el riesgo de coagulación de la sangre y arritmias cardiacas. Además, puede ser que los ácidos grasos omega-3 jueguen el rol de inhibir inflamaciones y cáncer.

Los ácidos grasos omega-3 y omega-6 son denominados ácidos “esenciales” porque el cuerpo humano no los puede producir en cantidades suficientes, así que tienen que ser obtenidos a partir de suplementos en la dieta. Por ejemplo, el cuerpo puede producir los ácidos grasos omega-3 EPA y DHA a partir de un compuesto original: ácidos linolénico, aunque está síntesis es lenta y poco confiable. Debido a esta razón se obtienen más fácilmente directamente de la dieta como nutrientes preformados, como se presentan en el aceite de pescado.

Los científicos de todo el mundo han recomendado recientemente que las agencias gubernamentales reconozcan oficialemente las diferencias cruciales que existen entre los ácidos grasos omega-3 y omega-6. En los Estados Unidos la Academia Nutricional de Ciencias está considerando establecer Recomendaciones Dietéticas (RDAs) para estos nutrientes esenciales. Canadá fue el primer país que ofreció recomendaciones específicas sobre la dieta referentes e estos ácidos grasos.

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¿Por qué el Aceite de Pescado es rico en Ácidos Grasos Omega-3?

2009-05-19T10:00:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

La grasa de pescado es la fuente más rica de ácidos grasos Omega-3 saludables, pero la mayoría de nosotros no consumimos las dos o tres raciones por semana que los expertos recomiendan para poder gozar de una salud óptima.

Los ácidos grasos Omega-3 ayudan a que los tejidos y órganos de l cuerpo trabajen de una manera óptima, situación que es más notoria en el funcionamiento del corazón, vasos sanguíneos, cerebro, nervios, ojos, piel y articulaciones.

Los ácidos grasos Omega-3 pueden prevenir la sobreproducción de sustancias que causan inflamación y que contribuyen a la aparición de artritis, dolor menstrual, psoriasis, intestino inflamado y de otros padecimientos.

Los ácidos grasos Omega-3 cruciales para el desarrollo del cerebro y ojos de los niños, se encuentran naturalmente presentes en la leche materna. Los niños cuyas madres consumen alimentos ricos en ácidos grasos omega-3 poseen niveles más altos de estos ácidos, que aquellos cuyas madres no consumen alimentos ricos en ellos.

Aquellas personas a quienes no les gusta el pescado, pueden obtener, a partir de suplementos, los ácidos grasos omega-3 necesarios para gozar de una salud óptima.

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¿Por qué los Concentrados a base de Granos?

2009-05-13T12:14:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

Como el procesamiento al que son sometidos los granos elimina sus capas exteriores, que tienen una amplia densidad y diversidad de nutrientes, nuestros alimentos básicos (es decir, la harina blanca y el arroz blanco) a menudo carecen de cantidades importantes de nutrientes para un buen funcionamiento celular, a saber, los lípidos y los esteroles.

Con el fin de prolongar su vida de anaquel, a los granos se les somete aproximadamente dos docenas de procesos antes de transformarlos alimentos básicos. Este procesamiento elimina las capas exteriores nutritivas del grano. Estas capas contienen la mayoría de las vitaminas y minerales presentes en los granos, al igual que las “grasas buenas” conocidas como lípidos y esteroles.

Es la década de 1950, una serie de estudios realizados en un hospital del sur de California indicaron que las personas que padecen de fatiga crónica podían beneficiase de manera significativa de una combinación de extractos de plantas que suministraba lípidos y esteroles de espectro amplio.

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Como es que una dieta con alto contenido de Fibra nos ayuda a mantenernos saludables.

2009-05-11T16:48:00.001-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

La investigación científica ha asociado a las dietas bajas en fibra con un mayor riesgo de padecer cáncer, incluyendo el cáncer de colon, enfermedades cardiovasculares y diabetes. Por otro lado, se ha demostrado que la suficiencia de fibra reduce el riesgo de padecer esas mismas enfermedades.

Muchos científicos creen que si aumentamos el contenido de fibra en nuestras dietas podemos disminuir la incidencia de una amplia variedad de condiciones y enfermedades.

- La salud del corazón. Los niveles de colesterol elevado representan un importante desafío para la salud del corazón a largo plazo. Estudios recientes han demostrado que las fibras alimenticias solubles en agua, que comúnmente se encuentran en los frijoles y el salvado de avena, pueden ayudar a disminuir los niveles de colesterol en la sangre. Los científicos creen que las fibras solubles pueden aglutinar el colesterol alimenticio evitando con ello que éste sea absorbido al interior del torrente sanguíneo.

- La salud Gastrointestinal. La presencia de cantidades suficientes de fibra en el tracto gastrointestinal aumenta el volumen de la masa fecal, lo cual puede diluir la concentración de sustancias que provocan cáncer en algunos alimentos. Además, estas fibras, de hecho, reducen el tiempo que la materia fecal se encuentra presente en el tracto gastrointestinal, reduciendo con ello que el tiempo que el tracto gastrointestinal se ve expuesto a sustancias perjudiciales. Adicionalmente las dietas ricas en fibra pueden disminuir la presión intestinal que puede llevar al desarrollo de diverticulosis, una condición caracterizada por pequeñas inflamaciones en el interior del tracto gastrointestinal. Entre un 30 y un 40% de los adultos padecen diverticulosis.

- El Equilibrio del Azúcar en la Sangre. La fibra alimenticia disminuye la rapidez con la que se presenta la absorción de azúcar de los intestinos al interior del torrente sanguíneo, ayudando con ello a regular los niveles de glucosa e insulina en la sangre.

- Aumento de Peso y Obesidad. La fibra juega un papel integral en lo que se refiere l control de peso, ya que suministra el volumen que nos hace sentir llenos, pero sin las calorías. Adicionalmente, los alimentos ricos en fibra como las frutas, verduras y granos enteros, tienden a presentar un alto contenido de nutrientes, algo crucial si se esta comiendo menos para perder peso.

- La Regularidad Intestinal. La fibra también es de gran utilidad para evitar el estreñimiento. Como la fibra atrae y retiene el agua en el tracto gastrointestinal, la masa fecal aumenta y, como resultado, uno tiene esa “regularidad” intestinal. Los efectos benéficos de la fibra en lo que se refiere a evitar y tratar el estreñimiento no son nuevos. Desde la época del antiguo médico griego Hipócrates se ha sabido que el salvado de trigo actúa como laxante. Sin embargo, existen notorias diferencias en lo que se refiere a la actividad de las diferentes fibras alimenticias. Los granos de cereal insolubles y las fibras vegetales, como es el caso de aquellas de los chícharos y las zanahorias, tienen una marcada actividad laxante, mientras que otras fibras alimenticias, como es el caso de la pectina y otras fibras solubles de frutas, tienen, si acaso, un impacto muy limitado sobre la regularidad intestinal.

- No Consumimos la Fibra Suficiente. Los expertos en el campo de la salud recomiendan un consumo alimenticio diario de entre 20 y 30 gramos de fibra (con un limite superior de 35 gramos) en el caso de los adultos. Sin embargo, la persona adulta promedio únicamente consume entre 10 y 20 gramos por día, aproximadamente la mitad de la cantidad recomendada tomando en consideración la importancia de la fibra alimenticia, ésta es al parecer una debilidad crítica en la dieta promedio y podría ser una causa subyacente de muchos problemas de salud.

Aunado a este desafío se encuentra el hecho de que los estilos de vida modernos y sedentarios podrían estar dándole cabida al consumo calórico cada vez mayor que se requiere para aumentar nuestro consumo de fibra. Para añadir entre 15 y 20 gramos de fibra a nuestra dieta diaria tendríamos que consumir:

10 porciones de betabel, o
12 plátanos, o
7 rebanadas de pan de trigo, o
200 cacahuates.

Algo más que Simple Salvado

Por espacio de décadas, la “fibra” ha sido considerada como sinónimo de “salvado”. Sin embargo, tal como ya se explicó, la fibra no es una sola sustancia, sino más bien un complejo grupo de varios factores alimenticios, cada uno suministrado en diferentes formas a partir de una variedad de alimentos.

- La Celulosa y la Hemicelulosa. La celulosa es la fibra más abundante en nuestros alimentos. Es la celulosa la que forma las paredes celulares de las plantas, la hemicelulosa es otro carbohidrato complejo que se combina con la pectina para crear la matriz, o sustancia intercelular, en las que la fibras de la celulosa se encuentran entretejidas. La celulosa y la hemicelulosa contribuyen a la regularidad intestina y ayudan a aliviar y a evitar el estreñimiento. También pueden ayudarnos a protegernos de la diverticulosis, el cáncer de colón y los trastornos digestivos. La celulosa y la hemicelulosa permanecen prácticamente sin cambios a medida que recorren el sistema digestivo, añadiendo volumen a la masa fecal y absorbiendo agua a su paso. El volumen adicional de la masa fecal aumenta la velocidad con la que los alimentos se mueven a través del tracto gastrointestinal.

- Las Gomas y las Pectinas. Las gomas son la porción soluble de la fibra, parte de la pulpa de las plantas. La pectina es el componente con una consistencia parecida a la del gel que actúa como agente aglutinador para las estructuras de fibra de las plantas. Las gomas y las pectina actúan reduciendo el nivel de los lípidos, incluyendo el colesterol en la sangre. Estos tipos de fibra pueden aglutinarse en el intestino con los ácidos biliares que contienen colesterol, disminuyendo con ello la eficiencia de la digestión de las grasas y reduciendo la cantidad de grasa absorbida. Al ser eliminados los ácidos biliares, el cuerpo recurre a las reservas de colesterol disponibles para fabricar un nuevo suministro de bilis. Además, las investigación sugiere que el añadir fibra a la dieta puede reducir la cantidad de insulina requerida por los diabéticos. Se ha sugerido que las gomas y las pectinas desaceleran la absorción de ciertos nutrientes, haciendo que para el cuerpo resulte más fácil mantenerse a la par con el consumo de carbohidratos después de una comida.

- La Lignina. La Lignina es una sustancia de consistencia maderosa que ayuda a reforzar las paredes celulares de las plantas. También ayuda amover los alimentos a través del sistema gastrointestinal más rápidamente.

Las frutas, las verduras y los granos varían considerablemente en lo que se refiere a la cantidad y los tipos de fibra que contienen. Las coles con muchas hojas, los chícharos no muy maduros y otras `patas no maduras, por ejemplo, suministran una cantidad considerable de celulosa, pero muy poca lignina. El salvado contiene altos niveles de celulosa, hemicelulosa y lignina, pero no contiene ni pectinas ni goma. Por lo tanto, el obtener tanto la densidad como la diversidad de la fibra requerida en la dieta puede un reto difícil.

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Los Lípidos y Esteroles: Los Bloques de Construcción para las membranas celulares del cuerpo humano.

2009-05-07T15:53:00.000-07:00

Por. Dra. Beatriz Mtz

Cuando de salud se trata, no todas las grasas son malas. Algunas grasas son buenas e incluso esenciales. Las grasas suministran energía, ácidos grasos vitales y bloques de construcción celulares, además de tener funciones de tipo regulatorio, las grasa, por ejemplo, son necesarias para el crecimiento y desarrollo normal, especialmente en el caso de los niños. También son importantes para la estructura y el funcionamiento del sistema nervioso.

Pero, de manera más importante, constituyen la mayor parte de las membranas que rodean a todas y cada una de las células del cuerpo humano.
Los saludables lípidos y esteroles presentes en el trigo, el arroz y la soya son “grasas buenas”. Ciertos lípidos, incluyendo los ácidos grasos Omega-6 y Omega-3, pueden aumentar la fluidez o la “flexibilidad” de las membranas celulares y ayudar a mantener a las células funcionando normalmente.

Los esteroles de las plantas también pueden tener una serie de efectos benéficos, incluyendo el reducir los niveles de colesterol, disminuir el riesgo de ateroesclerosis e inhibir tumores. Tanto los lípidos como los esteroles se encuentran en el salvado y en las capas exteriores que son eliminadas durante el procesamiento de los granos.

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Más allá de la Deficiencia y Hacia una Salud Optima

2009-05-05T18:24:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

Aún cuando los síntomas de deficiencia pueden ser corregidos suministrando los nutrientes faltantes en la dieta, muchos científicos creen que la salud óptima es el resultado del consumo de ciertos nutrientes en cantidades que excedan el CDR (Consumo Diario Recomendado).

De acuerdo con el premio Nobel Linus Pauling: “El CDR para una vitamina no es la cantidad que lleva a la mayoría de la gente a gozar de una mejor salud. Más bien, es únicamente la cantidad estimada que, para la mayoría de la gente, evitaría la muerte o una enfermedad seria derivada de una deficiencia vitamínica abierta. Los valores de consumo diario para la diferentes vitaminas que conducen a una mejor salud para la mayoría de la gente, pueden bien ser varias veces mayores que los valores indicados por su CDR”.

El concepto de CDR puede ser algo ya obsoleto. Un nuevo concepto ha estado obteniendo una aceptación cada vez mayor al interior de la comunidad científica. La idea es consumir nutrientes a niveles, que un consenso de estudios científicos han demostrado que promueven una salud y una vitalidad óptima. Ese nivel de consumo alimenticio se denomina Consumo Diario Óptimo (CDO). En el caso de muchos nutrientes el CDO es mucho mayor que el CDR.

Para millones de personas, el consumo de nutrientes mayor al CDR puede mejorar de manera significativa su calidad de vida. Diversos estudios han demostrado no sólo que el calcio, en niveles mayores al CDR, evita la osteoporosis (adelgazamiento de los huesos), sino que también ayuda a reconstruir los huesos, de manera especial en conjunto con la terapia de sustitución de estrógenos y el ejercicio a base de pesas.

De manera similar, existen sólidas evidencias científicas que demuestran que las cantidades mayores al CDR de vitamina E, el antioxidante soluble en lípidos más importante en las membranas celulares, y los carotenoides, saludables fitonutrientes para los cuales no se ha determinado todavía un CDR, mejoran el funcionamiento inmunológico y ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares.

De la misma forma, se ha demostrado que el ácido fólico, un vitamina B, a niveles del doble del CDR, le ayuda a la sangre a deshacerse de la homocisteína, un subproducto metabólico natural que daña las arterias cuando se acumula.

Adicionalmente, se ha demostrado que los ácidos grasos esenciales Omega-3 que no cuentan con un CDR, son necesarios para el funcionamiento óptimo del cerebro y los ojos en los niños. Y la investigación indica que las vitaminas C y E, al igual que el selenio, probablemente a través de su función como antioxidantes, pueden promover una salud óptima al consumirse en cantidades mayores al CDR. Las excepciones son las vitaminas A y B, que no deben consumirse en cantidades mayores al CDR, ya que estas vitaminas pueden ser tóxicas a niveles altos. (GNLD).

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Nuestros eficaces vigilantes: las membranas controlan todo lo que entra y sale de la célula

2009-05-04T17:13:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

Las células son como cuerpos en miniatura en el sentido de que necesitan recibir nutrientes y eliminar sus desechos a fin de mantenerse saludables.

Afortunadamente, cada célula está rodeada por una membrana que actúa como si fuera una eficaz vigilante. Únicamente le permite la entrada a aquellos nutrientes que la célula necesite en un momento dado, y únicamente deja salir a los materiales de desecho y los productos metabólicos.

El mantener este poder discrecional y selectivo es vital para la salud y la vitalidad celular. A las células que no pueden asimilar los nutrientes o eliminar los desechos apropiadamente se les podría describir, respectivamente, ¡como “desnutridas” o “estreñidas”!

En aquellos casos en los que se presentan estas condiciones, las células pueden intoxicarse y volverse “perezosas” en vez de encontrarse saludables y llenas de vitalidad.

Las células perezosas no pueden producir la energía necesaria para la vida de manera eficiente o realizar sus demás funciones especializadas.
Los lípidos, los esteroles, los aminoácidos y otros nutrientes pueden ayudar a sus células a mantener ese poder discrecional, tan importante para la salud. Y si sus células se sienten bien ¡usted también lo estará.

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Para poder disfrutar de una salud óptima, los nutrientes deben trabajar juntos.

2009-05-01T15:44:00.000-07:00

Por: Beatriz Mtz.

Un nutriente no es una entidad aislada que realiza una tarea diminuta y sencilla. Más bien, cada nutriente depende de la presencia de muchos otros nutrientes para poder realizar en el cuerpo todas sus funciones. El cuerpo, por ejemplo, puede utilizar a un solo nutriente como componente común para 300 diferentes enzimas que fábrica, y cada una de esas enzimas, a su vez, ¡requiere de una combinación de nutrientes diferente! Si padecemos de la falta o deficiencia de nutrientes clave, o de cualquiera de sus nutrientes auxiliares, la capacidad del cuerpo, para funcionar de manera normal, se ve comprometida.

“UNA CADENA UNICAMENTE ES TAN FUERTE COMO SU ESLABON MAS DEBIL”

Este adagio resulta perfecto para ayudarnos a ilustrar las necesidades nutricionales del cuerpo. Con bastante frecuencia, al escuchar la palabra nutrición, automáticamente pensamos en vitaminas. Pero son muchos los diferentes “eslabones” nutricionales que se requieren para mantener la fortaleza de la “Cadena de la Vida”: proteínas, carbohidratos, lípidos/esteroles, enzimas, minerales, vitaminas, y factores alimenticios relacionados con los fitonutrientes. Sin tan sólo un eslabón es débil, la “Cadena de la Vida” en su totalidad será débil. ¿El resultado? Que, muy probablemente, la maquinaria metabólica del cuerpo no funcionará tan bien como debería. Y a la larga, que nuestra salud y vitalidad se verán afectadas.

La fuerza de un “eslabón” en la “Cadena de la Vida Nutricional” a medida depende de la fuerza de otros “eslabón”. Por ejemplo, antes de que las vitaminas puedan ser utilizadas de manera eficiente en el cuerpo, deben existir minerales presentes. De hecho, para que el cuerpo tenga un funcionamiento óptimo, deben encontrarse presentes en él los seis grupos de nutrientes en las cantidades suficientes y en la proporción adecuada. Únicamente entonces es que puede existir una “Cadena de la Vida” nutricional fuerte. (GNLD).

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Vitaminas y Minerales

2009-04-30T13:27:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

Estos micronutrientes son tan importantes como los macronutrientes (carbohidratos, grasas y proteínas). Aunque son pequeños en tamaño y pocos en cantidad estos nutrientes desempeñan funciones vitales a tal grado que, si falta alguno de ellos, se presentarían problemas graves que sólo se resolverán suministrándolos al organismo.

CLASIFICACION DE LAS VITAMINAS

Toda vitamina es un compuesto orgánico y por lo mismo contiene carbono.
De las trece vitaminas que requiere nuestro organismo, cuatro son solubles en agua y son: A, D, E y K. Estos micronutrientes se almacenan en la grasa del cuerpo y pueden resultar tóxicas.

VITAMINAS SOLUBLES EN GRASA

VITAMINA A (Retinol). Ayuda a tener buena visión, piel, dientes y membranas mucosas sanas, huesos sólidos y fuertes. La deficiencia de esta vitamina provoca, pérdida de la agudeza visual, agotamiento, baja resistencia a las infecciones, etc.

La vitamina A se forma a partir del betacaroteno y lo contiene la zanahoria, frutas anaranjadas y amarillas y vegetales de color verde oscuro.

ALIMENTOS QUE CONTIENEN VITAMINA A: Hígado, Huevos, Leche, Mantequilla y Margarina.

VITAMINA D. Este micronutriente juega un papel indispensable en la formación y mantenimiento de huesos y dientes duros.

La vitamina D permite que el cuerpo absorba y utilice el mineral de calcio. La insuficiencia de vitamina D origina serias anormalidades óseas como el raquitismo en los niños y la osteopenía u osteomalacia en los adultos.

Como la vitamina D es soluble sólo en grasa, resulta peligroso el tomar fuertes dosis en suplementos alimenticios.

Una parte de colesterol en la piel se convierte en vitamina D después de exponerse a los rayos del sol por 10 o 20 minutos.

ALIMENTOS QUE CONTIENEN VITAMINA D: Leche, yema, salmón, margarina, atún y el aceite de hígado de bacalao entre otros.

VITAMINA E (Tocoferol). Ayuda a la formación y funcionamiento de los glóbulos rojos, además protege los ácidos grasos esenciales.

ALIMENTOS QUE CONTIENEN VITAMINA E: Aceites vegetales, vegetales de hoja verde, mantequilla de maní, margarina, cereales de trigo, nueces y semillas.

VITAMINA K. Este micronutriente es esencial para una coagulación normal, una deficiencia de esta vitamina puede provocar hemorragias.

Las personas que toman antibióticos im piden la producción de vitamina K pues, el 80% que es requerida por el organismo es generada por bacterias que viven en los intestinos.

ALIMENTOS QUE CONTIENEN VITAMINA K: entre estos se encuentran los vegetales de hoja verde oscura y el hígado.

VITAMINAS SOLUBLES EN AGUA… Continuara

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Colesterol

2009-04-28T16:00:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

El colesterol es un lípido que tiene funciones muy importantes en el organismo humano, pues participa en la estructura de las membranas celulares, sirve como precursor de hormonas sexuales, así como en el proceso químico de la vitamina D y sales minerales.

El colesterol es un nutriente indispensable para el metabolismo. Existen dos tipos de colesterol: el endógeno que es sintetizado por el propio organismo, mediante la degradación de las sales biliares; y el exógeno que se obtiene por medio de los alimentos que se consumen en la dieta.

El colesterol forma parte únicamente de las estructuras animales, por lo que no se encuentra en alimentos de origen vegetal. Cabe hacer notar que dependiendo de la especia animal y de la parte consumida radicará la cantidad de colesterol que se aporte a la dieta.

Debido a que este nutriente lo produce nuestro organismo, debemos tener cuidado con la cantidad de colesterol ingerido por medio de la dieta, ya que el consumo en exceso de este lípido se asocia con la arteroesclerosis.

Para evitar lo anterior es recomendable:

a) Ingerir muy pocas vísceras y mariscos, o de preferencia nada.
b) Preferir carnes blancas: pollo, pato, pavo; sin piel ó carnes rojas.
c) Consumir lo menos posible la carne roja.
d) Se debe comer la carne magra (sin grasa) como: bola, filete, empuje o aguayón.
e) Comer huevo lo menos que se pueda, de preferencia solo la clara.
f) Comer mantequilla, crema, queso doble crema, nata y derivados de la leche lo menos que se pueda.
g) Preferir aceites vegetales para cocinar.
h) Evitar el consumo de embutidos.
i) Consumir productos descremados como leche, yogur, queso panela, cotagge y requesón.
j) Consumir frutas maduras y verduras crudas o cocidas al vapor.
k) Ingerir cereales: maíz, arroz, avena, pan integral, etc.
l) Ingerir leguminosas: frijoles, lentejas, garbanzos, habas, etc.

Orígenes del Colesterol

La grasa y el colesterol van siempre juntos; la primera se mide en gramos y el último en miligramos.

El colesterol es una sustancia sebosa que contribuye a la formación de muchos compuestos esenciales, entre ellos la vitamina D, la bilis, los estrógenos y la testosterona.

El hígado elabora todo el colesterol que necesita su cuerpo y el sobrante se almacena a menudo como una plaqueta en las arterias.

Los vegetales no contienen colesterol, porque no tiene hígado.

Tipos de Colesterol

Existen dos tipos de colesterol: El HDL que es el bueno y el LDL que es el malo..

Los niveles totales de colesterol menores a 130 mg/dl se consideran aceptables.

Es recomendable que el colesterol bueno este alto en nuestra sangre; por lo que un colesterol HDL menor a 35 mg/dl se considera bajo e incrementa el riesgo de contraer alguna enfermedad del corazón.

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EL CONSUMO DIARIO RECOMENDADO DE NUTRIENTES PARA SOBREVIVIR.

2009-04-27T13:36:00.000-07:00

Por. Dra. Beatriz Mtz.

En los estados Unidos de ha definido al Consumo Diario Recomendado (CDR) como la cantidad de una vitamina o mineral necesaria para evitar la aparición de síntomas de deficiencia en personas saludables. Las deficiencias de nutrientes pueden hacer que las células disminuyan sus diversas actividades esenciales en tanto no reciban una nutrición adecuada o mueran. Conforme las células van declinando en actividad o muriendo, diversos tejidos y órganos comienzan a degenerarse lentamente.

Cuando nosotros consumimos menos nutrientes de los que necesitan nuestros cuerpos, los complementos pueden ayudar a llenar vacíos inmediatos, como es el caso de la mayor demanda de nutrientes derivada de la actividad física. O, tomados a lo largo de un período de tiempo, los complementos pueden ayudar a corregir deficiencias. Pero exactamente de la misma forma en que los síntomas de una deficiencia a largo plazo no se presentan de la noche a la mañana, tampoco pueden corregirse de inmediato. Pueden requerirse semanas e incluso meses, para obtener los beneficios totales de la complementación.

Los vacíos alimenticios tienen consecuencias para la salud bien definidas. Algunas de estas consecuencias no son modificables- por ejemplo, los defectos de nacimiento, consecuencia de un consumo insuficiente de ácido fólico durante el embarazo. Otros dan lugar a condiciones que pueden o no corregirse y que pueden ejercer un impacto significativo sobre la calidad de nuestras vidas. Incluso la deficiencia de sustancias que no cuentan con CDRs establecidos, como es el caso de los ácidos grasos Omega-3 y los fitonutrientes (nutrientes de las plantas que tienen actividad en el cuerpo) pueden hacer que el equilibrio de nuestros cuerpos se aleje de la zona de la salud y se inclines hacia la zona de la enfermedad.

Para la mayoría de la gente, el simplemente consumir el CDR representa un reto. Tal como se ha visto, los consumos por debajo de los niveles óptimos no son algo raro; más bien son bastante comunes. Y existen ciertas poblaciones que padecen deficiencias nutricionales: las mujeres (especialmente aquellas que se encuentran embarazadas o están amamantando), la gente de la tercera edad, los niños (especialmente aquéllos de familias de escasos recursos), los estudiantes de preparatoria y universidad, los fumadores, las personas que se ponen a régimen, etc.

Aun cuando los síntomas de deficiencia pueden ser corregidos suministrando los nutrientes faltantes en la dieta, muchos científicos creen que la salud óptima es el resultado del consumo de ciertos nutrientes en cantidades que exceden el CDR (Consumo Diario Recomendado).

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SON MUCHOS LOS FACTORES QUE DETERMINAN SUS NECESIDADES DE NUTRIENTES

2009-04-24T15:41:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

No existen dos personas iguales en cuanto a necesidades nutricionales se refiere. Diferentes miembros de la familia, que consuman los mismos alimentos, obtendrán de ellos diferentes beneficios. Nuestros gustos personales dominan una gran parte de lo que consumimos. Mientras que algunas personas se rehusan a comer verduras, otras prefieren alimentos con un alto contenido de grasas, e incluso existen otras que pueden consumir una cantidad de proteínas muy reducida.

Nuestro metabolismo individual también determina los beneficios que obtendremos de nuestros alimentos. La edad, el sexo, la condición física y los niveles de actividad influyen de manera directa en las necesidades nutricionales de nuestros cuerpos y en su capacidad para utilizar los nutrientes. Muchos científicos creen que estas diferencias pueden jugar un papel muy importante en la explicación de por qué algunas personas se quejan de sentirse cansadas y desganadas, mientras que otras continúan gozando de vitalidad y energía.

Existen ciertos aspectos de su estilo de vida que pueden incrementar sus demandas de nutrientes. Las personas físicamente activas, por ejemplo, pueden requerir de más antioxidantes que los individuos sedentarios. Lo mismo puede suceder con aquellas personas expuestas a la contaminación diaria, que consumen alimentos saturados de grasas o aditivos químicos, o que se encuentran sometidas a estrés mental.

El alcohol, los medicamentos, los aditivos alimenticios y los contaminantes del agua, pueden también aumentar la necesidad de ciertos nutrientes. Los fumadores pueden beneficiarse de más vitamina C, y los bebedores de café deben consumir más vitaminas B. las personas que se encuentran a régimen, por otro lado, pueden requerir de más vitamina E, pues el evitar las grasas significa perderse de algunas fuentes más ricas de esta vitamina. Y si estas personas consumen productos elaborados con “grasas falsas”, pueden necesitar complementar su alimentación con vitaminas A, D, E y K, al igual que con carotenoides, pues las grasas artificiales pueden obstaculizar la utilización por parte del cuerpo de estos nutrientes solubles en lípidos.

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NUTRICION CELULAR Y DIABETES

2009-04-20T16:54:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

La diabetes afecta a más de 194 millones de persona en el mundo y esta cifra podría alcanzar los 335 millones en el año 2025. México ocupa el noveno lugar por el número de enfermos de diabetes. De acuerdo con la Federación Mexicana de Diabetes, en nuestro país la población que padece esta enfermedad fluctúa entre los 6.5 millones y los 10 millones de personas, de las cuales se calcula que 2 millones aún no han sido diagnosticadas. Cada año se agregan a la lista, 400 mil nuevos casos.

Las células enfermas juegan un papel central en la aparición de la Diabetes. La diabetes se caracteriza por una deficiente función de la célula beta. Las células beta producen insulina en el páncreas y los científicos creen que cuando el organismo está desarrollando una resistencia a la insulina, estas células se sobrecargan y pueden desgastarse.

Los estudios sugieren que la función de las células beta empieza a declinar significativamente antes de que la diabetes sea diagnosticada. Por lo tanto, una nutrición adecuada tiene que partir del nivel celular.

Por supuesto, estas investigaciones actuales no son nuevas y los científicos ya han reiterado mucho que la buena nutrición comienza en el nivel celular. Cada célula se asemeja a un cuerpo humano en miniatura. Cada célula debe de tener la capacidad de toar los nutrientes y eliminar los desechos en forma eficiente a través de la membrana que la rodea.

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LA CIENCIA AVANZA

2009-04-16T15:43:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

Hace más de cuatro décadas y tres largos años de estudio, la ciencia logró identificar la relación entre la nutrición y salud.

Fué un descubrimiento revolucionario que permitió saber que diversas enfermedades como la Pelagra, Beriberi y algunas formas de Anemia y Raquitismo, eran causadas por deficiencia de vitaminas y minerales. Pero esto era el primer eslabón nutricional en la "Cadena de la vida".

No pasó mucho tiempo, antes de que los científicos detectaran que nutrientes como los lípidos y esteroles, enzimas, proteínas y carbohidratos, también eran indispensables para una salud óptima.

Este descubrimiento representó grandes complicaciones, porque la mejor dieta que pudiera existir no tenía por si sola todas estas vitaminas y nutrientes.

Sin embargo, actualmente ya existen suplementos nutricionales que reunen vitaminas, minerales y nutrientes como lípidos, esteroles, enzimas y muchos otros más, extrídos de alimentos enteros.

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NUESTROS NIÑOS MERECEN LO MEJOR. ¡PON ATENCION EN SU ALIMENTACION!

2009-04-14T12:57:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

Durante las pasadas dos décadas, la obesidad de los niños ha aumentado considerablemente, y en países como México y Estados Unidos literalmente se ha duplicado. Como resultado de esta situación que es preocupante, cada vez más niños son diagnosticados con condiciones que antes eran catalogadas como condiciones de adultos, colesterol alto y diabetes tipo 2.

Además, estudios recientes han evidenciado que los niños con sobrepeso reportan niveles inferiores en las pruebas de matemáticas y habilidades verbales.

Si bien la genética es un factor preponderante, la inactividad y la nutrición deficiente prevalecen como detonantes importantes de esta tendencia. Los jóvenes de hoy están considerados como la generación más inactiva de la historia.

De acuerdo con Michael Goran, profesor de medicina preventiva, fisiología y biofísica en la Escuela Keck de medicina “la obesidad es un problema nutricional común y grave en los niños. Nuestros estudios muestran que el factor que con más frecuencia relacional a la obesidad con el riesgo de padecer diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares es la resistencia de la insulina.

Además de la salud hay un estigma social asociado al sobrepeso. Los niños no quieren tener sobrepeso, pero necesitan que se les den las herramientas para estar en forma y saludables. Los pasos fundamentales para estar en forma son el ejercicio y la dieta. Ya sea a través de actividades infantiles organizadas o salidas familiares, el credo debe ser. “MANTENGAMONOS EN MOVIMIENTO”.

El segundo principio fundamental para evitar la obesidad infantil consiste en hacer elecciones alimenticias saludables. En una sociedad en donde lo “extra grande” y lo “rápido” describen muchas de las opciones alimenticias, los adultos necesitan asumir su responsabilidad en la educación de los niños y brindarles alternativas saludables.

Un plan nutricional saludable debe ofrecer una diversidad de nutrientes y un balance de proteínas, carbohidratos y grasas.

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LOS ALIMENTOS MODERNOS NOS OFRECEN MÁS CANTIDAD, PERO MENOS CALIDAD

2009-04-07T13:18:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

A lo largo de la historia, el obtener alimentos ha constituido una lucha. Hoy en día, sin embargo, el conseguir alimentos es básicamente una cuestión de satisfacer nuestros caprichos y fantasías personales. Nuestras opciones ya no se encuentran limitadas por las temporadas o por el clima local. De hecho, los alimentos individuales por lo general siempre se encuentran en temporada en algún lugar y nos pueden ser enviados o embarcados y recorrer la mitad del mundo sencillamente para nuestra conveniencia. Nuestro suministro alimenticio jamás ha sido más abundante, y el alimentarnos jamás a sido más fácil.

Los avances tecnológicos en los campos de la agricultura, la transportación, el almacenamiento y el procesamiento de alimentos han hecho posible esa abundancia. Mientras que en el pasado la gente compraba frutas y legumbres frescas, al igual que productos lácteos y carnes directamente de la granja, hoy en día la gente rara vez tiene tiempo de planear una alimentación bien balanceada y para buscar alimentos locales que pueda utilizar en si preparación. En aras de la conveniencia, tendemos a comprar nuestros alimentos en restaurantes o tiendas departamentales. Y, a diferencia de nuestros ancestros, comemos alimentos prácticos de todo tipo (inclusive alimentos enteros) que se encuentran fácilmente disponibles en paquetes, latas, frascos, “bolsas para hervir”, charolas para refrigerador y envases listos para su uso en hornos de microondas.

Al optar por la conveniencia, sin embargo, podemos estar sacrificando nuestra nutrición. Desde su cosecha hasta nuestra mesa, nuestros alimentos pueden ser embarcados, almacenados, procesados, refinados, preparados, empacados, congelados y cocidos. Y en cada uno de estos pasos existen varios factores que pueden reducir el valor nutricional de estos alimentos:

- Cambios químicos. La oxidación y la fermentación pueden hacer que los alimentos se deterioren. Por ejemplo, la oxidación puede destruir a las vitaminas A y C.
- Calor. La carne, el pescado, la carne de ave, varias frutas y verduras de hoja, la leche cruda y otros productos pueden dejar de ser comestibles en menos de un día si se les deja a la temperatura ambiente.
- Frío. El frío excesivo y las “quemaduras” provocadas por la congelación pueden llevar a la destrucción de los nutrientes. Lo mismo puede suceder con la congelación y descongelación repetidas.
- Luz. La luz puede contribuir a la destrucción de los nutrientes, especialmente la riboflavina, la vitamina A y la vitamina C, y puede introducir la oxidación de las grasas.
- Irradiación. Esta técnica mata los microorganismos, pero puede desactivar a las enzimas que se presentan de manera natural en los alimentos.
- Humedad. Las condiciones de humedad durante el almacenamiento pueden acelerar la destrucción de los nutrientes.
- Enzimas alimenticias naturales. La misma reacción enzimática que hace que las frutas y verduras maduren continuará hasta el punto de hacer que se pudran.
- Microorganismos. Las bacterias, la levadura y los mohos destruyen el valor nutricional de los alimentos.
- Macroorganismos. Los insectos, parásitos y roedores pueden destruir los alimentos.
- Cambios físicos. La preparación de los alimentos puede incluir el pelarlos, cortarlos, rebanarlos y rallarlos, lo cual puede reducir su contenido de nutrientes.
- Tiempo. El maíz fresco y los chícharos, por ejemplo, pierden su valor nutricional a las pocas horas de su cosecha. Y si usted permite que una verdura fresca repose en su charola del refrigerador por una semana, ¡le resultaría mejor consumir una verdura congelada, o incluso una enlatada, para la
cena!

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COMER BIEN POR SI SOLO NO ES GARANTIA DE UNA BUENA NUTRICION

2009-04-06T16:34:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

Los alimentos deben pasar por seis etapas: Dieta (consumir alimentos saludables); Digestión (desintegrar mecánicamente los alimentos a través de la masticación en la boca y su procesamiento en el estómago). Absorción (El transito de los nutrientes de los intestinos al interior del torrente sanguíneo). Circulación (distribución de los nutrientes trasportados en la sangre hasta llegar a las células). Una vez que todos estos retos se enfrentan de manera exitosa nuestros alimentos proporcionan a nuestro cuerpo la nutrición que necesitan. De modo que podemos ver que el comer bien por si solo no es garantía de una buena nutrición. Y no obstante, una buena dieta es la base sobre la que se puede construir nuestra salud y nuestra vitalidad.

DENSIDAD DE NUTRIENTES + DIVERSIDAD DE NUTRIENTES = NUTRICION OPTIMA + VITALIDAD

“El desafío más grande para la salud que enfrentamos hoy en día es el de encontrar una manera de incrementar los niveles de nutrientes en nuestra dieta y ampliar la variedad de alimentos que consumimos día con día ¡sin incrementar nuestro consumo de calorías! “ afirma el Dr. Fred Hooper, científico estadounidense. La meta final del a dieta es suministrar una alta variedad de nutrientes; es decir, una densidad y diversidad de nutrientes. Las dietas que carecen de estos elementos pueden poner en riesgo nuestra vitalidad el día de hoy y nuestra salud a futuro.

LA DENSIDAD DE NUTRIENTES

Idealmente, nuestros alimentos deberían tener un bajo contenido de calorías y un alto contenido de nutrientes. En la práctica, sin embargo, son demasiadas las calorías y muy pocos los nutrientes que obtenemos. Cada vez que consumimos alimentos como las papas fritas, por ejemplo, eliminamos la cáscara rica en nutrientes de la papa, dejando una masa de almidón casi puro que ha sido cortada, freída y salada. Esos alimentos procesados son procesados son pobres en nutrientes y ricos en calorías, y rara vez nos proporcionan la densidad de nutrientes de sus padres, los alimentos enteros.

LA DIVERSIDAD DE NUTRIENTES

La idea de obtener una variedad de nutrientes no es nueva, pero ha crecido en importancia. Mientras que una generación de personas crecía pensando que la diversidad consistía en “tres comidas completas”, a la siguiente generación se le sugirió que comiera alimentos “de los cuatro grupos de alimentos básicos”. Más adelante, para motivar la diversidad alimenticia, esa recomendación fue modificada y se le aconsejo a la gente que consumiera alimentos “de la pirámide alimenticia”. De la misma forma, el gobierno japonés recomienda consumir treinta diferentes alimentos cada día para poder disfrutar de una salud óptima.

Desafortunadamente, muchos de nosotros seguimos una práctica conocida como “alimentación en canal”, en la que comemos el mismo número limitado de alimentos una y otra vez (por ejemplo, comer el mismo cereal para el desayuno todos los días). Esta práctica excluye a la diversidad. También puede reducir la disponibilidad de ciertos nutrientes, ejerciendo también un impacto sobre la densidad de nutrientes de nuestra dieta.

La gente deja de consumir muchos importantes nutrientes porque sus hábitos alimenticios son exactamente eso: hábitos alimenticios. Por ejemplo, grandes segmentos de la población jamás reciben la protección antioxidante de las bayas o moras porque jamás las consumen. Lo más que algunas gentes se acercan a comer moras o bayas es través de un poco de mermelada de vez en cuando. Pero las bayas o moras son una de las fuentes más ricas de los nutrientes vegetales benéficos para la salud conocidos como flavonoides que, según han demostrado las investigaciones realizadas hasta ahora, pueden jugar un papel muy importante en la prevención de enfermedades cardiacas, el cáncer y otras. La misma afirmación podría hacerse acerca de otros nutrientes benéficos que la gente deja de recibir en aquellos casos en los que consume únicamente una variedad muy limitada de alimentos.

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LA NUTRICION DEFICIENTE COBRA VISCTIMAS EN TODOS LADOS

2009-04-03T18:48:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, la expectativa de vida en los países menos desarrollados es de 43 años, en comparación con los 78 años que existen en los países más desarrollados del mundo. El promedio de expectativa de vida mundial es de casi 65 años. Otras estadísticas de la organización Mundial de la Salud demuestran que existen un amplio índice de enfermedades que pudieron haberse incrementado como resultado de las dietas deficientes. Las enfermedades del sistema circulatorio, que constituyen la causa de enfermedad individual más importante en todo el mundo, provocan cada año la muerte de alrededor de 10 millones de personas. La hipertensión (la presión sanguínea alta), un importante factor que contribuye al surgimiento de enfermedades cardiacas, infartos y deficiencias renales, afecta entre un 8 y un 18% de los adultos en el mundo entero.

El cáncer cobra cada año aproximadamente 6 millones de vidas, siendo el cáncer de mama la principal causa de muerte entre las mujeres en los países desarrollados, y el cáncer pulmonar el mayor aniquilador de la vida en el caso de los hombres. Para finales de este siglo, más de 100 millones de personas padecerán diabetes (el 90% con la forma de diabetes estrechamente asociada con hábitos tales como una dieta inapropiada, y la falta de actividad. Y una de cada tres mujeres de 50 años padece de osteoporosis (adelgazamiento de los huesos) y se tiene, por lo tanto, un riesgo más elevado de sufrir fracturas en los huesos.

¡Pero la cosas no necesariamente deben de ser de esa manera! Actualmente, algunos de los principales científicos del mundo están convencidos del hecho de que una nutrición deficiente y otros aspectos no saludables y desequilibrados de nuestros estilos de vida nos están robando la capacidad de alcanzar nuestro potencial biológico de 120 años o más. La mayoría de nosotros estamos perdiendo décadas y desperdiciando demasiado de nuestro tiempo en la zona de la salud en declive. Si se han establecido barreras en contra de las enfermedades infecciosas y los accidentes, no existe razón por la que grandes porciones de la población no puedan vivir más de 100 años. Pero lo importante no es nada más el hecho de añadir años a nuestras vidas; lo importante es añadir más vida nuestros años!

Independientemente de la edad, un equilibrio de buena nutrición, ejercicio y descanso juega un importante papel para alcanzar una buena salud, vitalidad y longevidad. Pero la buena nutrición es mucho más que el sencillamente comer alimentos saludables que nos suministren los carbohidratos, lípidos, esteroles, proteínas, vitaminas y factores alimenticios relacionados (tales como los fitonutrientes), minerales y enzimas que necesitamos.

Significa darle a nuestro cuerpos sustancias que éste pueda usar. Tome en cuenta que la dieta es lo que comemos, pero que la nutrición es lo que la células y tejidos en realidad reciben.

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¡MALA DIETA = MALA SALUD!

2009-04-02T13:41:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

Mientras los científicos de todo el mundo siguen ampliando sus conocimientos sobre el organismo humano y su funcionamiento, las evidencias que confirman la relación entre dieta deficiente y enfermedad, son cada vez más notorias.

Un nuevo enfoque de investigación que está causando alarma es el diagnóstico de enfermedades características de la vejez, en personas jóvenes. El hecho es que las condiciones de enfermedad que solían ser exclusivas de la ancianidad ahora están siendo descubiertas, por primera vez, en niños. Esta tendencia ha provocado que los expertos de la salud en todo el planeta demanden acciones inmediatas para corregir la que ha sido señalada como causa principal: los desastres de la dieta.

El descubrimiento más reciente que sacude a la comunidad médica global es el incremento de los diagnósticos de Síndrome Metabólico en niños, una serie de síntomas que derivan en un creciente riesgo de enfermedades cardiovasculares, incluyendo obesidad, presión arterial alta, niveles elevados en glucosa en sangre y de colesterol LDL, y reduciendo colesterol HDL.

Los investigadores señalan que: “desafortunadamente, conforme la población se vuelve menos activa y más obesa, estamos viendo un incremento en esta constelación de factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares”. Se estima que, actualmente, el 25% de la población adulta sufre de Síndrome Metabólico. El hecho de que está presentándose en niños es signo de que algo está muy mal.

El problema, de acuerdo con estas investigaciones, es la escasa actividad que se combina con una dieta deficiente. La solución para usted: ponerse en acción y tomar el control de su peso reduciendo el contenido de grasas y la “carga glucémica” en su dieta. Evite los alimentos procesados y densamente calóricos y siga una dieta saludable, que incluya granos enteros, frutas, vegetales y pescado. Con el fin de garantizar la abundancia cotidiana de nutrientes vitales, sin tantas calorías, considere la suplementación derivada de alimentos enteros.

EN MUCHAS POBLACIONES, LAS PERSONAS OBTIENEN SU APORTE CALORICO ¡¡¡DE LOS REFRESCOS!!!

Los norteamericanos obtienen cerca del 25% de las calorías diarias de los refrescos. Aunque parezca sorprendente, es real. Los investigadores gubernamentales analizaron información de la más reciente Encuesta Nacional de Examen de Nutrición y Salud (NHANES), y encontraron que más del 50% de los norteamericanos mayores de 4 años consumen diariamente bebidas azucaradas.

México es considerado el mayor consumidor per cápita de refrescos de cola, “lo que lo convierte en el mercado más disputado por los fabricantes de gaseosas. En los últimos 70 años, consumir Coca Cola se ha convertido en algo común y ya forma parte de la dieta básica del mexicano promedio; incluso, se asegura, el consumo de leche está siendo sustituido por éste y otros refrescos” (El Financiero, 17 de enero, 2006).

Estas calorías son negativas, no solamente porque derivan en una nutrición pobre que desplaza alimentos y bebidas nutritivamente ricos sino que, frecuentemente, requieren nutrientes para ser metabolizados por el organismo, malgastando así recursos nutritivos del cuerpo y afectando la salud y la vitalidad. Una mejor opción, de acuerdo con los profesionales de la salud en todo el mundo es: ¡EL AGUA!

Datos de interés: la Coca Cola se sirve como bebida más de 600 millones de veces al día en todo el mundo. ¡Esto equivale a 450,000 cocas por minuto!

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LAS DIETAS INDUSTRIALIZADAS MODERNAS ESTAN DIRECTAMENTE RELACIONADAS CON LAS ENFERMEDADES

2009-04-01T12:51:00.002-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

La dieta que dominado el mundo industrializado durante las últimas décadas está directamente relacionada con la epidemia de enfermedades crónicas. Los alimentos que son consumidos actualmente por lo seres humanos promedio no solamente son densos en energía y deficientes en nutrientes, sino que también carecen de la diversidad nutricional que es fundamental para la bioquímica humana saludable.

Excedida en grasas procesadas, en carbohidratos y químicos ajenos a la cadena alimenticia humana, la dieta contemporánea nos deja sobrealimentados, deficientemente nutridos y necesariamente expuestos a problemas de salud que nos roban vitalidad.

LA SUPLEMENTACION DE ALIMENTO ENTERO: UNA ESTRATEGIA QUE FUNCIONA.

Cambiar nuestra dieta no es una transición tan fácil y conveniente para una persona que vive el agitado paso del moderno mundo industrializado.

Pero, se sabe que la suplementación nutricional que está adecuadamente formulada y proviene de fuentes de alimento entero que realmente se encuentra en la cadena alimenticia humana puede cubrir los vacíos que provoca la dieta industrializada de hoy.

La suplementación apoya a nuestro cuerpo para producir energía y promover vitalidad y larga vida.

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2009-04-01T12:51:00.001-07:00

EL BROCOLI Y LA COLIFLOR AYUDAN A RETARDAR LA PROGRESIÓN DEL CÁNCER DE PRÓSTATA AGRESIVO

2009-03-31T11:03:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Mtz.

Varios estudios epidemiológicos y estudios animales han demostrado que las dietas altas en vegetales crucíferos favorecen un menor predominio y una incidencia reducida de diversos tipos de cáncer, como el cáncer de colon, el de pulmón, el de pecho y el de ovarios. Un estudio publicado en fecha reciente sugiere que el consumo de vegetales puede reducir la progresión del cáncer de próstata.

El cáncer de próstata es la causa directa de más de 200 mil muertes cada año, y más de medio millón de nuevos casos de este tipo de cáncer son diagnosticados anualmente en el mundo. La incidencia va en aumento, lo que significa que, como comunidad global, estamos perdiendo la batalla contra todos los tipos de cáncer.

En un artículo publicado en el Diario del Instituto Nacional del Cáncer de los Estados Unidos (Estudio prospectivo del consumo de frutas y vegetales y el riesgo de cáncer de próstata; Kirsh et al. 2007) los investigadores concluyeron que “un alto consumo de vegetales crucíferos, incluyendo brócoli y coliflor, podría estar asociado con un riesgo reducido de cáncer de próstata, particularmente la enfermedad extra-prostática”.

En el estudio prospectivo con hombres en una prueba aleatoria de largo plazo, investigadores de Canadá y de Estados Unidos reportaron que un incremento en el consumo de vegetales crucíferos estaba relacionado con una reducción de 40% del cáncer de próstata por la protección del brócoli y de la coliflor.

Las propiedades anticancerígenos de los vegetales crucíferos han sido conocidas desde hace tiempo. Se piensa que estos efectos se deben al contenido de azufre que contienen los fitonutrientes conocidos como glucosilonatos. Estos nutrientes son metabolizados por el cuerpo y convertidos en isotiocinatos. También se encuentran en el brócoli como los sulforafanos.

Las enfermedades crónicas como el cáncer representan una proporción global de muerte mayor a todas las enfermedades infecciosas combinadas. El predominio de estas enfermedades crónicas degenerativas está creciendo y las autoridades globales de salud han expresado en forma explícita que una deficiencia de frutas y vegetales es, en gran medida, responsable de esta alarmante tendencia.

Durante décadas ha sido obvio que los humanos tienen una dependencia biológica sobre ciertos componentes alimenticios, y los vegetales crucíferos son parte de ellos. En general, nosotros consumimos menores cantidades de vegetales crucíferos que otros tipos de vegetales, pero la creciente evidencia de su poder protector nos está indicando que las cosas tienen que cambiar.

Estudios como éste confirman que el consumo de frutas y vegetales es esencialmente importante para tener una salud óptima, ¡además de vitalidad y longevidad! Nuestros sistemas son complejos y requieren una amplia gama de sustancias bio-activas. Por ello, el objetivo de ofrecer diversidad y densidad de estos poderosos fitonutrientes debe ser primordial.

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LA NUTRICION CELULAR INFLUYE EN SU SALUD HOY Y A FUTURO

2009-03-30T12:35:00.000-07:00

Por:Dra. Beatriz Mtz.

Las funciones celulares son complicadas y continuas. Afortunadamente nuestras células realizan su trabajo de manera automática. Nuestra única responsabilidad hacia este dinámico e intrincado sistema cosiste en suministrarle los nutrientes de alta calidad que el cuerpo necesita para hacer un buen trabajo.

Esta tarea constituye todo un reto, día con día, se generan, destruyen y reemplazan miles de millones de células. A lo largo de un periodo de siete años, la mayor parte de nuestras células, a excepción de las células del cerebro y unas cuantas células glandulares muy específicas, son sustituidas. Por ejemplo, los glóbulos rojos que llevan al oxígeno a través del cuerpo, tienen un intervalo de vida de tan solo cuatro meses antes de desaparecer del torrente sanguíneo y ser destruidos.

El cuerpo humano contiene aprox. 25 billones de glóbulos rojos, ¡de modo que la demanda de nutrientes para responder de manera constante a estas células es enorme!. Algunas células, como es el caso de aquellas de la boca o los intestinos, son sustituidas a una velocidad aún más rápida; de hecho, ¡todos los días!

Adicionalmente, las diferentes células y tejidos tienen requerimientos nutricionales especiales. Por ejemplo, las células de los pulmones tienen un requerimiento más amplio de vitamina C que muchas otras células, mientras que el tejido ocular tiene una necesidad más alta de luteína y de otros nutrientes carotenoides. El suministro de fitonutrientes del cuerpo, proporcionado por los alimentos y complementos debe exceder esa demanda o se presentarán síntomas de deficiencia.

A corto plazo, una dieta con deficiencia de nutrientes pone en riesgo nuestra salud cotidiana. Por ejemplo, los carotenoides – los coloridos pigmentos vegetales responsables del color rojo en los jitomates, el color naranja en las zanahorias y el color amarillo en la calabaza – resultan críticos para el funcionamiento de ciertas células sanguineas que defienden a nuestro cuerpo de los invasores microbios. Diversos estudios han demostrado que una dieta con deficiencia de carotenoides debilita a nuestro sistema inmunológico. A la inversa, una dieta rica en carotenoides refuerza nuestra inmunidad. Lo mismo sucede con la vitamina C y el Zinc (ambos pueden reducir la duración de una resfriado). Los efectos a corto plazo de la deficiencias de nutrientes también son evidentes – se comprueba en la forma de niveles de energía menores – en aquellas personas cuyas dietas son deficientes en vitaminas B o en hierro.

A largo plazo la nutrición por debajo de los niveles óptimos puede predisponernos a experimentar un envejecimiento prematuro y enfermedades degenerativas. (Manual de operaciones GNLD).

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FACTORES QUE DETERMINAN LA CANTIDAD DE ENERGIA QUE REQUIERE EL CUERPO HUMANO

2009-03-26T10:53:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Martínez Ch.

Las necesidades de energía varían entre un ser humano y otro, motivo por el cual, la dieta alimenticia será siempre distinta en todos los individuos. La diferencia radica en los siguientes factores:

GENERO: los hombres gastan más energía por su musculatura que las mujeres.

EDAD: En la juventud se requiere más energía por la gran actividad que se realiza. A partir de los 30 años el gasto energético basal disminuye de un 3% a un 5% del gasto energético basal, cada diez años.

GENETICA: la herencia genética.

CONSTITUCION FISICA: La estatura y el peso son determinantes.

TEMPERATURA AMBIENTAL: Cuando es extremosa aumenta el gasto de energía.

IMPLANTACION DE DIETAS: Disminuyen el consumo de energía.

ACTIVIDAD FISICA: Todo movimiento corporal trae consigo la actividad muscular, la cual, al ponerse en acción requiere mayores cantidades de energía.

LA ENERGIA ORGANICA

Todo alimento representa una energía almacenada, por lo que es la nutrición la encargada de estudiar esta materia.

La capacidad que tiene un organismo para actuar es lo que se conoce como energía. Un ser humano necesita energía para realizar diferentes actividades voluntarios o involuntarias. Estas actividades requieren de un esfuerzo y este a su vez de energía la cual se obtiene a través de los nutrientes que contienen los alimentos.

Se le llama GASTO ENERGETICO BASAL a la energía que se consume al respirar, transpirar, mantener la temperatura y excretar.

Se le llama GASTO FISICO a la energía consumida al crecer, mantenerse y trabajar.

Por último, GASTO TERMOGENICO, al consumo de energía por digerir, absorber y metabolizar los alimentos.

ENERGIA TOTAL DEL CUERPO

GASTO ENERGETICA BASAL 40 a 50%

- Respirar
- Temperatura corporal
- Tono muscular
- Evacuar

GASTO POR ACTIVIDAD FISICA 30 a 50%

- Crecer
- Mantenerse
- Trabajar

GASTO TERMOGENICO DE ALIMENTOS 8 a 12%

- Digerir, absorber y metabolizar los alimentos.

ENERGIA ORGANICA. Componentes energéticos en los alimentos.

La energía se mide en unidades llamadas calorías o joules. Una caloría es igual a 4.18 joules, un joule es igual a 0.24 calorías.

La energía se adquiere de los alimentos que se consumen, los cuales contienen nutrimentos que se liberan durante la digestión, que se absorben y que se metabolizan produciendo la energía que requiere el cuerpo humano.

Los nutrientes de los alimentos que producen energía son:

- Hidratos de Carbono 4 Kcal/g
- Proteínas 4 Kcal/g
- Lípidos 9 Kcal/g
- Alcohol 7 Kcal/g

Cabe señalar que al alcohol, aunque no es un nutriente también proporciona energía.

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CONOCE LOS COMPONENTES ALIMENTICIOS DE LO QUE COMES Y DE LO QUE DEBES COMER PARA ESTAR SANO Y PARA PREVENIR ENEFERMEDADES

2009-03-24T13:23:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Martínez Ch.

GRASAS (Continuación)...

La grasa es una fuente de energía lista para usarse; sin ella se impide el crecimiento corporal, pero el exceso puede originar la obesidad y enfermedades graves entre ellas las de naturaleza cardiovascular.

BENEFICIOS DE LAS GRASAS.

- Los niños necesitan grasa para crecer sanos
- La grasa da soporte a las paredes celulares dentro de su cuerpo
- La grasa permite a su cuerpo ponerse en circulación, al almacenar y absorber las vitaminas A, D, E y K que son solubles en la grasa. Sin ella usted tendría una deficiencia de estas vitaminas.
- La grasa suministra el ácido graso esencial que el cuerpo no fábrica y que, por lo tanto, debe obtenerse de los alimentos.
- La grasa ayuda a generar una piel y un cabello saludables
- La grasa crea una capa de aislamiento justo debajo de la piel. La gente extremadamente delgada tiende a sentir frío por carecer de esta capa de grasa subcutánea. Las personas con sobrepeso sienten mucho calor.
- La grasa rodea sus órganos vitales, les da protección y soporte.

DIVERSOS TIPOS DE GRASA

TRIGLICÉRIDOS: Término general usado para la principal forma de grasa encontrada en los alimentos.

La estructura de una triglicérido es un glicerol (enlace de átomos de carbono), más tres ácidos grasos.

Los triglicéridos al igual que el colesterol, son almacenables y circulan en la sangre, o bien, se depositan en el tejido adiposo.

Los triglicéridos se clasifican en: SATURADO, MONOINSATURADO Y POLIINSATURADO

Los triglicéridos pueden reducirse si se toma en cuenta lo siguiente:

- Reduzca la ingestión de grasas, en especial, las saturadas
- Disminuya los azúcares simples
- Evite las bebidas alcohólicas
- Haga ejercicio. Con solo 30 minutos de caminata diariamente es suficiente.

GRASAS SATURADAS: Son aquellas en las que las moléculas de los triglicéridos sólo contienen un enlace e carbono. Esta grasa es peligrosa ya que puede elevar el colesterol en la sangre, lo que puede originar una enfermedad cardiaca.

Las grasas animales encontradas en las carnes y productos lácteos son altos en grasas saturadas.

Existen algunos aceites vegetales saturados como los aceites de coco y de palma.

GRASAS MONOINSATURADAS: Es la grasa que presenta un enlace doble de carbono en una molécula de ácidos grasos. Una parte no está saturada.

El aguacate, aceite de oliva, de cacahuate, de ajonjolí y de canola son altos en grasa monoinsaturada.

Estas grasas ayudan a disminuir los niveles de colesterol en la sangre.

GRASAS POLIINSATURADAS: Constituyen otro tipo de grasa no saturada. Cuando la grasa “mono” tiene un enlace doble de carbono, la grasa “poli” tiene varios.
Los aceites de maíz, de semilla de algodón, de cártamo, de girasol y de soya son poliinsaturados.

ACIDOS GRASOS TRANS

Son los que se obtienen a través de la hidrogenación. Una grasa líquida o suave, se covierte en una más sólida. Estos ácidos son dañinos, pues actúan como grasa saturadas dentro del cuerpo y elevan el colesterol en la sangre.

PRODUCTOS QUE CONTIENEN DIVERSAS GRASAS:

SATURADAS: Grasa de carne de res, mantequilla, leche entera, queso, aceite de coco, aceite de palma, aceite de corazón de palma.

MONOINSATURADAS: Aceite de canola, aceite de oliva, aceite de cacahuate, aceite de ajonjolí, la mayoría de las nueces y el aguacate.

POLIINSATURADAS: Aceite de maíz, aceite de pescado, aceite de alazor, aceite de soya, aceite de girasol, margarina (suave) y mayonesa.

Los lípidos o grasas contienen más de dos veces la cantidad de calorías por gramo que los azúcares y sirve como una fuente de energía corporal y para la absorción de vitaminas, para la síntesis de hormonas y como material aislante y de relleno de órganos internos..

Lo recomendable en la dieta humana es un 30% de calorías ingeridas, de las cuales, no deben
exceder en un 10% las grasas saturadas que son las más peligrosas por el alto índice de colesterol que genera y que se almacena en los conductos sanguíneos.

Continuara...

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NUTRICION CELULAR … LA BASE DE LA SALUD

2009-03-23T13:02:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Martínez Ch.

La importancia de la nutrición se encuentra tan bien reconocida y respaldada por evidencia científica, que prácticamente toda organización de salud pública importante en el mundo emite recomendaciones de tipo alimenticio. El vínculo entre una buena nutrición y la prevención de las enfermedades es igualmente fuerte.

En los últimos años, la creencia de que una dieta balanceada es el punto de partida de la salud ha motivado una revolución en la forma en que la gente percibe a los alimentos. Mientras que la carne, las papas y las ensaladas significaron “comer bien” a lo largo de una buena parte del siglo XX, la dieta del siglo XXI incorporara muy probablemente patrones alimenticios mediterráneos, asiáticos y vegetarianos, al igual que alimentos con un bajo contenido de grasas y sales, y un alto contenido de fibras. Motivada por nuestro conocimiento cada vez mayor de la salud y la nutrición, nuestra perspectiva de los alimentos se centra en comer para obtener una salud óptima. Sin embargo, de manera intuitiva, la gente ha sabido por siglos acerca de los beneficios para la salud de los alimentos, así como lo decían una frase del dramaturgo francés del siglo XVII Moliere: “Es necesario comer para vivir, no vivir para comer”…

Los cimientos para una buena salud se construyen utilizando materiales de buena calidad. Las células son los “bloques de construcción” que constituyen el cuerpo, y cada una de las aproximadamente 73 billones de células altamente especializadas del cuerpo humano requiere de agua y aire limpio, al igual que de nutrientes esenciales: carbohidratos, lípidos y esteroles, proteínas, vitaminas y factores alimenticios relacionados (tales como los fitonutrientes), minerales y enzimas. Los buenos alimentos enteros y los buenos complementos a base de alimentos enteros suministran la diversidad y la densidad nutricional que permiten asentar los cimientos para una buena salud.

Es esencial conocer cuáles son los complementos que nos proporcionan los nutrientes que requerimos en nuestra dieta diaria, que sean además de alimento entero y no sintéticos, los adecuados para cubrir nuestras necesidades de deficiencia nutricional y que sean también nuestra medicina preventiva.

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CONOCE LOS COMPONENTES ALIMENTICIOS DE LO QUE COMES Y DE LO QUE DEBES COMER PARA ESTAR SANO Y PARA PREVENIR ENEFERMEDADES

2009-03-20T18:03:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Martinez

LIPIDOS O GRASAS, PROTEÍNAS, MINERALES, VITAMINAS Y AGUA.

De los anteriores nutrientes los minerales, las vitaminas y el agua no tienen valor calórico y no aportan por lo tanto kilocalorías a nuestra dieta, sin embargo son fundamentales y necesarios en nuestra alimentación por se moduladores de las reacciones orgánicas.

Los hidratos de carbono, grasa y proteínas, son nutrientes energéticos aunque que con diversas funciones. Estos nos proporcionan las kilocalorías necesarias. Los minerales, vitaminas y agua son nutrientes no energéticos.

CARBOHIDRATOS

También se les conoce a estos nutrientes como HIDRATOS DE CARBONO, GLÚCIDOS O AZÚCARES.

Un gramo de esta sustancia proporciona cuatro kilocalorías; lo mismo acontece con las proteínas. Una vez agotadas las kilocalorías que proporcionan los carbohidratos y las proteínas es cuando comienza a utilizar las grasas para obtener kilocalorías y por ende energía.

Los carbohidratos se componen químicamente por carbón, hidrógeno y oxígeno; y se clasifican en:

MONOSACARIDOS: Glucosa, fructosa, galactosa, etc.
DISACARIDOS: Sacarosa, lactosa, etc.
POLISACARIDOS: glucógeno, almidón, etc.

Todos los carbohidratos que se ingieren, en su proceso de digestión se transforman en GLUCOSA. La cual llega a la sangre para ser distribuida a nivel celular; los sobrantes se almacenarán en forma de glucógeno en el hígado y en los músculos, llegando a convertirse en ácidos grasos para llegar a triglicéridos acumulándose en el tejido adiposo.

LA GLUCSA ES FAVORECIDA POR:
- Alimentación - Fármacos
- Sedentarismo - Diabetes
- Adrenalina - Glucocorticoides
- Glucagón - Hormonas de crecimiento
LA GRASA ES FAVORECIDA EN SU DISMINUCION POR:

- Ayuno - Actividad
- Insulina - Deficiencias hormonales
- Ejercicio - Fármacos

ALIMENTOS QUE CONTIENEN CARBOHIDRATOS

- Legumbres - Cereales
- Frutas - Bebidas alcohólicas
- Frutos secos - Bebidas endulzantes
- Verduras - Productos azucarados

CARBOHIDRATOS DE LA FIBRA

Estas sustancias se encuentran formando parte de la pared celular de los vegetales.

El contenido de la sustancia aumenta el volumen fecal.

Una de las grandes ventajas de los vegetales es que estos contienen la fibra alimenticia por lo que tienen un efecto protector frente a algunas enfermedades cardiovasculares, cáncer de colon, diabetes y trastornos gastrointestinales.

La fibra la encontramos en las frutas y verduras, ramas, hojas, semillas, frutas secas, tubérculos, etc.

Los hidratos de carbono son tan importantes en nuestra alimentación que representa un 60% de las kilocalorías que debemos de consumir en nuestra dieta alimenticia.

No sólo son estas sustancias nutrientes energéticos sino que también tienen una función moduladora de proteínas y grasas, y unas permiten sintetizar entre otras sustancias: la heparina y el RNA, DNA, etc.

GRANOS O SEMILLAS

Dentro de los carbohidratos se encuentran los granos o semillas con los cuales se elaboran: panes, cereales, sopas y pastas principalmente. Estos alimentos proporcionan vitaminas del complejo B, minerales y fibra.

VERDURAS

En este grupo se encuentran los carbohidratos que proporcionan menos calorías y menos grasa; pero es el que más alimenta. Estos alimentos son ricos en caroteno, folato, vitamina K, fibra, vitaminas y minerales.

FRUTAS

Este grupo de carbohidratos representa una magnifica alternativa para ingerirlos como complementos en el desayuno, comida o cena. Contienen elementos energéticos y potasio, bajas en sodio y ricas en vitaminas y minerales.

OLEAGINOSAS

Son las semillas o granos de los cuales se obtienen elementos energéticos naturales como son las grasas o aceites.

LEGUMINOSAS

Son plantas dicotiledoneas cuyo fruto es una vaina o legumbre: frijoles, lentejas, chícharos. Estas plantas son conocidas como hortalizas. Son ricas en vitaminas, minerales y proteínas.

FUNCION DE LOS GLUCIDOS

Los hidratos de carbono tienen como función principal la de aportar energía para actuar. El carbono e hidrógeno forman “unidades” para actuar como HIDRATOS DE CARBONO y pueden ser:

COMPLEJOS: formados por muchas unidades. Se encuentran por lo general en cereales y leguminosas. Son absorbidos por el organismo en forma lenta.

SIMPLES: formados por pocas unidades. Se encuentran por lo general en el azúcar, miel, refrescos, caramelos, chocolates, pastelillos, etc. son absorbidos por el organismo en forma rápida.

LOS SINTOMAS DE DEFICIENCIA DE CARBOHIDRATOS SON_

- Fatiga
- Depresión
- Degradación de proteínas
- Desequilibrio electrolítico

EL CONSUMO EXCESIVO DE CARBOHIDRATOS PUEDE PROVOCAR:

- Caries dental - Enfermedades cardiovasculares y renales
- Obesidad - Anemia
- Diabetes mellitus - Cáncer
- Hipertensión

ALGUNAS RECOMENDACIONES

Para los diabéticos, obesos o con problemas cardiovasculares se debe de tener mucho cuidado en ingerir Hidratos de Carbono Simples, porque son absorbidos por el organismo en forma rápida, provocando desequilibrios; pueden originar caries e inhibir el apetito.

Modera el consumo de alimentos ricos en glucosa, sacarosa y maltosa, pues estos son Simples y se deben de consumir de preferencia los Complejos, como los cereales, maíz, trigo, arroz, avena, cebada, centeno, amaranto, etc.

CONTINUARA…

CONTACTO: BMatzCh90@gmail.com

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SI CONSUMIMOS ABUNDANTEMENTE LOS ALIMENTOS CORRECTOS ¡HALLAREMOS EL CAMINO A LA SALUD DE LARGO PLAZO!

2009-03-19T18:46:00.000-07:00

Por: Dra. Beatriz Martínez

En la edición de julio del 2007 del Diario Americano de Nutrición Clínica Vol. 86 No.1 Pags.221-229, los científicos de la Universidad Monash y del Consejo de Cáncer de Victoria, así como de la Universidad de Melbourne, de la Universidad de Cambridge y del Hospital de San Vicente de Melbourne dieron a conocer que la dieta “estilo mediterráneo” protegía la salud. A esta conclusión llegaron a partir de la información recolectada durante más de 10 años con 30,650 voluntarios quienes ayudaron a probar que una dieta con más fruta, vegetales y ácidos grasos omega-3 reduce la incidencia de enfermedades cardiacas, obesidad y algunos tipos de cáncer.

Los científicos señalaron que ese tipo de dieta es rica en antioxidantes, grasa monoinsaturadas, ácidos grasos omega-3 y fibra.

Se cree que esta combinación tiene propiedades antioxidantes, anti-inflamatorias y antitrombóticas que reducen en 30% el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Una evidencia similar sobre los beneficios de esos componentes en la dieta fue publicada por investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard en la edición de julio de 2007 del diario Chest. Su estudio, basado en información proporcionada por 2,112 estudiantes de Estados Unidos y Cánada, cuyas edades oscilaban entre los 16 y los 18 años, demostró que las dietas ricas en fruta, vitamina C, vitamina E y ácidos grasos omega-3 compensaban el riesgo de asma, bronquitis crónica y “resuello”. Jane Burns, quien dirigió el estudio, señaló: “Los mayores consumos de micronutrientes antioxidantes y anti-inflamatorios están relacionados con menores reportes de tos, infecciones respiratorias y síntomas menos severos de asma. Así como los beneficios se hicieron patentes en los resultados, también se reportó evidencia de riesgo en aquellas personas que no consumieron suficientes cantidades de estos nutrientes esenciales.

Los resultados también demostraron que cuando el consumo de frutas, vitamina C, vitamina E y ácidos grasos omega-3 es reducido, el compromiso respiratorio, incluyendo descenso de la función pulmonar, incremento en la incidencia de bronquitis crónica, resuello y asma, tendían a elevarse.

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BENEFICIOS DE LA ABUNDANCIA DE NUTRIENTES “BIO-ESENCIALES” Y LOS RIESGOS DE SU DEFICIENCIA.

2009-03-17T17:33:00.000-07:00

Por: Beatriz Martínez

La interrelación y la actividad de cientos de nutrientes que supuestamente obtenemos de nuestra alimentación, son procesos tan complejos que dificultan cualquier explicación razonable. Mientras más profundizan los científicos e investigadores en las áreas desconocidas de la bioquímica humana, ésta se vuelve más compleja.

Los nutrientes individuales juegan roles por sí mismos e interactúan con otros nutrientes en la superdinámica red de reacciones bioquímicas que constituyen lo más grandioso de la existencia: el cuerpo humano. Un hecho simple que, sin embargo, sigue vigente es que “Usted es lo que come”. Tanto la estructura como muchas de las funciones del cuerpo dependen de los nutrientes. Ofrezca a su cuerpo una abundancia de esos nutrientes y éste lo recompensará con vitalidad y con una larga y saludable vida. Si no lo hace, la apuesta está perdida. Todo lo que estamos aprendiendo nos indica que todo empieza muy temprano; desde la concepción y continúa durante toda la vida.

El exceso de alimentos erróneos marca el camino de las enfermedades…

La típica dieta del “estilo occidental” es aquella que se caracteriza por ser alta en carnes, grasas, granos refinados, alimentos procesados, rápidos y convenientes, y postres. Es ampliamente reconocida como una dieta de excesos y deficiencias, demasiadas calorías y carente de buena nutrición. Este patrón dietético se ha relacionado con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades.

Un nuevo estudio, publicado el 15 de Agosto de 2007, en el Diario de la Asociación Médica Americana Vol. 298, número 7, págs. 754 a la 754, subraya y enfatiza claramente el riesgo de salud que representa la dieta estilo occidental.

A través de observar a las personas que tenían riesgo de recurrencia de cáncer colorectal, los investigadores del Instituto de Cáncer Dana-Farber, en Boston, demostraron que los pacientes que padecen este tipo de cáncer y que seguían dietas estilo occidental eran 3.3 más susceptibles de tener recurrencia o muerte que los pacientes con menor apego a esta dieta. Las recomendaciones son: una dieta rica en frutas, vegetales, pollo y pescado.

Otra de las voces que advierten sobre las consecuencias de la dieta estilo occidental es el mundialmente reconocido investigador y pediatra, Dr. Robert Lusting, de la Universidad de California, San Francisco. Durante una conferencia sobre salud, el especialista dijo que las investigaciones demuestran que la dieta estilo occidental constituye un “ambiente tóxico” que es una causa directa de la epidemia de obesidad, particularmente en los niños, ya que crea desequilibrios hormonales que llevan a las personas a comer más de lo que necesitan.

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¿DESEA TENER UN CABELLO SALUDABLE Y BELLO?

2009-03-13T18:28:00.000-07:00

Por: Beatriz Martínez

PARATENER UN CABELLO HERMOSO SE NECESITA MUCHO MÁS QUE UN BUEN SHAMPOO.
EL PRIMER PASO PARA LOGRARLO COMIENZA CON UNA DIETA NUTRITIVA Y BIEN BALANCEADA.

Estos son algunos de los alimentos y nutrientes importantes para la salud de su cabello.

HIERRO

Ayuda al crecimiento del cabello. Las buenas fuentes de hierro están en la carne magra, las yemas de huevo y en las legumbres y vegetales de hojas verde oscuro. Si tiene ud. deficiencia de hierro, sería muy buena idea utilizar un complementos de hierro de alta calidad.

PROTEINA

¿Sabe ud. que el cabello está formado en un 97% de proteína? Obviamente los requerimientos de proteína son muy elevados. Las fuentes de proteína incluyen carnes, aves, pescado, huevos, lácteos bajos en grasa, legumbres, nueces y granos.

COMPLEJO B

Favorece el cabello fuerte y saludable. Las fuentes de estas vitaminas incluyen la carne roja, queso bajo en grasa, yogurt, pescado, vegetales verdes, arroz y germen de trigo. Para asegurarse de que ud. no es deficiente en el grupo de vitaminas B, resulta benéfico consumir un suplemento de vitamina B de alimento entero.

VITAMINA C

Es importante para tener un cabello saludable y para la absorción de hierro. Las naranjas, el brócoli, la espinaca, la col y las fresas constituyen excelentes fuentes de vitamina C. Con el fin de mantener su nivel óptimo de vitamina C en su dieta, complementela con un suplemento de vitamina C.

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OBJETIVOS DE LA ALIMENTACION

2009-03-12T13:42:00.000-07:00

Los principales objetivos de la alimentación son cuatro: el aporte energético, el plástico, el regulador y el aporte de reserva.

APORTE ENERGÉTICO

Este es el principal para cualquier ser humano y para cualquier actividad que se desempeñe. Los aportes de hidratos de carbono, proteínas y grasas (substratos) deben estar dados en cantidad, calidad y proporción adecuados. A través de esto, lo que se logra es el correcto funcionamiento del sistema metabólico.

APORTE PLASTICO

Las proteínas son parte básica de la estructura de toda célula viviente y ejercen la función indispensable de construcción de tejidos. Dentro de los minerales a tener en cuanta debemos mencionar el calcio, que como elemento plástico cumple un papel fundamental en la contracción muscular y en la transmisión de los impulsos nerviosos.

Por último, las grasa también intervienen en la función plástica para con el sistema nervioso.

APORTE REGULADOR

Este aporte viene dado generalmente por la incorporación al organismo de vitaminas y minerales. En el caso de las vitaminas, funcionando como catalizadoras de las reacciones bioquímicas permitiendo la liberación de energía.

APORTE DE RESERVA

Los hidratos de carbono y grasas son las principales fuentes de energía. El almacenamiento de estos substratos en el organismo permiten el metabolismo energético a la hora de un esfuerzo. Las grasas son fácilmente acumulables, por tanto no presentan problemas de almacenamiento ni disponibilidad.

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HERBOLARIA

2009-03-11T13:00:00.000-07:00

La Herbolaria es también parte de la medicina natural, y es el uso de las plantas para prevenir o curar enfermedades. Esta práctica se originó probablemente en tiempos prehistóricos cuando el hombre se dio cuenta de que ciertas plantas tenían poderes curativos.

En su búsqueda de alimento, los seres humanos primitivos recogieron muchas especies vegetales y herbales; comían las que eran comestibles y rechazaron y utilizaron contra sus enemigos los desechos tóxicos y dañinos. Asimismo guardaban las plantas con efectos medicinales o adivinatorios, por ejemplo aquellas que hacen sudar, defecar, sanar o que facilitaban percepciones extrasensoriales.

En antiguas civilizaciones como China, Egipto. Persia y Grecia se clasificaban los remedios herbarios para luego compilarlos. En China hace más de 4000 años el emperador chino Qien Nong compuso un libro de plantas medicinales llamado Ben Zao en el cual describía más de 300 plantas, varias de las cuales aún se utilizan en medicina.

En Egipto antiguo existía el Papyrus Ebers, una especie de versión jeroglífica de “Referencia del médico”. Sus remedios incluían sábila (zábila, acíbar) para cortadas y quemaduras y mentas para asistir la digestión, remedios que también se usan hoy en día.

Los griegos y los romanos tomaron de civilizaciones anteriores parte de sus conocimientos sobre las plantas medicinales.
En Europa el conocimiento de las plantas medicinales siguió siendo alimentado por los monjes que cultivaron las plantas y tradujeron los trabajos árabes. Las primeras farmacias reconocidas se abrieron en Bagdad en el siglo IX. En el siglo XIII, Londres se convirtió en un centro comercial de hierbas y especias de primer orden.

Entro los siglos V y X, la creencia de la Iglesia de que las enfermedades eran un castigo por el pecado retrasó el avance médico. Solo en los monasterios se seguían traduciendo con esmero los herbarios y otros documentos sobre los remedios naturales.

La herbolaria mexicana no es menos importante, solo que en su forma tradicional, su conocimiento era transmitido oralmente de generación en generación. Los primeros intentos por rescatar por escrito la sabiduría de los herbolarios mexicanos data de la época de la colonia. Dos estas obras destacan por la calidad y veracidad de los datos que contienen: Libellus de medicinalibus indorum herbs (Códice Badiano) y la Historia General de las cosas de España; la primera escrita por indio Martín de la Cruz y traducida por otro indio de nombre Juan Badiano; y la segunda escrita por el fraile franciscano Bernardino de Sahagún, ambas obras fueron trabajadas en el entonces imperial Colegio de la Santa Cruz de Tlatelolco, gracias a los conocimientos aportados por médicos aztecas y otros informantes indígenas.

La medicina oficial azteca (en oposición a la popular) estaba sumamente organizada, tenía un herbario, un zoo, una élite intelectual y una academia que adiestraba y daba títulos. Se basaba en una estructura teórica compleja y en la investigación experimental. Pero algunos sectores de la población sólo tenían un acceso limitado a ella y, como alternativa, confiaba en los tratamientos y medicinas tradicionales.

La medicina oficial azteca fue finalmente eliminada cuando los conquistadores españoles mataron al personal médico e introdujeron su propia medicina.
La medicina popular mexicana medró y continuo incorporando elementos de la nueva medicina dirigente.
La investigación etnobotánica continúa en diversas regiones de México y el mundo, y la eficacia de un número considerable de los remedios descubiertos ha sido comprobada por la medicina moderna.

También existe un esfuerzo a nivel mundial para encontrar nuevas fuentes vegetales que puedan servir para curar las llamadas enfermedades de la era moderna, hasta cierto punto desconocidas por la medicina tradicional, y para las que la medicina convencional aún no ha encontrado un remedio satisfactorio, como lo son el cáncer, el sida y las cardiopatías.

De esta manera, ha surgido nuevamente el uso de las hierbas porque estudios clínicos y de laboratorio han generado evidencia científica de que las hierbas pueden tratar muchas enfermedades efectivamente; por ejemplo, tomar cápsulas de ginsen puede ayudar a las personas a mantenerse alertas cuando están enfrentándose al estrés del trabajo y tomar una taza de té de melisa, un sedante natural, puede aliviar el estrés y calmarlo.

Los moretones, inflamaciones, torceduras, cortadas, resfriados y sarpullidos responden bien a los tratamientos a base de hierbas. También hay terapias de hierbas efectivas para problemas reproductivos en las mujeres, entre ellos el síndrome premenstrual, la esterilidad, los períodos irregulares, los calores menstruales, los síntomas de la menopausia y las infecciones vaginales.

Los remedios a base de hierbas forman una línea frontal fuerte de defensa contra resfriados y gripes y otras enfermedades infecciosas. A diferencia de los antibióticos, las hierbas se pueden usar para tratar tanto infecciones bacterianas como infecciones virales.

Al tratar enfermedades serias como enfermedades del corazón, cáncer y trastornos autoinmnes muchos médicos están recetando remedios a base de hierbas para usar en conjunción con técnicas médicas corrientes.

Las plantas poseen todas las vitaminas, todos los minerales, aminoácidos (proteínas), grasas, enzimas, carbohidratos, etc., que el hombre necesita para una adecuada alimentación.

La naturaleza ha brindado todos los elementos para que el ser humano tenga salud y bienestar, y dentro de estos elementos, las plantas nos brindan la farmacia más completa para la cura de varias enfermedades. Si consumimos plantas y vegetales con regularidad nos volveremos más sanos y llenos de vitalidad y podremos prevenir los trastornos que se presentan por la edad o por un estilo de vida inadecuado.

Las plantas se emplean en muy pocas ocasiones en su estado natural. Por esa razón es necesario tratarlas para conservarlas, estabilizarlas y así tener ingredientes frescos.

Actualmente se hacen fórmulas más complejas que permiten utilizar una gran cantidad de plantas, solas o combinadas, con otros productos que las fortifiquen como: las vitaminas, los minerales, etc., está sinergia, entre varios componentes potencializa la fórmula y la hace que tenga mejores resultados para atacar cualquier enfermedad.

Se ha comprobado en muchas investigaciones que lo natural es mas asimilable y biodisponible que lo sintético y que causan menos efectos secundarios y contraindicaciones, solo vasta ver las contraindicaciones que vienen descritas en la literatura de cada medicina. La razón es que la estructura química de las plantas es igual a la que utiliza el cuerpo humano, sin embargo, se ha observado que muchas de las drogas sintéticas no se fabrican iguales a las que fabrica la naturaleza.

Los productos farmacológicos sintéticos traen como consecuencia una serie de efectos secundarios negativos, como por ejemplo el fármaco “Prozac” para combatir la depresión nerviosa, a diferencia de la “hierba de San Juan” que se utiliza para lo mismo pero sin efectos secundarios.
En está década, las vitaminas, los minerales, las plantas curativas, los ácidos grasos polinsaturados y otros productos naturales han tomado fuerza inusitada, por haberse comprobado día con día que son la respuesta a una curación sana, económica y sin tantos efectos secundarios como suelen tener muchos otros medicamentos sintéticos.

-Beatriz Martinez Chavez

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NATURISMO Y NUTRIMENTOS

2009-03-10T12:49:00.000-07:00

El estudio y conocimiento de la Nutrición Humana ha permitido comprender los alcances que tiene el consumo de alimentos en el mantenimiento y conservación de la salud.

Si recordamos como el ser humano pudo mantenerse vivo desde sus orígenes hasta los últimos días llegaremos al siguiente concepto: “Nuestros ancestros desde hace miles de años se alimentaban de frutas, verduras, hojas, tubérculos y raíces”. Con el tiempo aprendieron que eran esenciales en su alimentación y que debían consumirlos constantemente para no sentirse mal, por lo que se dio a la tarea de cultivarlos y conservarlos, así fue como nació el Naturismo.

La premisa principal de la medicina natural es que el bienestar humano se logra estimulando las capacidades de autocuración del organismo.

El organismo humano tiene la capacidad de resistir la enfermedad y curarse asimismo, pero para mantener todas sus funciones orgánicas necesita nutrientes: vitaminas, minerales, aminoácidos, ácidos grasos y enzimas. Todas estas sustancias pueden aportarlas en cantidades suficientes una alimentación equilibrada. Cuando esto es así, el cuerpo cuenta con todos los principios genéricos activos y el organismo no sufre daños, pero tristemente demasiada gente sufre de malestares que con facilidad se podrían controlar con la buena alimentación y el estilo de vida saludables.

Sin embargo, en pleno siglo XXI y con los conocimientos tan desarrollados acerca de la nutrición, gran parte de la población mundial se halla subalimentada y paradójicamente muchos individuos que viven en los países más industrializados están mal alimentados, no por carencias en su alimentación, sino por consumir exceso de ellas y por que sus alimentos sean sólo “basura alimenticia”.

Entonces podemos, con un buen aporte nutricional, prevenir muchas enfermedades crónicas degenerativas, como la obesidad y la diabetes, además de trastornos de la alimentación, problemas gastrointestinales, renales y enfermedades por deficiencias de vitaminas y minerales.

¿QUE ES LA NUTRICIÓN?

La nutrición es un conjunto de procesos fisiológicos por los cuales el organismo recibe,
transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos. En otras palabras, es un proceso involuntario e inconsistente que depende de procesos corporales fisiológicos.

El organismo es una máquina compleja y maravillosa compuesta por miles de millones de células que forman el esqueleto, los músculos, los órganos internos, el sistema nervioso y el sistema sanguíneo. El cuerpo humano es un centro de reacciones químicas incesantes en las cuales actúan enzimas, hormonas, proteínas, grasas, minerales, vitaminas, neurotransmisores, etc.

Este proceso de transformación opera en el curso de múltiples reacciones químicas que constituyen, en un primer momento “la digestión”, o sea, la fragmentación del alimento en pequeños alimentos y su asimilación. En el metabolismo, dichos elementos se trasforman nuevamente combinándose entre sí para generar otras sustancias que servirán para extraer los llamados “nutrimentos”.

NUTRIMENTOS:

- Los Glúcidos o Hidratos de Carbono: son los azúcares en sentido amplio que están muy especialmente destinados a suministrar energía.
- Los Lípidos: incluyen las grasas y una sustancia emparentada con las grasas: el colesterol. Las grasas se dividen a su vez en saturadas e insaturadas, o también en ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados. Estas grasas permiten la síntesis de numerosas sustancias.
- Las Vitaminas: comprenden varias sustancias indispensables para la vida en pequeña cantidad.
- Los Minerales (oligoelementos): sustancias orgánicas e inorgánicas que el cuerpo no puede sintetizar por sí solo. Los oligoelementos están contenidos en cantidad ínfima dentro del organismo.
- El Agua: que, como todo el mundo sabe, es esencial para la vida, representa aproximadamente de un 65 a un 70% del peso de nuestro organismo.
- Las Fibras: son asimiladas por el organismo y por lo tanto no participan en la síntesis de otras sustancias, pero desempeñan un papel muy importante.

Esta clasificación en varios nutrimentos no debe ocultar lo hechos de que, en la realidad bioquímica del organismo, todos están íntimamente relacionados. Las innumerables reacciones metabólicas requieren su aporte conjunto.

De modo que deben ser provistos en el momento requerido y en la cantidad óptima para el mejor funcionamiento posible del organismo y para la salud que de ello deriva.

Esta cantidad óptima requerida para cada nutrimento varía obviamente en cada caso y depende de factores genéticos, de las condiciones de vida y del medio (estilo de vida, estrés, enfermedad, embarazo, etc.).

El primer rol de la alimentación es, por consiguiente, proporcionarnos esos nutrimentos esenciales para la vida. Por otra parte, la mayoría de los alimentos contienen dichos nutrimentos en cantidades variables, pero en las condiciones actuales resulta difícil obtener lo que nos hace falta sólo con la alimentación.

Las enfermedades que nos están matando

2009-03-09T17:49:00.000-07:00

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Hoy tu salud depende de los suplementos nutricionales que tomas a diario.

Ya que sabemos que tenemos que tomar suplementos, tienes que saber que hay suplementos sintéticos y naturales. Los sintéticos se elaboran en los laboratorios y después se hacen pastillas, los naturales vienen de tejidos vivos, esto es plantas, vegetales, frutas o salmón (en el caso del omega 3). Por eso a veces algunos médicos alópatas están escépticos en cuanto a los suplementos pues solo conocen los sintéticos, por la falta de tiempo para estudiar e informarse a fondo. Y solamente leen lo que les llevan los representantes.

¿Cuáles debes usar? Los sintéticos y los naturales. NATURALES… Tu cuerpo es natural.

Te voy a mencionar algunas razones más. El porcentaje de absorción es bajo en los sintéticos, y si tienes más de 50 años la absorción es menor aun. La utilización de los tejidos por biodisponibilidad es baja en los sintéticos, los efectos deseados son bajos en los sintéticos, los sintéticos tienen efectos secundarios, por lo tanto el costo en los sintéticos es más elevado que en los naturales, y además los naturales te mejoran la digestión y el estreñimiento así como los macro y micro nutrientes. Y los puedes utilizar a dosis altas y por todo el tiempo y los sintéticos en dosis altas y por mucho tiempo te provocan algún efecto secundario.

Y por cuánto tiempo tenemos que tomar nutrientes o suplementos… MIENTRAS RESPIRES.
Esta información tiene como objetivo la prevención ya que es mejor prevenir el cáncer por ejemplo que curarlo.

Pero cuando ya estás enfermo, es muy bueno darle a tu enfermedad apoyo nutricional:
1.- Porque el paciente bien nutrido se recupera más pronto y se complica menos.
2.- Hay pacientes en los cuales su tratamiento no va a ser efectivo hasta que tome nutrientes.
Por ejemplo la gente con presión alta, colesterol artritis que a pesar de las pastillas sigue sintiéndose mal o teniendo dolores… (Es porque les falta complementar en tratamiento con nutrientes).
3.- La nutrición no tiene complicaciones.
Según el reporte nacional de estadísticas básicas de estados unidos.
1.- las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en países industrializados. (Infartos, insuficiencia cardiaca, derrames). Para ser más específicos en baja California 147 personas mueren al día por este tipo de enfermedades.
2.- La Segunda es el cáncer (más de 550 000 muertes al año).
3.- La Diabetes (más de 76000 al año) 11 millones de americanos y el 30% de mexicanos la padecen (o sea aproximadamente 35 millones de mexicanos).

Para bajar esa estadística en ti y mantenerte sano tenemos que cambiar hábitos, por ejemplo para las enfermedades cardiovasculares.- (Ejercicio, Tabaquismo, y trabajo Bajarle al estrés), en la comida debes bajar las grasas, (tanto animales como vegetales… actualmente también las vegetales son dañinas, consume omega 3, como frutas, verduras y granos integrales).

Te voy a dar otras evidencias que incluso hoy en día no están en los libros de medicina, porque muy pocos médicos se actualizan constantemente. Además pasa mucho tiempo para que un descubrimiento llegue a una revista y mucho más para que llegue a un libro de medicina, para ser más claro… muchas de los descubrimientos que se están haciendo hoy en día, le van a ser útiles a tus nietos. TÚ ERES PRIVILEGIADO AL ESTAR LEYENDO ESTA INFORMACIÓN.
Infartos: La revista Prevention, documentó un congreso realizado en san francisco, donde el colegio americano de cardiólogos dijo que tomar tu dosis diaria de omega 3 disminuye al 50% el riesgo de padecer un infarto agudo al miocardio.

También dijo que la falta de calcio, tiamina, lisina y prolina, por meses o años, provoca fallas cardiacas. (Si tienes falla cardiaca el doctor te va a recetar digitales para que el corazón bombee más fuerte, pero si no le das lo que le hace falta tu corazón no se va a curar).

El Dr. Mataias Rath (ex investigador en jefe del centro de investigación Linus Pauling en san francisco) dijo que la falta de vitamina C y Prolina y el dr. J. Wallac (nominado al premio Nóbel en 1991) añadió también la falta de cobre… provoca aneurismas (que es una debilidad en la arteria similar a cuando le sale un chipote a una llanta… que al romperse por un enojo o subida de presión causa un derrame cerebral y te provoca la muerte o dejarte paralítico… y estos aneurismas muchas veces no provocan síntomas… y de un momento a otro, sin previos síntomas te provocan en un minuto esta catástrofe, que puedes evitar simplemente tomando Vit C- Prolina y cobre).

El american Journal of hypertention, descubrió que la falta de calcio provoca presión alta. Y las estadísticas señalan que solo el 16 % de personas está consumiendo el calcio que necesita… esto traducido quiere decir que el 84% de personas esta propensa a padecer presión arterial alta por falta de calcio (con 2 grms. Al día de calcio tú puedes normalizar tu presión arterial alta).

El colegio británico de medicina publico en la revista heart, (sus estudios realizados a pacientes con estos síntomas y que tenían resistencia a los medicamentos… esto es que no disminuían sus niveles con el tratamiento médico) que el omega 3 disminuye el colesterol y triglicéridos altos, el colegio americano de cardiología dijo que la Vit. C, E y betacaroteno te ayudan en las varices (no las quitan) pero te evitan las complicaciones como la formación de un trombo que se desprenda y emigre atorándose en el pulmón, corazón o cerebro y provocarte una trombo embolia pulmonar un infarto ó cerebral o cardiaco).

Por lo tanto la forma de mantener sanas a las venas es la Vit C-E y beta caroteno… Continuará…
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Atte: Luis Loayza.
Articulo anterior de este autor: Nutrición y longevidad
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El estrés ocasiona daños en el cuerpo y la mente

2009-03-04T12:09:00.000-08:00

Por: Sirena_Blanca

El estrés es todo reclamo físico o psicológico que se le hace al organismo; si no se atiende puede ocasionar lesiones en el cerebro.

¿Quién no ha padecido alguna vez de estrés? Esta palabra se suele utilizar muy a menudo en nuestros días. Estar “estresado” se confunde muchas veces con una alteración física o psíquica producida por problemas en el entorno personal, acoso en el trabajo, sobrecarga de situaciones emocionales, etc. Pero el estrés, en su acepción médica más rigurosa, es una dolencia que si no se ataja a tiempo puede provocar fuertes daños en el cuerpo y la mente.

El estrés es todo reclamo físico o psicológico que se la hace al organismo y, en sus fases más graves, lesiona el cerebro e incluso produce degeneración neuronal.

El signo de alarma de que se padece estrés pasa por tres fases : Alarma de reacción, cuando el cuerpo detecta el estímulo externo. Adaptación, cuando el cuerpo toma contacto contra medidas defensivas frente al agresor. Agotamiento, cuando al cuerpo empieza a flaquear y disminuyen las defensas. Esta situación afecta en primer lugar al cerebro, el gran órgano vital de las emociones.

El sistema nervioso se altera, las hormonas se liberan, los sentidos se ponen en guardia, el pulso se acelera, la respiración jadea y los músculos de todo el cuerpo entran en fase de tensión y rigidez.

Desde hace tiempo, los especialistas ven una relación directa entre los episodios estresantes y los problemas en el entrono personal, familiar o laboral.

El llamado acoso en el trabajo, “mobbing”, es últimamente una de las mayores causas y está contempla penalmente por ley. Una excesiva presión en el ambiente laboral, jefes despóticos y situaciones de acoso provocan reacciones nocivas físicas y emocionales frente a los recursos del trabajador.Las crisis en el terreno personal, ruptura de lazos familiares, pérdida o enfermedades de seres queridos y cualquier situación emocional que altere nuestro organismo desemboca inevitablemente en el estrés.

En la actualidad, existen muchos estudios y datos clínicos que evidencian alteraciones considerables en el cerebro, en función de la intensidad, duración y características del sujeto estresado.

Estas incluyen lesiones más o menos graves y reversibles, hasta una degeneración neuronal importante. Los posibles efectos perjudiciales están relacionados con los niveles de hormonas glucocorticoides que pueden acarrear graves problemas en el hipocampo, una zona cerebral importante en los procesos del habla, aprendizaje y memoria.

Los últimos tratamientos para combatir el estrés se centran en la terapia psicológica que, de no ser casos ya muy avanzados y agudos, pueden sustituir a los fármacos psiquiátricos, de efectos secundarios. La homeopatía y los productos de la llamada medicina natural son muy aconsejables, porque no bloquean el sistema nervioso, no causan secuelas y suelen ser muy beneficiosos. El daño neuronal puede verse mejorado con sustancias y productos extraídos de plantas como el hipérico, la melisa o el romero, que son potentes antioxidantes. Todas las curas anti-estrés, basadas en técnicas de relajación, masajes, talasoterapia y técnicas psico-somáticas son favorables para combatir las situaciones del paciente.

La fuerza de voluntad del sujeto afectado es primordial para un avance en la curación y salida progresiva de la tensión emocional. El fomento de la autoestima, una dieta equilibrada, ausencia de tóxicos como tabaco y alcohol, el ejercicio moderado y deportes no agresivos son también beneficiosos en este adiós al estrés, la gran enfermedad del vertiginoso ritmo de vida de nuestros días, pero que con tratamiento adecuado se puede combatir y vencer.

Mas sobre estres en: http://estressalud.blogspot.com/
Articulo anterior de este autor: El daño que causa el estrés infantil
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Un estudio muestra que la gente está acercándose a la Medicina Alternativa y alejándose de los peligrosos medicamentos de prescripción.

2009-03-03T11:29:00.000-08:00

Por Dr. Aldana->visita mi blog para conocer mucho más acerca del cuidado alternativo de tu salud…y obtén una consulta gratis!

Un estudio publicado en Abril de 2005 mostró que más del 70% de los adultos de 50 años o mayores actualmente usan alguna forma de terapia alternativa.

sto incluye medicina herbaria, meditación y cuidados quiroprácticos. El hecho de que estas personas estén adoptando la medicina alternativa y utilizándola en sus propias vidas es facinante por sí mismo, pero lo que de verdad es fascinante sobre este estudio es la respuesta que está obteniendo por parte de la comunidad de la medicina convencional.

La co-auotra de este estudio, Gong_Soong Hong, Profesora de Ciencias del Consumo en la Universidad Estatal de Ohio, dijo estar muy sorprendida por la cantidad de gente que se estaba volviendo hacia la Medicina Alternativa. Aquí está la parte realmente graciosa: Hong dijo que le preocupaban las interacciones, que este tipo de medicinas alternativas no habían sido probadas y que le preocupaba que pudieran causar ‘cualquier clase de efecto secundario’. Lo llamó ‘bastante aterrador’. Debe ser aterrador para los médicos pensar en lo arriesgado que es para los pacientes seguir terapias que promueven la salud y estrategias nutricionales que vuelven innecesarios las medicinas de prescripción (medicamentos). Toda esta filosofía centrada en la salud interfiere con sus medicamentos altamente tóxicos.

Encuentro fascinante que cuando hablan de medicamentos y hierbas en el cuerpo de una misma persona, los médicos siempre lo pongan como que son las hierbas las que interfieren con los medicamentos. ¿Te has dado cuenta que nunca es al reves? Es posible que sean los medicamentos los que interfieran con las hierbas, porque éstas lo que hacen es apoyar una función inmune saludable, ayudar a la desintoxicación del cuerpo y promover un sistema nervioso saludable, con lucidez y alerta mental.

Los medicamentos intentan secuestrar la bioquímica de tu cuerpo.

Los medicamentos, por otra parte, intentan tomar el control de tu cuerpo y secuestrar tu bioquímica. Intentan forzar la bajada de tensión sanguínea o forzar al hígado a no fabricar colesterol. De hecho, los medicamentos interfieren el metabolismo humano normal y ésta es una de las razones por las que los medicamentos están matando gente. Sin embargo, a los médicos lo que los aterroriza son los efectos secundarios desconocidos de las terapias alternativas.

Hoy en día, médicos de medicina convencional están acabando por admitir que mucha gente de más de cincuenta años se están volviendo hacia la medicina alternativa porque la medicina convencional no les está dando respuesta. Cuando los paciente tienen dolor crónico porque hay inflamación y dolor articular, y cuando finalmente descubren que los medicamentos que se suponía que eran seguros, los están matando a un ritmo verdaderamente terrorífico, entonces por supuesto, se vuelven hacia la medicina alternativa. Descubren que algunos medicamentos causan demencia, trastornos cutáneos, descenso de la líbido entre muchos otros efectos secundarios y piensan que tal vez el mundo de la medicina alternativa le ofrezca algo mejor.
La medicina de la vieja escuela es dañina y está desfasada.

Si una escuela de pensamiento en Medicina está fallando a sus pacientes, entonces es obvio que éstos buscarán sus respuestas en alguna otra parte. Esas respuestas están en el universo de la nutrición y la salud natural, que a mí me gusta llamar ‘medicina avanzada’. La medicina organizada, o la medicina de la vieja escuela, realmente está desfasada. Está a punto de marcharse, porque ha matado a tanta gente que las guerras del último siglo parecen juego de niños en comparación.

Si echas un vistazo a cuánta gente ha muerto debido a los medicamentos y la medicina organizada, te darás cuenta que esta medicina no es la respuesta. Si miras a tu alrededor, y ves lo enfermos que estamos -con diabetes, cáncer, demencia, Alzheimer y un largo etcétera- caes en la cuenta de que nuestro sistema médico no funciona. No ha creado ninguna cura para las enfermedades para las que prometió veríamos cura. No ha conseguido alargar la esperanza de vida de nuestra población. Algunas estadísticas podrían hacer parecer que vivimos más tiempo hoy en día, pero eso solo se debe a que menos niños mueren ahora en comparación con los que morían en los años cincuenta (1950). De esta forma, la edad media de fallecimiento parece mayor aún cuando los adultos están muriendo más jóvenes.

La medicina organizada nos ha traído un sistema de enfermedad y quiebra y todo lo que hacen al respecto es preocuparse por los efectos secundarios ‘bastante aterradores’ de las terapias alternativas que de hecho podrían ayudar a las personas a mantenerse sanas. Vives en otra realidad si crees que los medicamentos son la respuesta a la enfermedad, incluídas aquellas que no tiene nada que ver con microbios o patógenos infecciosos. Eres del universo de la medicina occidental si crees que las vitaminas son inútiles o que el toque curativo no tiene beneficios en absoluto o que mente y cuerpo no están conectados. Porque estas son cosas en las que la medicina occidental cree devotamente. Vives en un universo alternativo -el de la medicina organizada- si crees todas estas cosas.

Me encanta cuando investigadores y profesores médicos de la medicina organizada, que se graduaron en esas realidades paralelas, dicen que las medicinas y terapias alternativas no han sido probadas. ¿De qué hablan? Contamos con más de 5.000 años de historia documentada sobre hierbas usadas en toda China, Japón, Europa Mesoamérica e incluso, Sudamérica. Tenemos la acupuntura y su utilización clínica probada en China. Tenemos médicos naturópatas, terapeutas en masaje y quiroprácticos con millones de horas de observación clínica sobre qué funciona en los pacientes.

La medicina organizada toma toda esa evidencia, la quita de enmedio y dice que no cuenta.
Según ellos, para que algo quede probado como cierto, debe aparecer publicado en revistas médicas motivadas farmacéuticamente. La información debe pasar el filtro de los que cuidan los muros de su universo alternativo. Los custodios del muro, son por supuesto, las cabezas de la Asociación Médica Americana y la Asociación Americana de Cardiología y gente que decide qué se publica en las revistas medicas. Mientras tanto, las únicas organizaciones que pueden permitirse llevar a cabo estudios considerados válidos son las altamente rentables compañías farmacéuticas. Por lo que, obviamente, lo único que queda ‘probado’, según la versión retorcida de lo que es una prueba científica según la medicina organizada, son los medicamentos farmacéuticos.

Dicen que solamente aceptan lo que queda probado rechazando todo lo demás, y sin embargo, cuando le preguntas a un cirujano sobre las pruebas clínicas de algún procedimiento quirúrgico, te dicen que no hay ninguno. “No hay pruebas clínicas. Simplemente empezamos a hacerlo”. Entonces preguntas, “¿Quiere decir que no se ha hecho un estudio sobre 10.000 pacientes para ver si el procedimiento quirúrico que ustedes están usando es útil y que funcionará en el paciente de la forma que ustedes le prometieron que funcionaría?”. Ellos contentan, “No, simplemente empezamos a hacerlo”. No tiene que estar probado para nada.

Creo que la mayoría de las intervenciones quirúrgicas son médicamente innecesarias. Probablemente, en la actualidad se llevan a cabo decenas de miles de histerectomías innesarias. ¿Y qué hay del bypass gástrico? Básicamente te quitan una parte de tu sistema digestivo, vuelven a grapar junto lo que queda y lo llaman ‘plan para perder peso’. Ahora no puedes comer y te preguntas por qué. La llaman ‘medicina heroica’. Parece osado, pero sencillamente es una barbaridad. El paciente despierta -bueno, al menos el 99% lo hace- y de repente, ya no puede comer tanto. ¿Es esto un programa de pérdida de peso, una estrategia? ¿Así es como apoyan la salud humana?

No se apoya la salud humana extirpando partes que son necesarias para sostener la salud del cuerpo. Todo lo que eso hace es enriquecer a cirujanos y hospitales que tan alegremente ofrecen esos programas. A lo que los médicos se refieren cuando dicen que solo usan medicinas que han sido probradas, es a que han sido probadas usando criterios que dejan fuera todo lo que no encaje en su dogma médico actual. Sostienen que todo lo demás ni ha sido probado ni existe evidencia de que funcione. Y entonces aparece un estudio que dice que el 70% de los adultos están usando algo distinto de la medicina organizada. Esto es lo que resulta bastante aterrador para gente que vive en la realidad de la medicina organizada.

Los defensores de este sistema médico están aterrados porque estas estadísticas demuestran que la gente está ejercitando su derecho y eligiendo algo que funciona. Están aterrados porque las insitutciones de la enfermedad y del cuidado al enfermo han invertido miles de millones intentando crear un sistema de control. No quieren que la gente pueda elegir. Quieren que la gente confíe en médicos, cirujanos, medicamentos, radiación, quimioterapia y otros métodos salvajes para tratar síntomas que ellos llaman enfermedades y que en realidad no lo son.

Han invertido cantidad de tiempo, energía y ego en ésto. En realidad, la única razón por la que la gente sigue usando la medicina de la vieja escuela es porque el seguro lo cubre. Si el seguro cubriera vitaminas, toque curativo, terapias nutricionales para tratar enfermedades, alimentos y suplementos anticancerígenos, terapias para revertir desórdenes nerviosos, acupuntura, medicina china, reiki y energía curativa, sencillamente todo el mundo cambiaría y empezaría a usar terapias naturales. ¿Por qué? Porque funcionan. No tienes que pasarte el resto de tu vida en el hospital, enchufado a una máquina que te alimente, pagando diez mil dólares al día, padeciendo dolor y sufrimiento hasta el día de tu muerte, atrapado en un sistema médico que te mira como nada más que una máquina de generar beneficios.

La medicina convencional está orientada a los beneficios económicos, razón por la cual el seguro no cubre alternativas saludables.

La medicina organizada no quiere que el seguro médico cubra terapias nutricionales, servicios quiroprácticos y acupuntura porque si la gente pudiera acceder a esas terapias sin pagarlo de su propio bolsillo, abandonarían las clínicas en masa. Harían cola en las consultas de médicos naturópatas. ¿Tú no lo harías? La mayoría sí, excepto aquellos que tienen el cerebro suficientemente muerto a base de tomar estatinas y andidepresivos como para darse cuenta de lo que están haciendo.
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De Medicina a Medicina

2009-03-02T16:53:00.000-08:00

Por: Fco. De Gante ->Visita mi blog si quieres saber más sobre nutrición y salud.De Medicina a Medicina

La medicina convencional es por excelencia la mejor opciónpara el manejo terapéutico de las emergencias médicas; ciertasinfecciones, traumatismos y todos los problemas de tipo quirúrgico.
Por otro lado, la medicina alternativa es probablemente más efectivapara el tratamiento de todas las enfermedades degenerativascrónicas; las cuales, en conjunto son las enfermedades quepredominan en la actualidad. Tal vez corresponden al 85% delas enfermedades tratadas actualmente.

Las plantas medicinalesMuchos médicos desprecian a las hierbas porque no vienen de laindustria farmacéutica transnacional.

Los remedios que nos brinda la fitoterapia son tan eficaces como los sintetizados en el laboratorio, pero esto lo hemos hecho a un lado debido a la sobrevaloración que se le han dado a losmedicamentos de patente.Algunos ejemplos son: Ma HuanQ,Digitalina Ginkgo Biloba, etc. 50% de los medicamentos ortodoxos vienen de las plantas. Las indicaciones son las mismas que hace miles de años.

Todos sabemos que un remedio casero muy común es el uso dela lechuga para dormir a los niños.Esto se ha hecho desde hace muchas generaciones, sin embargo la mayoría de los médicosal ser interrogados sobre la efectividad de este remedio casero, contestan que esto simplemente no tiene ningún efecto.Pues bien, ahora sabemos que las lechugas contienen substanciasopiáceas que si ayudan a conciliar el sueño por sus propiedadeshipnóticas.

Por otro lado, es ampliamente conocido (principalmente en adultos) el remedio casero del vaso de leche tibia al acostarsepara ayudar a la conciliación del sueño, y otra vez, la mayoría delos médicos interrogados sobre la efectividad de este remedio,dirían que no funciona.La verdad es que la leche contiene Calcio, y el Calcio es unsedante natural. Además la leche contiene niveles relativamentealtos de un aminoácido llamado l-triptófano, este aminoácido esprecursor de un neurotransmisor como la serotonina, la cual,como todos sabemos ayuda a conciliar el sueño y a regularnuestro ciclo biológico circadiano.

Nuestras abuelitas siempre noshan recomendado que comamosverduras, ellas sabían que las verduras contienen una grancantidad de vitaminas y minerales.

Lo que no sabían nuestras abuelitas, es que las verdurascontienen unas substancias sorprendentes que en la actualidadconocemos con el nombre de fitoquímicos, en palabras sencillas,los fitoquímicos son el arma que protege a las plantas de losinsectos, las lesiones, los contaminantes, etc, forman el sistemade defensa de la planta.La mayoría de las plantas son comestibles, se ha descubiertoque estos fitoquímicos previenen y alivian varias enfermedadeshumanas, y además de estimular el sistema inmunológico.

Estas maravillosas substancias conocidas como fitoquímicos puedenbajar el colesterol, bajar la presión sanguínea, curar úlceras en lapiel, mejorar la memoria, curar alergias y muchas otras cosas más.

La gente se pregunta sobre la efectividad de diferentes plantas, vitaminas y otros nutrientes, lamentablemente mucha gente piensa que los remedios naturales son suficientes paracurar una enfermedad, incluso una de las personas me preguntó si con Uña de gato se podia curar el Lupus Eritematos, pero la verdad es que ninguna medicina es “curalotodo”.

En primer lugar, es indispensable que el paciente elimine la causade la enfermedad, de lo contrario, la mejoría solamente serápasajera. Además de eliminar la causa de la enfermedad, debemoshacer varios cambios en nuestra vida, en donde va incluido: notomar, no fumar, hacer ejercicio, no desvelarse muy seguido, noexponerse continuamente a campos electromagnéticos, etc.

En segundo lugar, hay que cambiar la alimentación; todossabemos que hay alimentos que nos pueden subir la presión,otros alimentos pueden producirnos una úlcera en el estómago,otros alimentos pueden producirnos cáncer, etc. Y por últimoes necesario cambiar de actitud mental, ya que somos seresinvisibles compuestos de cuerpo, mente y alma. Así que todosnuestros problemas mentales y espirituales, repercutirán ennuestro cuerpo y viceversa.

Estamos en tiempos de grandes cambios, es la época en laque han aparecido los nuevos paradigmas, es decir, son elconocimiento ancestral de las civilizaciones pasadas. Dentro dela medicina NeoHipocrática se tienen 4 principios que debemostomar en cuenta para mantener y recuperar la salud:1.- No dañar.2.- No hay enfermedades sino enfermos..3.- La naturaleza cura.4.- Deja que tu medicina sea tu alimento y que alimento sea tu medicina.

El primer principio es tan sencillo que no requiere explicación.Todo sabemos que en algunas ocasiones se nos ofrecentratamientos que son peores que la misma enfermedad.

Con relación al segundo principio, dentro de la medicina naturalconsideramos que cada ser humano es un ser diferente, porlo cual, dentro de este acercamiento natural no etiquetamosa los pacientes, poniéndoles ningún nombre a su enfermedad.No tenemos protocolos para cada padecimiento.

Hacemos un protocolo a cada persona de acuerdo a los antecedentesfamiliares, patológicos, no patológicos, etc.La naturaleza cura.Es un principio en que tal vez todas lascorrientes médicas,tanto antiguas como modernas concuerdan.

Esto significa que nuestros cuerpos tienen una fuerza vitalque siempre tiende a conservar el equilibrio. Los Chinos lellaman Chi, los hindúes le llaman Prana, otros le llaman Shakti,Chiti Kundalini, fuerza orgónica, fuerza Odica, aura, aureola,homeostásis, energía, etc. Pero, en realidad, es la misma fuerzadentro de todos nosotros.

Ningún médico ni ningún medicamentonos podrá ayudar si no ponemos empeño en nuestra salud, lacual es un proceso dinámico que requiere de nuestra atencióncontinuamente, no solo cuando nos sentimos mal.

Los nutrimentos pueden convertirse en medicamentosRecordemos que la medicina por excelencia es la Prevención.En el sentido más estricto, cualquiera de los nutrientes sepueden convertir en un medicamento, esto sucede en cualquierdeficiencia. Por ejemplo, en una deshidratación, el agua seconvierte en el fármaco más adecuado para el paciente.

Un factor muy importante que contribuye a que un nutrientese convierta en medicamento, es la dosis. Hoy sabemos que,por ejemplo, la vitamina A, a dosis de 5,000 U.l. diarias, actúasimplemente como un nutriente. En cambio, a dosis de 2000,000U.l. o más, actuará como un medicamento antitumoral.

La vitamina A en forma de palmitato puede ser tóxica, ya quees liposoluble y se almacena en el hígado, por lo cual, sólo debeutilizarse en forma emulsificada y bajo la supervisión de un médico.Hace poco tiempo se demostró que el ácido retinoico (una forma devitamina A) estimula la regeneración de las células auditivas en losmamíferos, lo cual, podría ayudar en la sordera neurosensorial.

La comunidad científica, al reconocer esta capacidad de losnutrientes de convertirse en medicamentos, acuñó un nuevotérmino para designarlos. Se les llama Modificador de la RespuestaBiológica (MRB). Un MRB es un producto natural que tiene lacapacidad de estimular a los mecanismos de defensa de nuestroorganismo, sin provocar cambios fisiológicos importantes a lasdosis adecuadas, tal es el caso de las vitaminas, los minerales,los oligoelementos, las bacterias amigas, las enzimas, losaminoácidos y otros productos vegetales.

Su importancia es tan grande en la actualidad, que durante el“Adjuvant Nutrition in cáncer Treatment Symposum” (Simposiumsobre la Nutrición Coadyuvante en el tratamiento del cáncer)realizado en Tulsa, se dedicaron varias ponencias al uso exclusivode estos MRB.
Referencias1.- Hirayama 1. et al: Nutrition and Cancer 1:67, 1979.2.- Salonen, j T et al: British Medical Journal 290:417,1985.3.- Gey, KF et al: American Journal of Clinical Nutrition 57 (suppl.): 7875, 1993.4.- Schauss, A: Quaterly Review of Natural Medicine, 191-195, Summer 1994.

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